運動營養(yǎng)與運動減肥 全套教學(xué)課件

運動營養(yǎng)與運動減肥 影響健康的因素 良好的心態(tài) 充足的睡眠 適量的運動 合理的營養(yǎng) 健 康 基 礎(chǔ) 運動與營養(yǎng) 教練員 營養(yǎng)強化劑＝助燃劑 保健品＝保養(yǎng) 合理膳食＝高純度的汽油 運動的好處 增加肺臟功能 改善心臟功能 調(diào)節(jié)免疫 預(yù)防及控制高血壓 減肥 改善心理狀態(tài) 增加骨密度，防止骨質(zhì)疏松 運動產(chǎn)生的營養(yǎng)問題 能量大量消耗 脫水、電解質(zhì)丟失 酸性代謝產(chǎn)物堆積 維生素和微量元素丟失 免疫機能暫時性下降 自由基的大量產(chǎn)生 運動與能量消耗 能量是生命活動的基礎(chǔ) 人類的能量來源于食物 能量的單位是卡和焦耳，但常用千焦和千卡（大卡）作為能量的單位。 1千卡=4.184千焦耳 1千焦耳=0.239千卡 熱源物質(zhì) 熱源物質(zhì)包括糖、蛋白質(zhì)、脂肪。 糖是主要的供能物質(zhì)； 脂肪是儲存性供能物質(zhì)； 蛋白質(zhì)是補充性供能物質(zhì)； ATP（三磷酸腺苷）是直接能量來源。 糖、蛋白質(zhì)、脂肪在體內(nèi)氧化的生理有效熱量分別約為4千卡、4千卡、9千卡。 機體的三個供能系統(tǒng) 1、磷酸鹽系統(tǒng) 又稱ATP-CP系統(tǒng)，是極量運動能量的主要來源。CP在肌肉中儲存量很少（15～17mmol/Kg濕肌），只能維持6～10秒的運動時間。 機體的三個供能系統(tǒng) 2、酵解能系統(tǒng) 又稱乳酸能系統(tǒng)，是運動中糖原或血糖在無氧條件下酵解，生成乳酸并釋放能量的能源系統(tǒng)。 一般認(rèn)為，在極量強度運動的開始階段，該系統(tǒng)即可參與供能，在30秒左右供能速率最大，維持運動時間2～3分鐘。 機體的三個供能系統(tǒng) 3、氧化能系統(tǒng) 又稱為有氧能系統(tǒng)。是糖類、蛋白質(zhì)、脂肪在氧供充分的情況下供能的系統(tǒng)。其特點是輸出功率小，維持時間長，能源物質(zhì)儲量豐富，以糖和脂肪為主。 人體的熱能消耗包括 1、基礎(chǔ)代謝、 2、體力活動、 3、食物特殊動力作用 1、基礎(chǔ)代謝 基礎(chǔ)代謝是指人體在清醒、平臥、空腹（飯后10-12小時）、室溫20~25°C左右，外界安靜、心情平靜時的熱能消耗，即用于維持體溫和呼吸、循環(huán)、排泄、腺體分泌等必要生理機能所需要的熱能。 成年男子的基礎(chǔ)代謝是1千卡/每公斤體重/小時或40千卡/米2體表面積/小時。女子比男子約低5%。 基礎(chǔ)代謝約有15%的波動。 2、體力活動 體力活動是人體熱能消耗的主要方面，且變動較大； 體力活動消耗的能量多少取決于活動的性質(zhì)、強度、持續(xù)時間及熟練程度。 3、食物的特殊動力作用 人體進(jìn)食后，機體向外散失的熱量比進(jìn)食前有所增加，這種由于進(jìn)食而引起機體能量代謝異常增加的現(xiàn)象，稱為食物特殊動力作用 。 能量測定的方法 體外燃燒法： 測量物質(zhì)氧化時所釋放的熱能，通常用彈式熱量計。主要由兩個中空的半球形金屬球組成，球內(nèi)有可以放電的電極并引起導(dǎo)線，球體泡在定量的水中。測量時將一定量被測物如食物放在電極附近，并在球內(nèi)充滿純氧（O2），然后將金屬球緊閉。導(dǎo)線通電使球內(nèi)被測物完全燃燒，燃燒釋放的熱量通過傳導(dǎo)使浸泡熱量計的水溫升高，由此可算出釋放的熱量。 室內(nèi)測試法： 是采用在一種特備隔熱嚴(yán)密的測熱室進(jìn)行，室外圍有吸熱水管。被試者在室內(nèi)進(jìn)行各種動作，借室外水管內(nèi)循環(huán)水的量及溫度差，計算出機體在一定時間內(nèi)，向外發(fā)散的熱量。此種方法雖然精確，但需要特殊的裝備及人力，而且也不適用于短時間的運動。目前已很少應(yīng)用。 2、間接測熱法 測耗氧化法：因為O2的消耗與體內(nèi)產(chǎn)熱成正比，故可以測定單位時間內(nèi)O2的消耗量，比值乘以氧熱當(dāng)量即得單位時間的熱量消耗，又稱代謝率。假定混合膳食時氧熱當(dāng)量為20.3KJ/L，則代謝率M等于20.3乘以O(shè)2的消耗量，即：M=20.3× O2 。 估算法 每日的能量需求可按下面的等式來計算： A=1.1 (B+BX) A表示每日的熱能需要量 B表示基礎(chǔ)代謝 X表示不同工作強度的系數(shù)（輕體力勞動0.35；中等體力勞動0.5；重體力勞動0.75 1.1表示食物特殊動力作用的系數(shù)。 運動營養(yǎng)的一般要求 運動營養(yǎng)的一般要求 （一）熱量平衡 （一）熱量平衡 熱量是維持人體一切活動的基礎(chǔ)條件，熱量不足，會使人體機能下降，健康受損。 而熱量過多，則使體內(nèi)脂肪增加，同樣會使機能下降，對運動也不利。 因此，攝入的熱量必須適當(dāng)。 攝入熱量是否恰當(dāng)，可通過膳食熱量和消耗熱量的計算來評定。 最簡易的估測運動員的熱能攝入是否合理的方法是體重測量法： 晨起時的裸體重的變化如果不超過±1千克，就可以認(rèn)為熱能的攝入是適當(dāng)?shù)?(二)熱源質(zhì)比例適當(dāng) 膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和糖的比例對機體的代謝狀態(tài)和

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