熱騰騰的火鍋，美味佳肴、營(yíng)養(yǎng)多元、現(xiàn)吃現(xiàn)燙、快速便捷、湯料合一、口味自選，深得大家的喜歡?；疱伒难莼c時(shí)俱進(jìn)，經(jīng)過(guò)人們不斷的改進(jìn)，今天的火鍋類型更加繁多及所使用的食材與湯底都花樣翻新。

火鍋是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的一種民間美食，食物是民生之本更是一種文化的傳承，火鍋不僅僅是美味，還是中國(guó)文化的一個(gè)符號(hào)，并且為人們品嘗美食增加雅趣。

內(nèi)觀己心 外察世界

火鍋里面蔬菜、面條、腐竹、肉類、山珍、海味，一律均可下鍋，來(lái)者不拒，葷素搭配，調(diào)味包容東西，用料不分南北，象征海納百川、兼濟(jì)天下。

火鍋的熱呼呼，表達(dá)親熱，有一種火熱及親密的情感，火鍋的圓通通，表示團(tuán)圓，吃火鍋時(shí)，親朋好友、鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親、男女老少圍著熱氣的火鍋，舉杯暢飲，溫情脈脈，洋溢著融洽熱烈的氣氛，體現(xiàn)了大團(tuán)圓的中國(guó)傳統(tǒng)文化。

在同一口鍋里吃飯，是不折不扣的“共食”，猶如一家人一般，人與人之間感情變得親切可愛(ài)。

這種“共食”不帶任何的強(qiáng)制性要求，每一位成員都可以任意挑選自己喜歡的食物燙而食之，所以“既有大家統(tǒng)一行動(dòng)的意味，又有尊重個(gè)人選擇的意思”，體現(xiàn)著集體主義與個(gè)人主義的統(tǒng)一性。

《道德經(jīng)》有曰：“上善若水，水善利萬(wàn)物而不爭(zhēng)?！?、“天下柔弱,莫過(guò)于水,而攻堅(jiān)勝者,莫之能勝,其無(wú)以易之。”

火鍋用湯水處理原料，表達(dá)“以柔克剛”，天下沒(méi)有比水再柔弱的了，水善于滋潤(rùn)萬(wàn)物而不與萬(wàn)物相爭(zhēng)， 萬(wàn)事萬(wàn)物的道含有柔弱的特質(zhì)，由弱變強(qiáng)及弱能勝?gòu)?qiáng)，都是客觀事物變化的普遍規(guī)律。

火鍋的五味俱全、葷素雜糅、主料輔料、味相滲透，體現(xiàn)了道家協(xié)調(diào)統(tǒng)一的中和之美，中庸思想以及包容之心。

客家人的年俗在大年初七這天吃火鍋，火鍋用料有七樣是絕對(duì)不能少的，即肉、魚(yú)、韭菜、蕪菜、蔥、蒜、芹菜，這里面都寓意著美好祝福：富裕、有余、永遠(yuǎn)幸福、人緣好、聰明、會(huì)算、勤快。

所以，火鍋是那么的討人喜歡，美食和文化都傳遍了中國(guó)的大江南北。

啟迪多元思維

人們對(duì)火鍋的口味也在逐漸的發(fā)生著變化，火鍋的口味與流行文化一樣是處于不斷變化之中的，前幾年流行真菌火鍋，崇尚純潔大自然的味道；后來(lái)流行海鮮火鍋，選用上等的海鮮食材入料，再后來(lái)流行臘排骨火鍋，上好的臘排骨，黃里透紅、干爽緊實(shí)、色澤發(fā)亮，聞起來(lái)有股淡淡的肉香……

各種流行口味紛紛登場(chǎng)。

《易經(jīng)》里面的變易是指宇宙萬(wàn)事萬(wàn)物，時(shí)刻變化，人事也是如此，人們喜歡的火鍋口味亦是如此，如果從火鍋店的經(jīng)營(yíng)之道角度看問(wèn)題，按照全程的時(shí)間思維，火鍋店的經(jīng)營(yíng)需要?jiǎng)討B(tài)變換火鍋的口味，只有符合了當(dāng)時(shí)的社會(huì)發(fā)展規(guī)律及人性的變化規(guī)律，才能夠在異常激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

正心正舉

《道德經(jīng)》有曰：“道生一，一生二，二生三，三生萬(wàn)物?！?/p>

川鍋的麻辣紅湯鍋“一元初生”開(kāi)始，注定了會(huì)有隨之而來(lái)“一生二”的鴛鴦火鍋的熱潮，后來(lái)餐飲行業(yè)又發(fā)展出了“二生三”的三味鍋，隨著時(shí)代的發(fā)展，未來(lái)還會(huì)有更多、更新的火鍋形式出現(xiàn)，在色 、香 、味 、形 、器等各方面滿足人們的美食之欲。

鴛鴦火鍋一半紅一半白，瞧著就有食欲，也是最能體現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)文化的火鍋形式。太極八卦的陰陽(yáng)乾坤，黑的為陰湯汁呈暗紅色，白的為陽(yáng)湯汁呈乳白色，中間那條線是黑白統(tǒng)一體，美好圖騰，象征著變化無(wú)窮無(wú)盡、萬(wàn)事萬(wàn)物生生不息的氣勢(shì)。

撥迷見(jiàn)智

世界上萬(wàn)事萬(wàn)物一陰一陽(yáng)，既對(duì)立又統(tǒng)一、陰陽(yáng)互根、陽(yáng)逆陰順、此消彼長(zhǎng)，以這種方式共存。

開(kāi)啟自在之門(mén)

道就存在于我們?nèi)粘５纳钪校m然表面看不見(jiàn)也摸不著，但時(shí)時(shí)刻刻都在發(fā)揮著作用，我們只有覺(jué)察道、適應(yīng)道、順應(yīng)道，才能將生活過(guò)得更好，因一切事物非事物，不約而同，統(tǒng)一遵循道的運(yùn)行軌跡，無(wú)有例外。道只可意會(huì)不可言傳，它是萬(wàn)事萬(wàn)物的根本，即變化之本，無(wú)始無(wú)終，無(wú)形無(wú)象，無(wú)所不包，其小無(wú)內(nèi)，其大無(wú)外，不生不滅，過(guò)而變之、亙古不變。

本文來(lái)源：正心正舉微信公眾號(hào)

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