近日，復(fù)旦大學(xué)雷群英、尹淼團(tuán)隊(duì)在《Nature Metabolism（自然·代謝）》發(fā)表的一項(xiàng)研究中發(fā)現(xiàn)：

　　低蛋白飲食會(huì)損傷DNA修復(fù)過(guò)程，促進(jìn)腸道炎癥，破壞腸道穩(wěn)態(tài)。

　　低蛋白飲食對(duì)腸道的影響

　　研究人員對(duì)比了低蛋白飲食（蛋白質(zhì)含量6%）和正常蛋白飲食對(duì)胃炎性腸?。↖BD）小鼠腸道組織的影響。

　　結(jié)果發(fā)現(xiàn)，低蛋白飲食會(huì)顯著降低小鼠結(jié)腸組織中的氨基酸水平，并抑制核脆性X智力遲鈍相互作用蛋白1（NUFIP1）的表達(dá)，影響由NUFIP1介導(dǎo)的DNA損傷反應(yīng)（DDR）信號(hào)通路，阻礙DNA損傷修復(fù)，導(dǎo)致DNA損傷積累，進(jìn)而激活壞死性凋亡，最終促進(jìn)腸道炎癥的發(fā)生。

　　簡(jiǎn)而言之，低蛋白飲食會(huì)阻礙DHA損傷修復(fù)，促進(jìn)腸道炎癥發(fā)生。

　　該研究旨在探究氨基酸信號(hào)如何調(diào)控DNA損傷反應(yīng)(DDR)，進(jìn)而維護(hù)腸道穩(wěn)態(tài)，為胃炎癥性腸病（IBD）等腸道疾病治療提供新的思路和方法。

　　吃夠蛋白有多重要？

　　1、輔助體重管理

　　蛋白質(zhì)能幫助減慢胃排空速度，延長(zhǎng)飽腹感，幫助控制總能量的攝入。2、提高免疫力

　　蛋白質(zhì)不足會(huì)影響人體抗病力，人體免疫細(xì)胞都由蛋白質(zhì)組成，比如抗體、細(xì)胞因子、免疫球蛋白等。缺乏蛋白質(zhì)，免疫力也會(huì)被破壞。

　　3、合成肌肉，保護(hù)骨骼

　　充足的蛋白質(zhì)，有助于維持并增長(zhǎng)肌肉量，減少骨關(guān)節(jié)炎、骨折等發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

　　4、維持機(jī)體正常運(yùn)轉(zhuǎn)

　　蛋白質(zhì)對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育、控制血糖、促進(jìn)礦物質(zhì)吸收、輔助降血壓、清除自由基等至關(guān)重要。

　　如何“吃夠”蛋白？

　　1、吃夠量

　　正常情況下，成年人每人每天蛋白質(zhì)的推薦攝入量為：男性65克、女性55克。

　　65 歲以上老年人每天蛋白質(zhì)推薦攝入量稍有增加，男性為 72 克、女性為62 克。

　　2、蛋白質(zhì)來(lái)源要豐富雞蛋、牛奶、白肉、紅肉、大豆及豆制品（豆腐、豆?jié){、豆干等）都可以選擇。每日補(bǔ)蛋白公式：適量主食+奶制品（牛奶/酸奶）+1個(gè)雞蛋+3兩瘦肉+25克大豆+一斤蔬菜半斤水果

　　素食者如何補(bǔ)充蛋白？

　　純素食人群建議每天吃50~80g大豆或等量的豆制品。

　　除了我們熟知的各種豆子（如大豆、蠶豆、黑豆、鷹嘴豆、扁豆等），以及豆腐、豆?jié){、豆干之類的豆制品，還有一些容易被忽略的豆類制品富含蛋白質(zhì)。

　　天貝，蛋白含量與牛肉不相上下，屬于發(fā)酵制品，比一般豆制品更好消化，不容易脹氣。

　　可以生食，也可以煎、炒、燉、煮、涮、蒸。能夠滿足老年人、體弱這、消化系統(tǒng)弱的人，以及素食者對(duì)蛋白的需求。

　　納豆：大豆的發(fā)酵制品，以大豆為原料，煮熟后接種納豆芽孢桿菌發(fā)酵而成。蛋白質(zhì)含量，以及消化吸收率均高于大豆。

　　打開后攪拌成拉絲狀即可食用，也可以拌飯、夾面包、拌涼菜吃。

　　對(duì)于腎臟功能受損人群而言，則要避免高蛋白，建議咨詢專業(yè)的醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整飲食。

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