據(jù)《2015-2020年中國(guó)果凍行業(yè)市場(chǎng)供需前景預(yù)測(cè)深度研究報(bào)告》中顯示，果凍產(chǎn)品的未來(lái)主流趨向天然化、功能性。質(zhì)地嫩滑的果凍，輔以天然果肉，形成了獨(dú)特口感，并含有水果的營(yíng)養(yǎng)成分。市場(chǎng)上有菠蘿、柑橘、桃、梨等品種的果肉果凍產(chǎn)品，可供廣大消費(fèi)者選擇。另外，應(yīng)消費(fèi)者對(duì)果凍保健功能的需求，市場(chǎng)上還出現(xiàn)了高鈣果凍、蘆薈果凍等品類。所有類型的果凍，其可溶性固形物含量要求在15.0%以上，與糖果相比可稱低熱量食品。含乳型果凍蛋白質(zhì)要求為1.0%以上，在食用果凍的同時(shí)也攝入了由乳制品帶來(lái)的優(yōu)質(zhì)蛋白。今后營(yíng)養(yǎng)健康型果凍，將日益受到消費(fèi)者的青睞。目前，在全國(guó)果凍品類市場(chǎng)，喜之郎份額高居第一，約占到整個(gè)市場(chǎng)份額的22.1%，接下來(lái)依次為親親7.2%、蠟筆小新6.3%、旺旺5.5%、徐福記2.8%

未來(lái)果凍行業(yè)將迎來(lái)五大發(fā)展趨勢(shì)：

第一，果凍產(chǎn)品的創(chuàng)新將趨向于健康與天然。

隨著供給側(cè)改革的不斷深入，高品質(zhì)、具有天然健康訴求的果凍產(chǎn)品份額將逐漸增大。這就是人們近幾年常說(shuō)的高端果凍。果凍含有大量膳食纖維，可以帶走腸道里面多余的脂肪和廢物，利于身體健康。添加果汁、水果、牛奶甚至巧克力的創(chuàng)新型、高端型果凍不斷涌現(xiàn)。滿足了消費(fèi)者對(duì)于天然健康和營(yíng)養(yǎng)的果凍產(chǎn)品的需求。

第二，果凍的包裝將精致而簡(jiǎn)單，并流行伴手禮包裝。

部分果凍產(chǎn)品的包裝過(guò)于精致，并且需要手工制作，涉及大量人工。這一類產(chǎn)品的量不會(huì)太大，但可滿足部分小眾消費(fèi)者的需求，仍具有積極意義。大單品的果凍包裝將趨向于精致而簡(jiǎn)單。隨著禮尚往來(lái)向其原始意義回歸，果凍伴手禮包裝將大行其道。

第三，果凍的消費(fèi)場(chǎng)景將會(huì)更加休閑化。

所謂休閑食品，通常是指人們介于兩個(gè)正餐之間消費(fèi)的食品。由于含有一定的糖分，可以作為人體的能量來(lái)源，果凍不僅可以作為應(yīng)急食品和能量補(bǔ)充食品，還可以作為餐后的美味甜點(diǎn)食用。

第四，果凍與冰淇淋跨界產(chǎn)品將迅速流行。

一方面，具有果凍的包裝，不必受冷藏車、冷庫(kù)、冷柜等冷鏈物流儲(chǔ)運(yùn)系統(tǒng)的制約；另一方面，口感不錯(cuò)，尤其是冷凍冷藏后食用味道極佳。吸吸凍及可吸冰淇淋，與果凍雪糕等跨界產(chǎn)品將被越來(lái)越多的消費(fèi)者所接受。

第五，冰淇淋渠道，將成為創(chuàng)新型果凍營(yíng)銷渠道。

果凍的銷售旺季，跟冰淇淋和冷凍食品一樣，都是每年的3月到9月。而很多冷凍食品經(jīng)銷商，也習(xí)慣了將果凍、龜苓膏等產(chǎn)品陳列在冷風(fēng)柜的上面或旁邊。因?yàn)?，果凍與冷凍冷藏食品面對(duì)的是同一類消費(fèi)者。但對(duì)于果凍企業(yè)來(lái)講，這部分渠道的銷量，可以看作是增量。 返回搜狐，查看更多