鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，因而有“卵中佳品”、“動物中的人參”之稱，其營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。下面我們就一起來了解下鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值及選購技巧，喜歡吃鵪鶉蛋的朋友可以關(guān)注一下。

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值

1、保護血管：鵪鶉蛋富含卵磷脂，卵磷脂可以生成溶血磷脂，能抑制血小板的凝聚作用，從而阻止血栓的形成，有保護血管壁、預(yù)防硬化的作用。

2、健腦益智：鵪鶉蛋所含的磷脂是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，而且鵪鶉蛋中維生素d含量豐富，可提高大腦記憶力和信息處理能力。

3、保護視力：鵪鶉蛋中的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對保護人的視力有益處且易吸收，常吃有防治眼疾、提高視力的功效。

4、補虛養(yǎng)顏：鵪鶉蛋中富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易被人體吸收利用，且含有豐富的鐵元素，對貧血有良好的改善作用，多吃不僅調(diào)補滋養(yǎng)，還可美膚養(yǎng)顏。

鵪鶉蛋的選購方法

1、正常的鵪鶉蛋近似圓形，個體很小，一般只有5克左右，表面有棕褐色斑點。

2、鵪鶉蛋的蛋殼顏色鮮明，如果細看的話會看到有細小的氣孔，否則就是陳蛋。

3、用手輕輕搖動鵪鶉蛋，一般沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

4、把鵪鶉蛋放到冷水里，一般情況下下沉的是鮮蛋，而上浮的是陳蛋。

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