食欲差，喝點粥；胃不好，喝點粥；感覺“上火”了，還是喝點粥...關(guān)于喝粥，人們似乎有著超乎尋常的執(zhí)念，總覺得身體上的大部分問題都能通過喝粥來解決。

確實，喝粥好處多多，可粥一旦沒喝對，不僅起不到養(yǎng)生的效果，甚至還會傷胃、致癌。

曾聽過一個故事，說是一對母女因為家里種植了花生，所以基本上每天早上煮粥時都會加點花生，本以為這是養(yǎng)生的，誰知久而久之卻出現(xiàn)了腹瀉腹痛等癥狀，耽誤近一年后去檢查，結(jié)果母女倆雙雙被確診為肝癌。

這個看起來很不可思議，其實就是所謂的“夫妻癌”，指的是某種癌癥呈家族聚集性發(fā)生，之所以會在家族內(nèi)同時出現(xiàn)，恰恰和一家人的人生活與飲食有很大關(guān)系。

就比如這對母女的肝癌，很大可能就和她們每天所喝的花生粥有關(guān)系。因為事后得知，她們用以煮粥的花生，很多都是在家里存放了很久，甚至已經(jīng)霉變了，久而久之導(dǎo)致了悲劇的發(fā)生。

喝粥，可能真沒想象得那么好

長輩們總說喝粥好，事實上喝粥真的沒有那么好，因為白粥的營養(yǎng)成分很單一。

在白粥里面有近90%是水，剩下的則主要是糊化的淀粉，也就是碳水化合物，因此粥很容易消化。與此同時，白粥的營養(yǎng)成分單一，人體所需的其他營養(yǎng)成分，就比如蛋白質(zhì)、膳食纖維和維生素等含量很低很低。

因此，長期喝粥的話，會導(dǎo)致一個顯而易見的問題，就是營養(yǎng)不均衡。不僅如此，大量攝入碳水化合物還可能導(dǎo)致能量攝入過剩，再加上營養(yǎng)成分單一，白粥進入體內(nèi)后很容易被吸收利用，從而導(dǎo)致血糖快速上升，這對控制血糖來說也是十分不利的。

長期喝粥，真的不一定能養(yǎng)胃

喝粥能養(yǎng)胃，這其實是一個很典型的誤區(qū)。對于有些人來說喝粥確實是好事，比如術(shù)后身體虛弱、胃腸功能有損傷等病人。而正常人企圖通過長期喝粥來養(yǎng)胃，真不一定是好事。

因為胃本身就是一個需要經(jīng)常被“鍛煉”的器官，如果長期用粥作為主食，那胃的消化能力就會越來越差。尤其是有胃病的人，如果長期喝粥，甚至還會加重胃病。

要是胃酸分泌過多的消化性潰瘍患者和反流性食管炎患者，喝粥則會促進胃酸分泌，同樣會加重病情。

最后，對于需要控制血糖的人來說，喝粥同樣不是好事。大米在做成米飯時，升糖指數(shù)為83.2，當(dāng)其熬成粥時，升糖指數(shù)直接飆升到102。因此，需要控制血糖的人群平時也要少喝粥。

4種粥盡量別喝，可能傷胃又致癌

①太燙的粥

國人向來講究趁熱吃，尤其是喝粥時，更是喜歡趁熱，而長期吃過燙的粥，很有可能被癌癥盯上。

因為人的食管黏膜上皮比較嬌嫩很容易被燙傷，長期吃燙食，尤其是65℃以上的，食管黏膜會反復(fù)遭受灼傷，從而可能導(dǎo)致食管癌。世衛(wèi)組織研究顯示，長期喝燙粥會增加罹患食道癌與胃癌的風(fēng)險。

②用黑斑紅薯煮粥

紅薯也是粥里常見的配料，可是紅薯在久放之后會產(chǎn)生一些斑點，這些斑點一般為黑色或褐色，事實上這是紅薯受到黑斑病菌污染的結(jié)果。

黑斑病菌會導(dǎo)致紅薯變硬、發(fā)苦并且毒性大，并且這種毒素在高溫下也難以被破壞，長期用這種紅薯煮粥，后果可想而知。

③用發(fā)黃的花生煮粥

和紅薯一樣，花生也是煮粥時常見的配料，這時一定要留意花生是否發(fā)黃。因為發(fā)黃的花生可能產(chǎn)生了一些毒素，其中最常見的、也是毒性最大的，就是黃曲霉毒素。

作為一類致癌物，黃曲霉毒素常見于霉變的堅果中。另外發(fā)青和發(fā)黑的花生也不要吃，同樣存在霉變風(fēng)險。

④咸菜配白粥

咸菜與白粥可以說是很常見的搭配，殊不知咸菜配白粥很傷胃，而其中大部分原因要歸咎于咸菜。因為咸菜一般都是通過腌制制作而成的，在腌制時往往會用到較高濃度的鹽水或者調(diào)味料。

這就意味著我們在吃咸菜時，同時也在攝入大量鹽分，過多鹽分?jǐn)z入可能會對胃黏膜造成刺激作用，并引發(fā)胃酸分泌增加，導(dǎo)致胃部不適、有灼燒感、胃痛以及消化不良等。

喝粥也有講究，注意這3點放心喝粥

①原料盡量豐富點

平時煮粥，可以把精白米熬的大米粥換成糙米粥、紫米粥，或者加入各種雜糧，這樣可以很大程度上提高粥的營養(yǎng)價值。

當(dāng)然，雜菜粥、海鮮粥和肉糜粥等都是不錯的選擇，比如雜菜粥可以補充維生素和膳食纖維，海鮮粥脂肪含量低的同時還能補充優(yōu)質(zhì)蛋白，肉糜粥則能提供碳水化合物和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等。

②粥不要熬太久

有的人煮粥時喜歡慢慢熬，其實粥熬得時間越久，淀粉糊化就越嚴(yán)重。平時煮粥時盡量別熬太久，不要太黏稠。

③進食順序很重要

如果吃粥的話，盡量搭配點蔬菜和肉類，這樣有助于營養(yǎng)均衡。同時進食順序也很重要，因為白粥的升糖指數(shù)比較高，稍微改變一下進食順序這個問題就能得到有效緩解。就比如先吃蔬菜和肉蛋類，然后再去喝粥，就能讓血糖盡可能平穩(wěn)一些。

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