芋頭的升糖指數(shù)大約是48，不算高升糖指數(shù)的食物，但在蔬菜中屬于升糖指數(shù)較高的食物。

芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富，其主要的營(yíng)養(yǎng)成分是淀粉，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)及維生素等微量元素，既可以當(dāng)作蔬菜，又可作為糧食。而且芋頭中的淀粉易消化，食用后可以引起血糖升高。

對(duì)于糖尿病患者來說，可以適量食用芋頭，但應(yīng)將芋頭作為主食，而不能作為蔬菜食用。計(jì)算每日芋頭食用量時(shí)，應(yīng)減去相應(yīng)的主食量，以控制血糖水平。糖尿病患者需調(diào)整飲食，減少總熱量，控制血糖指數(shù)，盡量食用血糖生成指數(shù)比較低的食物，避免選用高血糖生成指數(shù)食物或不健康的烹飪方法。

糖尿病患者可以適量食用芋頭，同時(shí)注意監(jiān)測(cè)血糖，可前往醫(yī)療機(jī)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)科咨詢更多飲食建議，如有不適，建議盡早就醫(yī)。

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