孟素荷教授在會上發(fā)言

　　中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)上海訊（記者王城）12月8日，針對目前飽受爭議的的金黃色葡萄球菌（以下簡稱“金葡菌”）食品感污問題，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會冷凍與冷藏分會在上海召開“速凍食品媒體溝通會”。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷教授在會上表示，中國食品安全面臨最大的問題是信任危機(jī)，只有基于科學(xué)的真實，并以科學(xué)的精神來對待和解決這些問題，中國的食品安全問題才有可能逐一化解。 

　　由于此前三全、思念、灣仔碼頭等國內(nèi)知名速凍食品相繼被檢出金葡菌超標(biāo)，因此在修訂的《速凍面米制品》新國標(biāo)中，金葡菌的控制與檢測格外令人關(guān)注。針對目前公眾對于新標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)疑，孟素荷在媒體溝通會上表示：“金黃色葡萄球菌國標(biāo)制定新標(biāo)準(zhǔn)是一個進(jìn)步，但如此正確的事卻引起這么大的風(fēng)波，實際上反映的是消費(fèi)者對中國食品現(xiàn)狀的憂慮，尤其是在三聚氰胺事件以后，對企業(yè)界、對各方面的不信任在加劇。” 

　　孟素荷說：“就目前的數(shù)據(jù)看，中國食品安全的水平在快速提升。中國食品安全法建立3年，美國的食品安全法建立了105年，我們在這么短時間內(nèi)確實有很大進(jìn)步，但大家感覺到的都是問題。” 

　　“中國食品安全的問題，實際上和全球食品安全問題一樣，都面臨著共同的挑戰(zhàn)，每個先進(jìn)的國家都不可幸免?！泵纤睾蓮?qiáng)調(diào)說：“中國食品安全最大的問題是信任危機(jī)，這種信任危機(jī)和當(dāng)前的社會背景有關(guān)系，也和食品行業(yè)的某些企業(yè)的前期不自律有關(guān)。這個問題的解決，必須由企業(yè)的自律開始?！?nbsp;

　　孟素荷同時指出，科學(xué)的真實和消費(fèi)者認(rèn)知之間也存在著巨大的真空，從而產(chǎn)生許多誤解。再加上我國在食品安全前期的管理中更多地注重硬件設(shè)備的投入，而較少關(guān)注公眾科普，這也造成了信息真空的出現(xiàn)。 

　　孟素荷表示，作為速凍食品的生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)加大在科研與品控方面的投入，用全產(chǎn)業(yè)鏈的安全管控來保障消費(fèi)者的健康，同時亦應(yīng)加大公眾科普，將食品安全的防線前移到消費(fèi)者。

（責(zé)任編輯：張欣瑜）

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