spContent=我們?yōu)槭裁匆炔瑁坎枞~里面有什么物質(zhì)？飲茶，能給我們帶來什么益處？江南大學胡付照老師主講的《中國茶道與茶藝》為您答疑解惑。中國擁有世界上最為豐富的茶資源，歷經(jīng)漢之煮，唐之煎，宋之點，明清之瀹，當代飲茶方式更加豐富多彩。以茶交友，以茶婚嫁，以茶慶生，以茶祭祀，無論是烹飪，與藥配伍，或牛飲，或細品，茶文學，茶書畫，茶戲曲，茶歌舞，茶音樂，茶可雅亦可俗，現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)走進了新時代?！叭珒r利用，跨界開發(fā)”“三產(chǎn)交融，六茶共舞”。2020年5月21日，世界茶人度過首個國際茶日，人們一起喝茶，談茶，贊美茶的經(jīng)濟、社會和文化價值。2022年11月29日，中國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄(UNESCO)。2023年9月17日，“普洱景邁山古茶林文化景觀”列入世界遺產(chǎn)名錄，成為全球唯一茶主題世界文化遺產(chǎn)。茶藝師演繹茶藝，人們感受茶藝美學，品味湯道雅趣，一期一會的茶，品味中華文化之美。

課程概述

《中國茶道與茶藝》是江南大學“中國系列”的通識精品課程之一，屬于國學文化類的通識教育選修課程。課件每周更新一次，5章內(nèi)容，在此學習期間內(nèi)后加入的學員，前面幾周公布的課程內(nèi)容都可見，學習結(jié)束之后，保留回看功能。該課程主要學習中華飲食文化教育中的茶文化專題。學生通過學習茶葉商品知識，了解中華茶藝技能，重點學習中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化組成部分的茶道與茶藝的內(nèi)容。通過學習本課程，學生學會以茶修養(yǎng)身心的方法，了解茶在中華傳統(tǒng)文化中的表現(xiàn)及所起到的文化養(yǎng)性的作用。通過課堂及課下的研習，掌握茶葉審評的一般程序，學會以中華茶道理念為指導(dǎo)的中華生活茶藝的技能，把茶藝落實在日常生活之中。本課程不需要先修其他課程，后續(xù)課程可進一步拓展學習《紫砂文化與壺藝審美》，由于課程教學時數(shù)，假若學生僅滿足于課堂講述及網(wǎng)絡(luò)教學是無法對茶道與茶藝產(chǎn)生深刻認識的，希望同學們課下加強訓練和加強自學拓展，以提升中華茶藝技能，使之成為人人必備的滋養(yǎng)身心健康、提升服務(wù)他人、溝通人際交流的技能。我們因茶而聚，因茶結(jié)緣，落實生活茶藝，共同探索一片樹葉的秘密吧！讓我們從一杯茶湯中安心自在，發(fā)現(xiàn)自己，勇?lián)熑?，奮發(fā)有為，做一名熱愛生活的中國茶人。

授課目標

通過本課程的學習，提高對中華傳統(tǒng)文化的認識，學習祖國優(yōu)秀的飲食文化中的茶文化，了解博大精深的茶文化內(nèi)涵，尤其是茶文化歷史、茶民俗、茶葉商品及保健價值、茶藝美學等，增強民族自信心和自豪感。通過學習本課程，在商務(wù)活動中，提高商務(wù)溝通技能，掌握在商務(wù)活動中泡茶品茶的基本禮儀，常見泡茶技能，提高學生社交禮儀技能，展現(xiàn)大學生的文化素養(yǎng)。了解茶行業(yè)的相關(guān)情況，為自己所學習的專業(yè)獲取提升靈感，增強專業(yè)應(yīng)用能力。

課程大綱

預(yù)備知識

茶的知識零起點即可學習。學習者需具備一定的閱讀理解能力即可學習本課程。適合在校大學生、中學生及對中華茶文化、飲食文化有較濃厚興趣的成年人觀看和學習。在學習本課程之前或之后歡迎大家同時選修由胡付照主講的《紫砂文化與壺藝審美》（中國大學MOOC平臺）。

證書要求

分兩種學習模式進行考核。

1.純線上學習模式。成績由線上分數(shù)決定。線上學習成績主要包括：（1）章節(jié)測驗30%；（2）課堂討論20%；（3）考試50%；60分以上為合格，85分以上為優(yōu)秀。

2.線上線下結(jié)合學習模式。成績由線上+線下構(gòu)成，主要包括：（1）線上學習成績40%；（2）線下課堂學習60%。兩項成績合計達到60分以上為合格，85分以上為優(yōu)秀。

以上兩種方式，由任課教師決定。 

3.注意：開放課程無證書發(fā)放。

參考資料

·指定教材：胡付照.中華茶文化與禮儀[M].北京：中國財富出版社，2018.

·參考文獻：

[1]胡付照.一葉觀心-中華茶與紫砂文化閃念錄[M].北京：中國財富出版社，2020.

[2]胡付照.觸目潤心-宜興紫砂商品美學[M].北京：中國財富出版社，2017.

[3]關(guān)劍平.茶與中國文化[M].北京：人民出版社，2001.

[4]金剛石.茶事微論[M].北京：旅游教育出版社，2014.

[5]丁以壽.中華茶道[M].合肥：安徽教育出版社，2007.

[6]朱紅纓.中國茶藝文化[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2018.

[7]羅軍.中國茶密碼[M].北京：三聯(lián)書店出版，2016

[8]楊江帆.茶葉經(jīng)營管理學[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2014.

[9]喬木森.茶席設(shè)計[M].上海：上海文化出版社，2005.

[10]謝付亮，朱亮.茶翅高飛—中國茶葉品牌快速崛起之道[M].福州:福建人民出版社，2011.

[11]（美）亞倫?費希爾.喝茶是修行[M].南京：江蘇文藝出版社，2013.（外文翻譯教材）

[12]劉禮堂，吳遠之，宋時磊.中華茶文化概論[M].北京：北京大學出版社，2020.

常見問題

不僅要談茶，學茶，更要在茶桌前品茶。學習本門課程要理論與實踐相結(jié)合，才能真正有所提高。

問：除了要準備必要的教材或參考書之外，還需要準備什么？

答：建議購買100-130ML的蓋碗、150-300ML的茶壺、普通玻璃杯等，還有其他簡單的茶藝器具，便于日常練習泡茶技藝。

問：老師在書里推薦了很多茶藝文獻資料，為什么不直接做鏈接或視頻放在課程里？

答：老師提供了線索，借助互聯(lián)網(wǎng)或圖書館等，很多資料都很容易找到。因一些視頻等文獻的版權(quán)限制，在此慕課平臺上不便分享，敬請大家理解。

友情提醒：江南大學的學生為取得學分學習本課程，請到學校指定的平臺上學習，特此提醒。

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