黃豆：綠色牛奶，健康好選擇
黃豆，也叫黃大豆，真的是個好東西。它被稱為“綠色牛奶”，因為它的蛋白質(zhì)含量特別高，差不多是豬瘦肉的兩倍。而且，黃豆還含有豐富的脂肪，所以經(jīng)常用來榨油。更棒的是，黃豆里的植物固醇能抑制腸道吸收膽固醇，幫助降血脂。常吃黃豆還能健腦，預(yù)防老年癡呆癥呢。

《日用本草》里說，黃豆能寬中下氣，利大腸，消水脹。其實，黃豆的功效可不止這些。它還能健脾、利濕，用來治療膈食病和水腫。

選購黃豆的時候，帶殼的會更好。新鮮的黃豆剝殼后，如果筋是淺綠色的，說明很嫩，可以帶殼吃；如果筋變黑了，那就說明老了。

黃豆的搭配也很講究。比如，黃豆和冬瓜一起煮，能健脾、利水腫；和枸杞子一起煮，能強(qiáng)健腰腿、明目；和韭菜一起炒，能助消化。不過，有些搭配就不太合適了。比如，黃豆和牡蠣一起煮會減少對牡蠣中鋅的吸收；和田螺一起煮可能會引起腸絞痛；和鴨肉一起煮會引起惡心、嘔吐等。

還有一些食療偏方：脾胃虛弱引起的食欲不振可以用適量蠶豆粉炒熟后加紅糖沖服；痢疾便血可以用60克蠶豆和30克百草霜炒黃后加米湯煎服；高血壓、高脂血癥可以用30克蠶豆、30克山楂和60克決明子水煎服。

不過要注意的是，雖然黃豆好吃，但有些小朋友吃了可能會得“蠶豆病”。這種病起病急遽，大多在吃新鮮蠶豆后1~2天內(nèi)發(fā)生溶血性貧血，嚴(yán)重的話可能會致命。所以，給小朋友吃蠶豆的時候一定要小心哦！

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