補(bǔ)血“黑”三寶：黑米、黑木耳、烏雞《健康北京》

北京中醫(yī)醫(yī)院劉汶做客BTV科教《健康北京》 

        木耳、黑米、烏雞這三樣都有補(bǔ)血的功效。

        街頭調(diào)查這些食物哪些是補(bǔ)血的？

        他們選擇也是有道理的，確實(shí)這些都補(bǔ)血，點(diǎn)評(píng)一下：

        肝臟雖能補(bǔ)血，弊端也不少。肝臟是人體的解毒器官，人體的毒素都滯留在那里。動(dòng)物肝臟也是動(dòng)物的解毒器官。所以吃太多的動(dòng)物肝臟對(duì)身體不好。動(dòng)物內(nèi)臟含有很高的膽固醇，常吃會(huì)引起高脂血癥對(duì)身體也不太好。

        為什么要講三黑呢？

        因?yàn)楹谀苋肽I。肝和腎是同源的，肝藏血 腎藏精，精血同源異名而同類。所以補(bǔ)血要注意補(bǔ)腎填精。

        黑米又叫黑珍珠，是補(bǔ)血開胃第一黑。

        黑米能補(bǔ)血，特別適用于產(chǎn)婦。所以它又叫月子米、補(bǔ)血米。它有淡淡的藥味，所以又叫藥米。

        在南方黑米成熟時(shí)要做黑米粥，放上冰糖和紅棗來(lái)調(diào)味，吃起來(lái)軟香糯甜，補(bǔ)氣養(yǎng)血，黑米煮粥營(yíng)養(yǎng)易吸收。

        特別適合老年人來(lái)吃。

        老是氣短乏力，而且一上班就犯困，建議每天吃一碗黑米粥可以補(bǔ)氣養(yǎng)血。

        黑米外面有堅(jiān)硬的外殼，最好做成粥以后，它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更容易釋放出來(lái)。不建議吃黑米飯團(tuán)。

        有肝硬化和食道靜脈曲張的人，還是要煮透 煮爛，避免黑米外殼劃傷引起出血。

        專家提議：牛奶黑米粥

        牛奶也是補(bǔ)氣養(yǎng)血的，還能補(bǔ)鈣，晚上把黑米粥煮好，到最后加入牛奶，放涼，放到冰箱里，第二天早上用微波爐加熱即可，開胃又補(bǔ)血。

消化不太好的人，前提是一定要煮爛煮透。你可以提前泡一晚再煮更容易爛。

        黑木耳，補(bǔ)血第二黑，可以補(bǔ)血、活血、涼血、止血。

        木耳的含鐵量比較多，對(duì)缺鐵性貧血是最好的。貧血患者常吃木耳好處多。

        木耳可以駐顏養(yǎng)顏、美白，對(duì)心臟也有好處，抗血小板黏附，可以降血壓、降血脂、降血糖，防止動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)防止心腦血管疾病有一定的好處。另外，它含有一些多糖體，可以防止基因突變，有防癌抗癌的作用。可以提高免疫力，有抑菌消炎的作用。所以吃木耳好處多多，常吃木耳降三高，強(qiáng)身抗癌清腸道。

        它含有一些膠質(zhì)可以把人體的一些毒素帶出去，它有潤(rùn)腸通便的作用。

        介紹一道美食：涼拌木耳——補(bǔ)血潤(rùn)腸

        不要吃鮮木耳。

        鮮木耳含卟啉，這個(gè)物質(zhì)進(jìn)入人體以后會(huì)引起日光性皮炎，誘發(fā)皮炎不能吃。

        干木耳要泡時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，換2-3次水，把殘留的卟啉等等毒素能夠最大的清除掉。

        長(zhǎng)期腹瀉的人，脾虛的人就不要吃涼拌木耳，就要吃煮熟、爛透。

        烏雞，補(bǔ)血延年第三黑，可以強(qiáng)身健體，延年益壽，補(bǔ)血養(yǎng)血。

        黑皮黑肉黑骨頭的，從里到外都黑透了的雞叫烏雞。

        《本草綱目》中說(shuō)烏雞有大補(bǔ)的作用?？梢匝a(bǔ)諸勞虛損，可以治療消渴。益產(chǎn)婦，尤其治療婦女的崩漏帶下等等一些頑固的血病。尤其是對(duì)老年人骨質(zhì)疏松防止小孩佝僂病 缺鐵性貧血等等有很重要的作用。

        男性能吃烏雞嗎？

        烏雞是陰陽(yáng)雙補(bǔ)、氣血同調(diào)的一個(gè)藥用食材。關(guān)幼波是肝病大家，他就會(huì)善用烏雞做成的藥材，叫烏雞白鳳丸。

        烏雞白鳳丸補(bǔ)益肝腎，陰陽(yáng)雙補(bǔ)、氣血同調(diào)，男女都能吃。

        滋補(bǔ)肝腎氣血同調(diào)陰陽(yáng)雙補(bǔ)。關(guān)老用烏雞白鳳丸治療一些肝病出現(xiàn)虛損的，尤其是肝腎不足的患者。如肝硬化后期出現(xiàn)失代償了，肝腎不足，慢性肝炎乙肝丙肝到了后期，最后氣血不足 肝腎虧虛，用烏雞白鳳丸輔助治療，效果非常好。

        專家介紹一道藥膳：黃精烏雞湯，補(bǔ)氣養(yǎng)血。

        黃精也是補(bǔ)氣養(yǎng)血，它能夠潤(rùn)肺 健脾補(bǔ)腎。它還有很好的調(diào)味作用。

        放在鍋上蒸1小時(shí)。湯烏黑發(fā)亮，可以補(bǔ)血、養(yǎng)血。

        根據(jù)自己的情況，如果覺(jué)得自己肝腎不足，比方說(shuō)眼睛干澀、腰膝酸軟，頭暈?zāi)垦?，四肢無(wú)力，同時(shí)遲脈比較弱，那么你是比較典型的肝腎虧虛，可以在烏雞中加入枸杞子。加紅棗可以健脾補(bǔ)血。加冬蟲夏草補(bǔ)腎的效果更好。

        也可以加西洋參。

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