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食物美味又健康掌握烹飪的技巧

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月02日 13:18

烹飪的方法有哪些食物的烹飪方法有幾種食品的常用烹調(diào)方法

　　1、松餅

　　最好的加熱方式，是放置在350度的烤箱中，上面最好用一個(gè)濕紙巾覆蓋，才能保持它松軟的口感。

　　2、披薩

　　千萬(wàn)不要將隔夜的Pizza放入微波爐加熱。最好的加熱方法，是將Pizza 放在一個(gè)有蓋子的熱平底鍋上，加熱3-4分鐘，可以重現(xiàn)美味。

　　具體操作方法：在平底鍋上稍微加一點(diǎn)點(diǎn)油或者刷一點(diǎn)點(diǎn)油，先小火把鍋烤熱，然后放進(jìn)披薩蓋上鍋蓋，這樣能在加熱同時(shí)保持水分。隨時(shí)試一下溫度，熱了就行了，加熱久了會(huì)變干變硬，這樣就不好吃了。

　　3、砂鍋菜

　　在微波爐加熱砂鍋菜，還可以。但確保上方覆蓋蠟紙，并且有小孔讓蒸汽排出。

　　由于砂鍋菜的燉制時(shí)間較長(zhǎng)，肉菜爛熟軟糯，味道醇厚，是人們喜愛(ài)的一種菜肴。但是值得注意的是，砂鍋菜不宜常吃。原因是：使用砂鍋燉制菜肴，由于密封較嚴(yán)，原料中異味物質(zhì)很難逃逸，部分有害物質(zhì)仍留存在原料或湯汁中，經(jīng)反復(fù)加熱會(huì)生成對(duì)人體有害的物質(zhì)。因此，吃砂鍋菜最好不要剩，對(duì)砂鍋菜進(jìn)行多次的加熱不利于健康。

　　4、蛋

　　千萬(wàn)不要加熱蛋，如果是荷包蛋更要小心，你也不想炸掉你的微波爐吧。

　　當(dāng)雞蛋放進(jìn)微波爐里加熱的時(shí)候，在這個(gè)封閉的空間里，很短的時(shí)間內(nèi)就會(huì)產(chǎn)生很多熱量，這些熱量一下子來(lái)不及從雞蛋表面的小孔跑出去，蛋殼里的空氣也在膨脹，雞蛋內(nèi)部的壓力變得很大，就會(huì)引起爆炸了。

　　5、湯

　　湯原本就是在爐子上煮的，如果真的要加熱，也應(yīng)該要在爐子上，記得加入1/4~1/2的水，以防燒干。

　　但是，注意不要加熱太久，因?yàn)閷⒁呀?jīng)煮沸的湯水反復(fù)加熱，會(huì)造成湯水中營(yíng)養(yǎng)成分大量流失，并且出現(xiàn)某些重金屬離子的沉積和亞硝酸鹽類(lèi)物質(zhì)的產(chǎn)生，后者進(jìn)入體內(nèi)后在胃液、食物的作用下還會(huì)生成具致癌作用的亞硝胺。

　　6、牛排

　　美味的牛排，隔夜不一定還可以維持一樣的好吃。但可以借著切成小塊在平底鍋上加熱，而達(dá)到原有的美味，同時(shí)也可以體會(huì)另一番風(fēng)味。

　　具體操作方法：首先將平底鍋加熱，把適量的黃油放到鍋里慢慢融化，待黃油全部融化后就把牛排小塊放到鍋里煎就可以了，一定要穩(wěn)火，火不能太大，要適時(shí)把牛排小塊翻過(guò)來(lái)，為了牛排不會(huì)太老，熱了就可以上碟了。

　　7、烤蔬菜

　　烤箱做出的美味，若要加熱，當(dāng)然要以原來(lái)的方法加熱。

　　要注意的是：在烘烤之前，先在烤盤(pán)上鋪一層烤箱專(zhuān)用錫紙，然后用毛刷或海綿在上面涂抹薄薄的一層食用油，再把待烘食物置于烤盤(pán)中，這樣不但食材可以輕易取出，清潔時(shí)也較方便。在進(jìn)行烘烤時(shí)，一定要記得預(yù)熱。一般而言，預(yù)熱約需5-10分鐘。

　　8、意大利面

　　微波爐加熱義大利面，很容易表面熱了但是中心還是冷的，烤箱更是不行，容易將面條烤干。在平底鍋上放上一點(diǎn)油，加熱，就是最好的加熱方式。

　　注意：加熱的時(shí)候應(yīng)適時(shí)輕微攪動(dòng)一兩次，以防面與面之間粘連，同時(shí)也保證了面的均勻受熱。實(shí)在太干了，可以加點(diǎn)水，可以防止面與面的粘連情況。

　　9、咖啡

　　最好將咖啡一次喝完，如果真的要加熱，放入微波爐，只要加熱幾秒鐘的時(shí)間，但味道絕對(duì)會(huì)跟原本的不一樣。

　　雖然加熱的咖啡對(duì)身體沒(méi)有很大的影響，不過(guò)這樣的話(huà)咖啡的香味肯定是大打折扣了的，加熱的咖啡會(huì)變的很酸，口感也變得沒(méi)那么好了，這樣就不太好喝了。

　　10、海鮮

　　像魚(yú)、蝦、蟹類(lèi)的海產(chǎn)品，之所以被稱(chēng)為海鮮，就是因?yàn)橐谄湫迈r、生猛時(shí)品嘗才能吃出鮮美的味道。海鮮煮熟后擺放久了，即使經(jīng)微波爐加熱，也無(wú)法保持其色澤和味道。另外，海鮮含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)久放后容易變性并分解出胺類(lèi)物質(zhì)，從而失去了應(yīng)有的口感、風(fēng)味和安全性，弄不好還會(huì)導(dǎo)致食物中毒。因此，海鮮還是不要剩的好。

　　熱菜時(shí)要注意什么

　　1、魚(yú)類(lèi)：加熱4-5分鐘就好

　　魚(yú)類(lèi)加工的菜細(xì)菌很容易繁殖，上面的大腸桿菌在20℃左右的溫度里每分鐘能繁殖兩倍，在5-6個(gè)小時(shí)之內(nèi)一個(gè)細(xì)菌就會(huì)變成一億個(gè)，足以讓你的腸胃感到不舒服。所以，打包的魚(yú)類(lèi)一定要加熱4-5分鐘。過(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱，則魚(yú)中所含的營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)失去。

　　2、肉類(lèi)：加熱時(shí)請(qǐng)加點(diǎn)醋

　　這類(lèi)食品都含有比較豐富的礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)加熱后，都會(huì)隨水分一同溢出。那么，在加熱的時(shí)候加上一些醋，這些物質(zhì)遇上了醋酸就會(huì)合成為醋酸鈣，能提高它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和有利于吸收。

　　3、海鮮類(lèi)：加熱時(shí)加點(diǎn)作料

　　貝類(lèi)，海鮮類(lèi)的食品在加熱時(shí)最好另外加一些酒、蔥、姜等作料，這樣不僅可以提鮮，而且還具有一定的殺菌作用。

　　4、淀粉類(lèi)：請(qǐng)4小時(shí)內(nèi)吃完

　　富含淀粉類(lèi)的食物，容易被葡萄球菌寄生，而這類(lèi)細(xì)菌的毒素在高溫加熱之下也不會(huì)被分解。

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