燉雞腿的做法如下：

1. 雞腿處理：先用清水沖洗雞腿，去掉血水和污垢，放在碗中加入料酒、鹽、生姜片腌制半小時(shí)以上，使其入味。

2. 處理配料：大蔥切段，姜切片，蒜撕成瓣，紅棗去核，玉米切段，洋蔥準(zhǔn)備好，胡蘿卜洗凈切段。

3. 燉雞腿：熱鍋涼油，放入雞腿煎至兩面金黃色后取出備用。不要在鍋里翻動(dòng)雞腿，以免肉糊掉。煎好雞腿后重復(fù)一遍。

4. 燒燉汁：用煎雞腿的鍋再加油，爆香蔥姜蒜，然后加入預(yù)處理好的配料，翻炒幾分鐘待配料散發(fā)出香味后，加入適量清水和醬油、鹽、料酒、白胡椒，調(diào)勻汁料。將燉好雞腿和紅棗放入鍋中，慢火煮燉20-30分鐘，讓汁水滲透到雞肉里，直到雞肉變得嫩滑，汁水濃稠即可。

5. 最后，撒上蔥花點(diǎn)綴即可上桌。整個(gè)燉雞腿的過(guò)程需要耐心，并且要注意掌握好火候，讓雞腿肉質(zhì)保持鮮嫩，口感不失爽滑，汁香鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

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