1、應首選品牌知名度較高的產品。因為品牌知名度較高的產品的生產企業(yè)，都具有一定的生產規(guī)模，企業(yè)注重產品質量，強化內部質量管理。多次國家監(jiān)督抽查結果表明，這些企業(yè)的產品質量是有保障的。

2、從感官上進行粗略判斷。正常掛面應色澤均勻一致，潔白，稍帶微黃，無酸味、霉味及其他異味；花色掛面則應具有添加輔料的特殊氣味。面條應無雜質、無霉變、無蟲害、無污染。

3、購買保質期內的產品。變質產品食用后有可能引起嘔吐、腹瀉等情況。

4、注意包裝是否結實，整齊美觀。名牌廠家多數采用自動包裝機包裝，而造假商販為降低成本，都是在極簡陋的條件下，進行手工包裝。

5、應注意產品包裝上是否標明了廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等內容。最好不要購買既無廠名、廠址又無產品名稱、生產日期的白袋包裝的產品。

6、在烹調時也可觀察到掛面的質量優(yōu)劣。優(yōu)質的掛面煮熟后不糊，不渾湯，口感不黏，不牙磣，柔軟爽口。

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