隨著人民生活水平的不斷提高，各種新穎美觀、實(shí)用方便 的新型餐具逐漸步入我們的餐桌。餐具市場(chǎng)雖然豐富多彩，但 其中不乏假冒偽劣商品，有的甚至含有有毒物質(zhì)，直接威脅著 人體健康。因此，建議消費(fèi)者在選擇不同的餐具時(shí)要注意以下 方面。 (1)陶瓷餐具：陶瓷制品按其裝飾方法不同，分為釉上 彩、釉下彩和釉中彩三種，而鉛（鎘）的溶出量主要來(lái)自于 制品表面的釉上裝飾材料（如陶瓷貼花紙和生產(chǎn)花紙用的陶 瓷顏料等）。
  由于這些顏料一般含有一定量的鉛（有的含鎘）， 長(zhǎng)期使用這樣的餐具盛放醋、酒、果汁、蔬菜等有機(jī)酸含量較 高的食品，餐具中的鉛等重金屬就會(huì)被慢慢析出并隨食品進(jìn)入 人體蓄積，久之可引發(fā)人體慢性鉛中毒。因此，選購(gòu)陶瓷餐具 以裝飾面積小的釉下彩或軸中彩為好，不要選擇色彩濃艷、看 上去花花綠綠及內(nèi)壁帶有彩飾的餐具。
  凡畫(huà)面不及釉面光亮、 手感欠平滑、畫(huà)面邊緣有凸起感的均應(yīng)慎購(gòu)。 (2)塑料餐具：目前認(rèn)為安全的塑料餐具有聚乙烯、聚 苯乙烯和聚丙烯等。對(duì)再生塑料或添加色素的塑料及非食品用 塑料絕對(duì)不可盛放或包裝食品，避免對(duì)人體造成毒害。購(gòu)買塑料餐具應(yīng)盡量選擇沒(méi)有裝飾圖案或圖案簡(jiǎn)單不在內(nèi)壁、無(wú)色無(wú) 味的產(chǎn)品。
  購(gòu)買方便碗面時(shí)要注意：碗底標(biāo)示的是“PS”（聚 苯乙烯）或“PP”（聚丙烯）可放心使用。需要警惕的是泡 沫塑料碗，這種碗由于采用摻了發(fā)泡劑的泡沫制成，看上去材 質(zhì)疏松，熱水泡后發(fā)泡劑含有的氨類化合物就會(huì)析出，隨食物 進(jìn)入人體。 (3)不銹鋼餐具：不銹鋼比其他金屬更耐腐蝕，一般情 況下對(duì)人體不會(huì)有傷害，但要注意其使用方法：①不可長(zhǎng)時(shí)間 盛放強(qiáng)酸或強(qiáng)堿性食品。
  因?yàn)檫@些食品中含有大量電解質(zhì)，長(zhǎng) 時(shí)間盛放同樣會(huì)使餐具中的有毒金屬元素溶解出來(lái)。②不能用 不銹鋼器皿煎熬中藥。中藥一般含有生物堿、有機(jī)酸等成分， 特別是在加熱條件下，很難避免不與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而使藥物 失效，甚至生成某些毒性更大的化學(xué)物質(zhì)。③清洗不銹鋼器皿 忌用強(qiáng)堿或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑，如蘇打、漂白粉、次氯酸 鈉等。
   (4)鋁餐具：鋁在人體內(nèi)積蓄過(guò)多可引起智力下降，導(dǎo) 致記憶力衰退和老年性癡呆，鋁還可在神經(jīng)細(xì)胞中大量滯留引 起神經(jīng)衰弱。此外，鋁制餐具遇酸或堿性物質(zhì)可形成鋁離子進(jìn) 入人體。因此，應(yīng)盡量不用鋁制餐具，必須使用時(shí)也要注意不 要與酸堿接觸。 (5)筷子：因?yàn)橛推嶂泻卸镜幕瘜W(xué)成分，長(zhǎng)期使用油 漆筷子進(jìn)餐，油漆脫落隨食物進(jìn)入人體，鉛和鉻等有毒物蓄 積，有發(fā)生慢性中毒的危險(xiǎn)。
  因此最好不用油漆筷子，應(yīng)選用 無(wú)毒且符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的竹制筷子或木制筷子。

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