聲明：本文章為健康養(yǎng)生科普，配圖輔助理解，旨在健康養(yǎng)生宣教，非專(zhuān)業(yè)治療建議。

現(xiàn)在生活節(jié)奏太快了，咱們很多人早出晚歸，一到吃飯時(shí)間就點(diǎn)外賣(mài)，久而久之，身體慢慢就出現(xiàn)問(wèn)題了。

外賣(mài)食品往往油鹽重、添加劑多，長(zhǎng)期食用容易引起肥胖、血壓升高等健康問(wèn)題。

不少人都說(shuō)：“想吃健康的，可是自己不會(huì)做飯??！”

前兩天看到一則新聞，一位年輕人連續(xù)吃了一個(gè)月外賣(mài)，結(jié)果查出肝功能異常、血脂升高。

醫(yī)生說(shuō)，這和他長(zhǎng)期吃高油高鹽的外賣(mài)有很大關(guān)系。

這位年輕人很著急，他說(shuō)自己工作太忙，沒(méi)時(shí)間做飯，但又擔(dān)心健康問(wèn)題越來(lái)越嚴(yán)重。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》里說(shuō)：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣?！币馑际钦f(shuō)，我們?nèi)粘ｏ嬍骋澦卮钆?、粗?xì)結(jié)合，才能保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

看看現(xiàn)在的外賣(mài)，要么太油膩，要么太單一，長(zhǎng)期吃外賣(mài)，身體怎么可能健康呢？

我自己就很喜歡做飯，每天都會(huì)花點(diǎn)時(shí)間給家人準(zhǔn)備可口的飯菜。我身邊很多朋友總說(shuō)羨慕我家人有口福，我就跟他們說(shuō)，做幾道簡(jiǎn)單家常菜真的不難，關(guān)鍵是要掌握一些小技巧。

前些天，我一個(gè)朋友小王來(lái)我家做客，他平時(shí)特別喜歡點(diǎn)外賣(mài)，身體也開(kāi)始出現(xiàn)一些小問(wèn)題，比如臉上長(zhǎng)痘痘、容易疲勞、消化不良等。那天他吃了我做的幾道家常菜后，連連稱(chēng)贊，說(shuō)比外賣(mài)好吃多了，還問(wèn)我能不能教他做。

小王是個(gè)典型的“外賣(mài)一族”，從大學(xué)畢業(yè)工作后，幾乎沒(méi)有進(jìn)過(guò)廚房。他說(shuō)自己做飯手忙腳亂，費(fèi)時(shí)又費(fèi)力，結(jié)果還不一定好吃，不如直接點(diǎn)外賣(mài)方便。這種想法在年輕人中太普遍了。

“你知道嗎？我上個(gè)月體檢，醫(yī)生說(shuō)我的血脂有點(diǎn)高，讓我少吃油膩食物，多吃蔬菜水果?！毙⊥跻贿吰穱L我做的清蒸魚(yú)，一邊告訴我。

“這才多大年紀(jì)就血脂高了？”我有點(diǎn)吃驚，小王才三十出頭。

“醫(yī)生說(shuō)跟我長(zhǎng)期吃外賣(mài)有關(guān)系。外賣(mài)為了好吃，往往放很多油和調(diào)味料，長(zhǎng)期吃肯定不健康?！毙⊥鯂@了口氣說(shuō)，“可我真不會(huì)做飯??！”

我拍拍他的肩膀說(shuō)：“做飯沒(méi)你想象的那么難。我教你幾道簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的家常菜，保證你很快就能學(xué)會(huì)?！?/p>

小王半信半疑：“真的嗎？我手笨得很，怕學(xué)不會(huì)?！?/p>

“怕啥！俗話說(shuō)’熟能生巧’嘛，開(kāi)始可能會(huì)有點(diǎn)難，多做幾次就好了?！蔽倚χ膭?lì)他。

于是，第二天我們約好在我家廚房見(jiàn)面。我打算教他幾道適合新手的家常菜。小王來(lái)得很準(zhǔn)時(shí)，還特意買(mǎi)了新的圍裙，看得出來(lái)他挺重視這次“廚藝學(xué)習(xí)”的。

一開(kāi)始，小王手忙腳亂的，切菜時(shí)手指差點(diǎn)被切到，炒菜時(shí)火候掌握不好，要么糊了，要么太生?？粗趩实臉幼?，我安慰他說(shuō)：“沒(méi)關(guān)系，誰(shuí)剛開(kāi)始學(xué)做飯不是這樣呢？我第一次做飯時(shí)，比你還慘呢！”

經(jīng)過(guò)一個(gè)下午的“特訓(xùn)”，小王終于學(xué)會(huì)了幾道簡(jiǎn)單的家常菜?？粗约河H手做出的菜肴，他像個(gè)孩子一樣興奮：“我沒(méi)想到自己真的能做出這么好吃的菜！”

接下來(lái)的一周，小王每天都嘗試著自己做飯。他告訴我，剛開(kāi)始確實(shí)有點(diǎn)麻煩，但慢慢地就上手了。最讓他驚喜的是，自己做的飯菜不僅吃起來(lái)放心，而且省了不少錢(qián)，一周下來(lái)竟然比平時(shí)點(diǎn)外賣(mài)節(jié)省了好幾百元。

更讓小王高興的是，短短一個(gè)月，他就感覺(jué)自己的狀態(tài)好多了：臉上的痘痘減少了，精神也更好了，晚上睡覺(jué)也更香了。

小王的經(jīng)歷讓我想到，現(xiàn)在有很多人跟他一樣，因?yàn)橛X(jué)得做飯麻煩，寧愿選擇外賣(mài)?？墒牵赓u(mài)真的能取代自己做的家常菜嗎？外賣(mài)真的能滿足我們身體需要的均衡營(yíng)養(yǎng)嗎？

我去年看到一項(xiàng)研究報(bào)告，對(duì)比了自己做飯和經(jīng)常吃外賣(mài)人群的健康狀況。結(jié)果顯示，經(jīng)常自己做飯的人群，營(yíng)養(yǎng)攝入更均衡，肥胖率和慢性病發(fā)病率都明顯低于經(jīng)常吃外賣(mài)的人群。這是為什么呢？

原因很簡(jiǎn)單，外賣(mài)為了好吃，往往會(huì)添加過(guò)多的油、鹽、糖和各種添加劑。

長(zhǎng)期食用，很容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡，引發(fā)各種健康問(wèn)題。

而自己做飯，可以控制食材的新鮮程度和調(diào)料的用量，葷素搭配更加合理，對(duì)身體健康自然更有保障。

那問(wèn)題來(lái)了，咱們平時(shí)那么忙，到底該怎么又快又好地做出美味營(yíng)養(yǎng)的家常菜呢？接下來(lái)，我就給大家分享幾道簡(jiǎn)單易學(xué)、營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜，保證廚房小白也能快速上手！

第一道：簡(jiǎn)易蒜蓉蒸魚(yú)

在我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論中，魚(yú)被視為補(bǔ)腦健體的佳品。

《本草綱目》中記載：“魚(yú)，能補(bǔ)五臟、益氣力、長(zhǎng)肌肉?！爆F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究也證實(shí)，魚(yú)肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，特別是深海魚(yú)含有豐富的DHA，對(duì)大腦發(fā)育和心腦血管健康都很有益處。

這道蒜蓉蒸魚(yú)操作簡(jiǎn)單，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

首先選一條新鮮的鮮魚(yú)（草魚(yú)、鱸魚(yú)都可以），處理干凈后，在魚(yú)身上劃幾刀，放入盤(pán)中。

然后把蒜末、姜絲、蔥花撒在魚(yú)身上，淋上一小勺生抽，放入蒸鍋中。

中火蒸制10分鐘左右，取出后淋上熱油，你就能得到一道鮮嫩可口的蒜蓉蒸魚(yú)了。

最近有位朋友跟我說(shuō)，她爸爸有高血壓，醫(yī)生建議多吃魚(yú)。她學(xué)會(huì)這道蒜蓉蒸魚(yú)后，經(jīng)常做給爸爸吃。沒(méi)想到堅(jiān)持了三個(gè)月，她爸爸的血壓果然穩(wěn)定了不少，連醫(yī)生都夸她孝順。

大家要記住，烹飪魚(yú)時(shí)盡量選擇蒸、燉等健康的烹飪方式，少用油炸。這樣不僅能保留魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)成分，還能減少油脂攝入，一舉兩得！

第二道：彩椒炒雞丁

這道菜顏值高，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且做法超級(jí)簡(jiǎn)單，很適合廚房新手。雞肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源，而彩椒富含維生素C和抗氧化物質(zhì)?！侗静菥V目》中記載：“雞肉，味甘，性平，無(wú)毒，補(bǔ)虛羸，益五臟，補(bǔ)氣養(yǎng)血。”

做法是先把雞胸肉切成小丁，用生抽、料酒、淀粉腌制15分鐘。

然后把紅椒、黃椒、青椒切成丁。

熱鍋冷油，先炒香蒜末，再倒入雞丁煸炒至變色，加入彩椒丁繼續(xù)翻炒。

等彩椒微微變軟，放入適量鹽和少許糖調(diào)味即可。

整個(gè)過(guò)程只需10分鐘左右，非常適合忙碌的上班族。

有個(gè)親戚以前胃口不好，總是吃不下飯。我教她做了這道彩椒炒雞丁后，她家人都特別愛(ài)吃。她說(shuō)這道菜色香味俱全，連她那個(gè)平時(shí)不愛(ài)吃飯的孩子也能多吃半碗飯。

第三道：番茄豆腐湯

這道湯水分足，老少皆宜，特別適合夏天食用。

豆腐在我國(guó)有著悠久的食用歷史，被稱(chēng)為“植物肉”。

《本草綱目》中說(shuō)：“豆腐，味甘，性涼，清熱潤(rùn)燥，生津止渴，清潔腸胃?！爆F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，豆腐富含植物蛋白和異黃酮，對(duì)心腦血管健康有益。

番茄豆腐湯做起來(lái)非常簡(jiǎn)單。先把番茄切塊，豆腐切小方塊。鍋中放少許油，爆香姜片，然后放入番茄塊翻炒至軟爛出汁。加入適量清水煮開(kāi)，放入豆腐塊繼續(xù)煮3分鐘左右。最后加鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。

這道湯水不僅開(kāi)胃爽口，而且番茄中的番茄紅素還是強(qiáng)效抗氧化劑，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病很有好處。豆腐富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，熱量低，很適合想減肥的人。

第四道：蒜蓉炒青菜

俗話說(shuō)“一日三餐不可無(wú)蔬菜”。青菜富含膳食纖維和各種維生素，是健康飲食不可或缺的部分?！侗静菥V目》中提到：“菜，味甘，性涼，清熱解毒，利五臟，調(diào)血脈?！?/p>

這道菜可以選擇小白菜、油菜、菠菜等任何你喜歡的綠葉菜。

洗凈后瀝干水分，熱鍋冷油，爆香蒜末，然后大火快速翻炒青菜。

當(dāng)青菜變軟變亮但還保持翠綠時(shí)，加入少許鹽調(diào)味即可。

整個(gè)過(guò)程不超過(guò)5分鐘，非常適合忙碌的人群。

要提醒大家的是，炒青菜一定要用大火快炒，這樣才能保持菜的鮮嫩和營(yíng)養(yǎng)。如果火候太小或時(shí)間太長(zhǎng)，不僅會(huì)使青菜變黃變老，還會(huì)流失很多維生素。

這四道家常菜搭配在一起，葷素搭配，色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)均衡，比外賣(mài)健康美味得多。更重要的是，它們都非常簡(jiǎn)單易做，即使是廚房小白也能快速上手。

剛開(kāi)始學(xué)做飯，可能會(huì)有些手忙腳亂，但隨著經(jīng)驗(yàn)的積累，你會(huì)發(fā)現(xiàn)做飯其實(shí)是一件很有成就感的事情。

而且，自己做飯不僅能保證食材的新鮮和干凈，還能根據(jù)自己的口味和健康需求調(diào)整菜品，真正做到“吃得健康，吃得開(kāi)心”。

小王學(xué)會(huì)這幾道菜后，幾乎不再點(diǎn)外賣(mài)了。他高興地告訴我：“自從學(xué)會(huì)做飯后，我不僅身體好了，還省了不少錢(qián)。最讓我驚喜的是，做飯過(guò)程中，我找到了一種前所未有的放松和滿足感。”

希望大家也能學(xué)會(huì)這幾道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，讓自己和家人的餐桌更健康、更有愛(ài)。

記住，健康的身體來(lái)自健康的飲食，而最健康的飲食，往往就藏在我們自己的廚房里！

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