1、不要放食鹽

制作臘肉的過(guò)程中，會(huì)加入大量的食鹽，若是在烹飪的時(shí)候繼續(xù)加鹽的話，那么煮出來(lái)的肉會(huì)非常咸。食物過(guò)咸吃多了會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鹽分過(guò)多，讓人們覺(jué)得口渴，還容易造成鹽分和水分潴留，誘發(fā)水腫問(wèn)題。

建議烹飪臘肉的時(shí)候，不要再加入食鹽了。先把臘肉放入鍋中加水煮一會(huì)兒，之后放入搭配的蔬菜，不斷翻炒烹飪，有助給蔬菜調(diào)味，讓蔬菜變得有味道。

2、先煮后蒸

烹飪臘肉的時(shí)候，放入鍋中炒一會(huì)兒，再倒入適量的清水一起燉煮，這樣做有助肉組織吸收水分。讓臘肉變軟變滋潤(rùn)，吃的時(shí)候更好咀嚼。同時(shí)還可以去除臘肉上的一部分鹽分，從而讓臘肉吃起來(lái)不那么咸。

煮幾分鐘后放入盤中接著放入蒸籠中蒸上幾分鐘就可以吃了，這樣做臘肉會(huì)變得更軟更有嚼勁。

3、要搭配蔬菜煮

煮臘肉一定要搭配蔬菜一起煮，因?yàn)槭卟酥泻写罅康木S生素，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以消除亞硝酸鹽，讓人們吃臘肉吃得健康一些。比如說(shuō)芹菜、西蘭花、蒜苔、青椒、豌豆等，都是很不錯(cuò)的蔬菜，搭配臘肉一起煮起來(lái)吃，味道非常不錯(cuò)。

4、煮湯喝

臘肉不僅可以用炒或者煮著吃，還可以煮湯喝。將臘肉切成薄片，和煙筍、香菇等一起放入鍋中，加入清水直接燉煮。快煮熟的時(shí)候，放入洗凈的小油菜，最后倒入少許的花生油，加入少許味精調(diào)味就可以吃了。

因?yàn)榕D肉比較咸，所以煮湯的時(shí)候不用再另外放鹽了。煮好了以后，喝上一碗熱騰騰的熱湯，身體一下子就暖起來(lái)了。

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