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【生柿子怎么吃】生柿子怎么捂熟

來源：泰然健康網時間：2024年12月31日 15:23

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生柿子怎么吃

【導讀】眾所周知，柿子一定要確保熟了以后再吃，因為生柿子對胃部刺激很大，吃后容易產生不適感。但是，生柿子摘下后又不能食用，該怎么辦？生柿子怎么吃？下面媽網百科將為大家詳細解答這一疑問，有興趣的朋友不妨了解一下。

眾所周知，柿子一定要確保熟了以后再吃，因為生柿子對胃部刺激很大，吃后容易產生不適感。但是，生柿子摘下后又不能食用，該怎么辦？下面媽網百科推薦兩款生柿子的料理，有興趣的朋友不妨了解一下。

一、芝麻餡柿子烤餅

材料：生柿子、面粉、淀粉、雞蛋、水、芝麻粉、糖、蜂蜜、花生碎

做法：

1、柿子取肉和雞蛋用料理機攪汁后和入面團。

2、芝麻粉拌糖。

3、面團和好醒發(fā)15分鐘，包餡搟成餅。

4、餅面刷蜂蜜，撒花生碎。

5、預熱烤箱，中火150度，烤20~30分鐘。

6、出箱拼盤。

二、柿子丸

材料：生柿子500克、面粉200克、白糖35克、泡打粉、色拉油各適量

做法：

1、生柿子去皮，入盆用竹筷攪打成稀糊狀，再加入面粉、白糖和泡打粉，調勻成干稀適度的柿子糊，靜置約10分鐘待用。

2、凈鍋上火，注入色拉油燒至四五成熱，將柿子糊用手擠成丸子，下入鍋中炸至色呈金黃且熟時，撈出瀝油裝盤，最后撒上少許白糖，即成。

無論南北方，恐怕都會有這樣的生活經驗：柿子在樹上已經紅得像火一樣了，但是一嘗，還很澀口。這是柿子還沒有完全成熟嗎？生柿子為什么會有澀味？

生柿子為什么會澀口？鞣酸（又叫單寧）是幕后兇手。生柿子里含有大量的可溶性鞣酸，而鞣酸具有很強的收斂性，它能刺激口腔里的觸覺神經末梢，使其產生興奮，從而萌生“澀”的感覺。這種澀并不是味覺的表現(xiàn)，只是一種自然的神經反應。

實際上，不只是柿子，任何一種植物的果實中都含有鞣酸，只是柿子中的含量更多。鞣酸是植物果實在沒有成熟時所含有的物質。當果實成熟的時候，鞣酸就會轉化為糖份。所以，當我們吃熟柿子時，就不會感覺澀澀的了。

我們經常會遇到這樣的困擾：柿子在樹上成熟后還沒等到采摘就會自動脫落或被鳥類食用，生柿子摘下后又澀口，無法食用。那么，該怎么辦呢？針對這種情況，我們可以對生柿子進行脫澀處理。下面具體來了解下脫澀的方法吧！

一、混果脫澀

將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置于密閉室內，在室溫下，經5-7天即可脫澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。也可在塑料袋內裝入脫澀柿子，里面放1-2個蘋果，把口扎緊，2-3天即可脫澀。

二、石灰水脫澀

每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸內，再放入柿子，加水量以淹沒柿果為宜，在20-25℃下，3-4天即可脫澀，柿果偏脆。

三、加溫缺氧脫澀

將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內（不用鐵質容器），加入45℃的水淹沒柿果，保持水溫在35-40℃，經16-18小時即能脫澀。此法處理的果實肉質較脆硬。

四、酒精脫澀

裝柿果時每裝1層，就噴少量75%的酒精，裝后密封保溫，溫度維持在20℃，經9天左右即可脫澀。注意，酒精用量不宜過多。

生柿子，即未成熟的柿子。雖然口感苦澀，但是營養(yǎng)價值與熟柿子并無二異，同樣營養(yǎng)豐富，功效頗多。下面具體來了解下。

一、食用價值

1、補充維C：生柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃生柿子可以補充大量的維生素C。

2、潤腸通便：生柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對于緩解便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

二、藥用價值

1、止血：新鮮的生柿子有涼血止血的作用；柿蒂有降逆止作用；柿餅和胃止血；柿葉有止血作用，可用于治療咳血、便血、出血、吐血；有研究發(fā)現(xiàn)，柿子和柿葉對降壓、利水、消炎、止血等有著積極的療效。

2、潤肺化痰，生津止渴：生柿子有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

3、解酒：生柿子能促進血液中乙醇的氧化，可以輔助機體排泄酒精，減少酒精對機體的傷害。

眾所周知，水果若未熟透，不能食用，柿子也不例外。吃生柿子，不僅口感稍有欠缺，還會對身體健康造成一定的影響。下面具體來了解下。

1、生柿子對胃部刺激很大，吃后容易產生不適感，所以柿子一定要確保熟了以后再吃。

2、吃生柿子后，容易變成“大舌頭”。因為生柿子口感苦澀，吃后舌頭容易發(fā)麻，甚至發(fā)腫。通常，“大舌頭”的現(xiàn)象會自行消除，但若情況嚴重，需要到醫(yī)院就診。

生柿子雖然不能直接食用，但是可以作為材料制作菜肴、甜品。食用生柿子制作的菜式時，切記遵守以下準則，以免食物相克。

1、生柿子最好不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃。中醫(yī)學中認為，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石，隨之引發(fā)腹痛、嘔吐、腹瀉等癥。

2、生柿子不能與紅薯、菠菜同食。紅薯是含淀粉較多的食物，吃了以后會使胃里產生大量胃酸，而柿子則含有較多的鞣質和果膠，胃酸和鞣質、果膠相遇，會發(fā)生凝聚作用，形成難溶性的硬塊——胃柿石。

3、生柿子最好不要與醋同吃，吃生柿子的前后也最好不要吃醋，否則柿子中含有的柿膠會和醋酸反映生成塊狀物體，留存在人體的胃中。

4、生柿子不能與酒同食。酒味甘辛微苦，性大熱有毒，而柿子則性寒，因此兩種食物不能同時食用。

* 本文所涉及醫(yī)學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。柿子的熱量柿子的功效柿子的副作用柿子吃多了會怎么樣柿子不能與什么同吃柿子和螃蟹一起吃有毒嗎柿子和酸奶能一起吃嗎柿子和牛奶能一起吃柿子不能與什么水果同吃生柿子怎么催熟柿子怎么保存柿子怎么去皮柿子怎么做成柿餅柿子怎么吃不澀柿子怎么做好吃柿子怎么吃生柿子能吃嗎干柿子皮怎么吃干柿子餅的做法干柿子的功效與作用凍柿子不能和什么一起吃凍柿子的吃法凍柿子有營養(yǎng)嗎凍柿子的功效與作用柿子的吃法柿子的禁忌柿子的種類大柿子不能與什么同吃大柿子怎么吃

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