雞蛋，是餐桌上的網(wǎng)紅人物，烹飪它的方式有很多種，而雞蛋在所有蛋類中，營養(yǎng)價值應(yīng)該算是最高的，是比較推薦日常食用的一種蛋類。

當(dāng)它出現(xiàn)的頻率變高后，針對它進(jìn)行的研究也開始變多，且對于雞蛋的各種言論，也是讓很多人會出現(xiàn)一些錯覺，或者說是無法理解。

浙大研究發(fā)現(xiàn)：每天多攝入一個雞蛋，癌癥和心臟病風(fēng)險容易增加！

看到這樣的一個說法后，有的人更加會戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢了，吃雞蛋的糾結(jié)就更加深了，以前一直聽說吃雞蛋不要吃蛋黃，容易升高膽固醇。

還有人則是說小孩子應(yīng)該多吃蛋黃，會更加的聰明，這兩種說法出現(xiàn)以后，已經(jīng)會讓人產(chǎn)生疑問了，究竟是要吃蛋黃，還是要舍棄蛋黃。

為什么不能整個的去吃呢？其實(shí)關(guān)于這兩個問題，并不用過多的糾結(jié)，如果你每天只是吃1-2個雞蛋，完全不用考慮這兩個問題，只因攝入的量，也就僅供人體需求，想要達(dá)到你想要的效果，攝入量則是要多一點(diǎn)了，畢竟人體可吸收的量，是有限的。

而對于浙大進(jìn)行的此項(xiàng)研究，表明每天多吃一個雞蛋，會增加心臟病和癌癥的風(fēng)險，不必過于恐慌，這僅代表此項(xiàng)研究的觀點(diǎn)，是否可信，仍需要大量的證據(jù)去證明。

在這項(xiàng)研究中，主要是針對50多萬人進(jìn)行的研究分析，一共隨訪了16年，在此期間，陸續(xù)有人死亡，直到16年以后，再整合所有的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。

發(fā)現(xiàn)每天攝入的雞蛋量比較多的人，早亡的風(fēng)險會更加高，達(dá)到了19%，而心血管死亡的風(fēng)險，則是達(dá)到了16%，最高的就是癌癥死亡風(fēng)險，已經(jīng)超過20%。

此項(xiàng)研究中，說明了攝膽量高存在一定疾病風(fēng)險，主要是膽固醇的攝入量在增加，但是不是真的有關(guān)系，仍然需要更多的證據(jù)來進(jìn)行解釋。

而雞蛋與心臟病、癌癥之間的關(guān)聯(lián)性，只是從這一個研究，是不能充分說明的，因此，對于這一說法，仍然需要持有保留意見。

每天究竟吃多少個蛋合適？

因?yàn)閷τ诿刻斐噪u蛋的量說法比較多，就導(dǎo)致很多人不能拿定注意，也不能很好的判斷出究竟吃多少才是合理的。

其實(shí)，并不用太過于糾結(jié)，跟著《中國居民膳食指南》的建議去攝入就是合理的，根據(jù)指南建議，每天攝入雞蛋的量，應(yīng)該是1-2個。

有的人可能會說有的人身體虛弱，而雞蛋的營養(yǎng)價值比較高，能夠幫助補(bǔ)身體，是不是應(yīng)該多吃一點(diǎn)。

但其實(shí)沒有必要，不管是任何群體，每天吃雞蛋的量，1-2個都是比較合理。除此之外，還需提醒一下吃雞蛋的方式，并不建議經(jīng)常吃煎雞蛋、溏心雞蛋和茶葉蛋，會攝入過多的鹽和油脂，還有可能接觸到大量的細(xì)菌，對健康也就沒有益處了。

有人說土雞蛋更有營養(yǎng)，是真的嗎？

所謂的土雞蛋，就是家里散養(yǎng)雞下的雞蛋，別說是雞蛋，就是對雞也一直有偏見，都會認(rèn)為散養(yǎng)的雞更有營養(yǎng)，對于產(chǎn)婦、孕婦，以及一些手術(shù)后的病人，為了讓他們更快恢復(fù)健康，或者說讓患者身體更好，就會讓他們多吃散養(yǎng)的雞和土雞蛋。

事實(shí)真是如此嗎？還真不是那么回事，不管是土雞蛋還是洋雞蛋，含有的營養(yǎng)成分都是一樣的，之所以會出現(xiàn)土雞蛋營養(yǎng)更多，大多是商家一種銷售套路。

只是想要抬高加高，能夠從中謀取到更多的利益，希望能夠正確看待土雞蛋和洋雞蛋，不過，有一點(diǎn)不可否認(rèn)，就是土雞蛋的口感好像更好一些。

提醒：隔夜的溏心雞蛋不要吃！

有的人就是喜歡吃半生不熟的食物，吃牛排喜歡吃七分熟，吃海鮮則是喜歡生腌，就連吃雞蛋，也是喜歡半生不熟的溏心雞蛋，覺得口感會更好一些。

有的人卻接受不了，會覺得溏心雞蛋沒有充分煮熟，會有一股腥味，根本就難以入口，不管你喜不喜歡吃溏心雞蛋，都不要過夜吃。

本身半生不熟的雞蛋中，就可能會藏有細(xì)菌，如果再過夜，就更加容易藏有細(xì)菌了，對于本身腸胃功能就比較差的人，就很容易給腸胃帶來更多的損傷，從而引起腸胃不適。

還需要提醒一件事，就是煮雞蛋的時間，不建議太長也不建議太短，太長了容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，讓硫酸亞鐵的成分變多，雞蛋黃表面也就容易發(fā)黑。

時間過短則是會讓雞蛋半生不熟，雖說有的人喜歡吃溏心雞蛋，但為了健康，還是少吃為好。

在吃雞蛋時，有沒有特別關(guān)注過吃雞蛋的量，或者說吃雞蛋的方式，是不是會存在一定的問題，如果有相應(yīng)的問題，建議能夠盡早的去做調(diào)整，雞蛋有營養(yǎng)，也是要吃得健康。

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