吃涮羊肉有講究　

　2012-11-22 17:49:02　來(lái)源：文摘報(bào)    俗話(huà)說(shuō)“要想長(zhǎng)壽，常吃羊肉”。立冬后，北方人最?lèi)?ài)吃的就是涮羊肉火鍋了。

    熱性體質(zhì)、炎性患者慎食羊肉　哈醫(yī)大附屬一院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師閆雅更介紹，羊肉的食療作用包括溫補(bǔ)脾胃，可用于脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥；溫補(bǔ)肝腎，適用于腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥。

    但并非人人適宜吃羊肉。身體較瘦、怕冷、體質(zhì)較虛弱的人更適合吃羊肉；而熱性體質(zhì)的人，如肥胖、高脂血癥以及肥胖伴高血壓、高血脂、高尿酸血癥等人群則要限制食用。如患有急性炎癥、外感發(fā)熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等癥，要忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結(jié)者應(yīng)少食羊肉，以免助熱傷津。

    涮肉須搭配蔬菜在涮羊肉時(shí)一定要搭配其他食物對(duì)健康才有利。閆雅更建議，食用火鍋應(yīng)搭配白菜、紅薯、生菜、香菜、菠菜、凍豆腐等食物，通常健康成人每次以每人100～150克羊肉為宜，每周吃2～3次，多食則易生熱。

    許多人在吃涮羊肉時(shí)貪圖肉嫩而不涮透，極容易給潛藏在食物中的細(xì)菌、寄生蟲(chóng)卵死里逃生的機(jī)會(huì)；高尿酸血癥及痛風(fēng)人群不要喝涮羊肉的湯，以防病情加重。

    (《中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)》11.16 衣曉峰 馮宇曦)

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