孩子長(zhǎng)高期，營(yíng)養(yǎng)要跟上，建議多安排這8道菜，補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)高高！孩子的成長(zhǎng)發(fā)育是每個(gè)家長(zhǎng)都關(guān)心的問(wèn)題，尤其是在長(zhǎng)高期，充足的營(yíng)養(yǎng)對(duì)于孩子的身高增長(zhǎng)至關(guān)重要。今天，我將為您分享 8 道營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口的菜肴，詳細(xì)介紹它們的做法，讓您輕松為孩子準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)美食，助力孩子長(zhǎng)高高！

清蒸山藥肉丸

準(zhǔn)備食材:山藥，豬肉，姜片，蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈切成小塊，再剁成肉末。山藥削掉外皮，清洗干凈后剁碎。

2、將肉末和山藥都放入碗中，加入食鹽和淀粉抓拌均勻。

3、準(zhǔn)備一個(gè)蒸盤(pán)，放入姜片、醬油和溫水，再放入山藥肉丸子，冷水上鍋蒸半個(gè)小時(shí)。

4、蒸熟后取出來(lái)，撒上蔥花點(diǎn)綴，即可端上桌開(kāi)吃。

清燉參竹鴿子湯

食材準(zhǔn)備：鴿子 1只（約500克）；人參 3-5片（可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）；竹蓀 適量（約10克）；枸杞 20克；干貝或瑤柱（可選）5-8顆；生姜 3片；料酒 1勺；清水 適量；鹽 適量

做法步驟：

1. 鴿子處理：將鴿子清洗干凈，去除內(nèi)臟和雜毛，可以根據(jù)個(gè)人口味將鴿子斬成幾塊，瀝干水分備用。

2. 人參準(zhǔn)備：將人參片洗凈，稍微拍松備用。竹蓀如果是干品，要先用清水泡發(fā)約20分鐘，清洗干凈備用。

3. 干貝（可選）泡發(fā)：如果使用干貝或瑤柱，提前用溫水泡發(fā)30分鐘，并撈出備用。

4. 準(zhǔn)備燉鍋：將清洗干凈的鴿子放入燉鍋中，加入足夠的清水，水量以沒(méi)過(guò)鴿子為宜。

5. 加入配料：在燉鍋中加入姜片、料酒、人參片、泡發(fā)后的竹蓀和枸杞，輕輕攪拌均勻。

6. 煮沸撇沫：將燉鍋置于火爐上，先大火燒開(kāi)，期間要注意撇去浮沫，確保湯清味美。

7. 小火慢燉：將火調(diào)至小火，保持湯面微微沸騰，燉煮2小時(shí)。燉煮過(guò)程中可適當(dāng)加水，確保湯料被完全覆蓋。

8. 最后調(diào)味：燉煮完成后，加入適量鹽調(diào)味，根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。如果喜歡更加濃郁的味道，可繼續(xù)燉煮10-15分鐘。

蒜香雞翅

材料：雞翅中：8-10個(gè)、大蒜：6瓣（切末）、生姜：1小塊（切末）、生抽：2勺、老抽：1勺、料酒：1勺、蜂蜜：1勺（可選，增加甜味）、鹽：適量、黑胡椒粉：適量、食用油：適量（煎或烤用）

做法：

1. 準(zhǔn)備雞翅：雞翅洗凈，用廚房紙巾擦干水分?？梢栽陔u翅兩面劃幾刀，幫助更好地入味。

2. 腌制雞翅：在大碗中加入生抽、老抽、料酒、蜂蜜、鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻；放入切好的蒜末和姜末，繼續(xù)攪拌，使雞翅均勻裹上調(diào)料；蓋上保鮮膜，腌制至少30分鐘，最好能腌制1-2小時(shí)，味道更濃郁。

3. 煎制方法：熱鍋涼油，油熱后放入腌好的雞翅。中小火煎至雞翅兩面金黃且皮脆，約10分鐘，期間可以根據(jù)需要翻面，避免燒焦。

4. 烤制方法：預(yù)熱烤箱至180°C，將雞翅放入鋪上油紙的烤盤(pán)中。放入烤箱中層，烤制約25-30分鐘，直到雞翅表面呈金黃色，皮脆肉嫩。

5. 調(diào)味并裝盤(pán)：出鍋前可以在雞翅表面刷上一層蜂蜜，增加光澤和甜味。將做好的蒜香雞翅裝盤(pán)，即可享用。

肉末青菜

材料：青菜（如小白菜、菠菜等） 300克；豬肉末（或牛肉末） 150克；生姜 1小塊；大蒜 2瓣；醬油 1湯匙；料酒 1湯匙；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；清湯或水 適量

做法：

1. 準(zhǔn)備食材：青菜洗凈，切成小段。姜蒜剁成末備用。豬肉切成肉末（如果使用冷凍肉，可以稍微剁碎）。

2. 焯水青菜：鍋中加水燒開(kāi)，加入少許鹽，將青菜放入沸水中焯燙約1-2分鐘，直至菜葉變軟，撈出瀝干水分，備用。

3. 炒肉末：鍋中加適量油，放入切好的姜蒜末炒香。接著加入豬肉末，用鏟子翻炒，直到肉末變色，略微焦香。

4. 調(diào)味：加入1湯匙醬油、1湯匙料酒，翻炒均勻，直到肉末入味。

5. 加入水或清湯：在炒好的肉末中加入適量清湯或水（大約半碗），讓鍋內(nèi)食材煮成濃郁的肉香湯汁。

6. 加入青菜：將之前焯水后的青菜加入鍋中，和肉末一起翻炒均勻。根據(jù)口味加入適量鹽和白胡椒粉進(jìn)行調(diào)味。

7. 翻炒均勻：繼續(xù)翻炒2-3分鐘，直到青菜完全入味，湯汁稍微收干，菜肴完成。

芋子烏雞

所需材料：烏雞 1只（約500克）；芋頭 2個(gè)（約300克）；干貝（可選，增加鮮味）適量；姜 3片；枸杞 適量（可選）；料酒 1湯匙；鹽 適量；白胡椒粉 少許；清水 適量

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備烏雞：烏雞宰殺并清理干凈，去除內(nèi)臟，剁去雞頭和雞腳（可以根據(jù)個(gè)人喜好保留），切成適當(dāng)大小的塊。用清水沖洗干凈，去除血水。

2. 處理芋頭：芋頭去皮，切成大塊。注意，芋頭切開(kāi)后最好戴上手套，以防手部發(fā)癢。切好的芋頭塊可以泡在水中，避免氧化變色。

3. 焯水去腥：燒一鍋水，加入切好的烏雞塊，放入姜片和1湯匙料酒，水開(kāi)后撇去浮沫，撈出烏雞塊，用清水沖洗干凈，以去腥味。

4. 燉煮雞肉：準(zhǔn)備一鍋清水，將處理干凈的烏雞塊放入鍋中。大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)。期間可以加入適量的干貝增加鮮味。

5. 加入芋頭和姜片：1小時(shí)后，將切好的芋頭塊和姜片一起加入鍋中。繼續(xù)用小火慢慢燉煮，芋頭與雞肉一起燉煮，可以讓湯底更濃郁，湯的口感也更加綿滑。

6. 加入枸杞：如果喜歡，可以加入枸杞，枸杞具有滋補(bǔ)作用，能增加湯的滋味，尤其適合秋冬季節(jié)滋補(bǔ)身體。枸杞可以在最后燉煮20分鐘時(shí)加入，不要過(guò)早加入，否則會(huì)煮得過(guò)軟。

7. 調(diào)味和完成：燉煮約1.5小時(shí)，待雞肉和芋頭熟透，湯色濃郁時(shí)，加入適量的鹽和白胡椒粉調(diào)味。繼續(xù)燉煮5-10分鐘，最后撈出姜片，盛湯時(shí)可撒上一些蔥花，增添香氣。

菜心牛肉

準(zhǔn)備食材: 菜心、牛肉、姜絲、蒜末。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切薄片，然后加入姜絲、淀粉、料酒、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈菜心摘好，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛肉煸炒滑熟，再盛出備用。

3、切好蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，然后倒入菜心大火翻炒，再加入食鹽調(diào)味，最后繼續(xù)翻炒至菜心斷生。

4、然后加入炒好的牛肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開(kāi)吃。

紅燒排骨

所需材料：排骨 500克；生姜 3片；大蔥 2根；八角 2顆；料酒 2大勺；生抽 2大勺；老抽 1大勺；白糖 1大勺；食鹽 適量；清水 適量；食用油 適量；香蔥 適量（裝飾用）

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備排骨：排骨洗凈，切成段，放入沸水中焯水。水開(kāi)后撇去浮沫，煮約5-10分鐘，將排骨撈出瀝水，洗去表面雜質(zhì)。

2. 準(zhǔn)備配料：姜切片，大蔥切段。八角備用。

3. 熱鍋涼油，煎排骨：鍋中倒入適量的食用油，油熱后加入姜片和蔥段爆香，接著加入焯水后的排骨，用中小火煎至排骨表面微微焦黃，出香味。

4. 加調(diào)料翻炒：加入1大勺白糖，小火翻炒至糖融化并開(kāi)始冒泡，糖變?yōu)榻瘘S色后，加入2大勺生抽、1大勺老抽，繼續(xù)翻炒均勻，讓排骨均勻裹上醬料。

5. 加入料酒與香料：倒入2大勺料酒，繼續(xù)翻炒2分鐘，去腥味，加入八角，增加香氣。

6. 加水燉煮：加入足夠的清水（大約淹沒(méi)排骨的量），大火燒開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉45分鐘。燉煮過(guò)程中可以實(shí)時(shí)查看水量，避免煮干。如果水分少了可以再加一些熱水。

7. 收汁與調(diào)味：等排骨燉至肉質(zhì)酥爛，湯汁基本收濃時(shí)，加入適量的鹽調(diào)味，翻動(dòng)均勻，最后開(kāi)大火收汁，讓湯汁濃稠，排骨表面有光澤。收汁過(guò)程中要不停翻動(dòng)，避免糊底。

8. 裝盤(pán)與點(diǎn)綴：收好汁后，關(guān)火，盛出排骨裝盤(pán)，撒上香蔥段作為裝飾，即可上桌享用。

胡蘿卜炒肉

材料：胡蘿卜：1根（中等大?。?；豬肉（瘦肉）：200克；生姜：1小塊；大蔥：1根；蒜瓣：3瓣；生抽：2湯匙；料酒：1湯匙；鹽：適量；白胡椒粉：適量；食用油：適量；雞精：可選，適量；水淀粉：適量（可選）

步驟：

1. 準(zhǔn)備材料：胡蘿卜去皮，洗凈后切成薄片或細(xì)條（根據(jù)個(gè)人喜好，可以切成圓片或菱形片）。豬肉切薄片，切時(shí)可順著肉紋切，這樣更容易入味。可以選擇瘦肉部分，避免過(guò)多油脂。姜切成薄片，蒜切末，蔥切段。

2. 腌制豬肉：將切好的豬肉片放入碗中，加入1湯匙生抽、1湯匙料酒、少許白胡椒粉，攪拌均勻，腌制10-15分鐘。腌制肉片有助于增加鮮香味。

3. 炒胡蘿卜：熱鍋涼油，加入切好的胡蘿卜片，翻炒1-2分鐘，炒至胡蘿卜變軟，但仍保持脆嫩的口感?？梢约右稽c(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味。

4. 炒胡蘿卜時(shí)，火候不要太大，以免炒焦。胡蘿卜炒至變色、微軟即可，避免炒得過(guò)熟，保持營(yíng)養(yǎng)和口感。

5. 炒肉片：熱鍋再加一點(diǎn)油，油熱后加入姜片和蒜末炒香，接著加入腌制好的肉片，翻炒均勻，炒至肉片變色、熟透，表面微微焦香。

6. 混合炒勻：將已經(jīng)炒軟的胡蘿卜片加入鍋中，和炒好的肉片一起翻炒均勻，確保肉片和胡蘿卜充分融合。這個(gè)步驟可以根據(jù)自己口味添加一點(diǎn)點(diǎn)雞精提升味道。

7. 加調(diào)料：加入適量的生抽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻，可以根據(jù)個(gè)人口味加適量鹽和白胡椒粉，確保菜品味道平衡。

8. 出鍋：如果喜歡菜肴更滑嫩，可以在這時(shí)加入適量的水淀粉，炒勻后繼續(xù)翻炒1-2分鐘，直到湯汁稍微濃稠，最后調(diào)好味道后就可以出鍋了。

以上 8 道菜富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，有助于孩子的生長(zhǎng)發(fā)育。家長(zhǎng)們可以經(jīng)常為孩子做這些菜，讓孩子在享受美食的同時(shí)，健康快樂(lè)地成長(zhǎng)！

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