黃花菜富含花粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸、多種維生素等營養(yǎng)成分。以土老母雞為主料，黃花菜為輔料，采取當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的清燉技法燉制而成的黃花菜燉老母雞，營養(yǎng)價值極高，易被人體吸收，有增強體力、強身壯體等功效。民間常將此菜肴用作術(shù)后病人和產(chǎn)婦的補品，以至于某些地區(qū)稱之“月子湯”。

1.選取當(dāng)?shù)厣B(yǎng)土老母雞1只，凈重約1500克。

2.選取干黃花菜50克、枸杞10克、食鹽15克及料酒、生姜、小蔥各適量。

3.殺雞褪毛，整理、洗凈雞胴體，剁成4厘米長、2.5厘米寬雞塊，放入沸水鍋中，加適量料酒，焯燙3分鐘，撈起控水待用。并將干黃花菜、枸杞放入溫?zé)崴袧q發(fā)、洗凈，生姜拍松切塊，小蔥分別扎把和切段。

4.砂罐加清水2500克，放入雞塊、姜塊、蔥把，放置到旺火上煮沸，加入適量料酒，改用中火，邊燉邊撇凈浮沫，再改用小火將雞肉燉至將熟，放入黃花菜、枸杞、食鹽，繼續(xù)用小火燉至雞肉爛熟，擇去姜塊、蔥把，盛入砂煲。

5.將覆在砂煲表面的雞塊、黃花菜調(diào)擺成型，使其錯落有致，撒上蔥段，放置到保溫爐上，調(diào)微火保溫食用。

來源：商城縣電視臺

編輯：劉學(xué)友（微信號15637611666）

歡迎提供文字/攝影/視頻/創(chuàng)意作品，投稿郵箱：892109476@qq.com返回搜狐，查看更多

責(zé)任編輯：