黃花菜木耳清蒸排骨

　　排骨；黃花菜；木耳；花菇；蔥；姜；

　　鹽；老抽；白糖；料酒；五香粉；

　　步驟

　　1排骨洗凈后，控去水。黃花菜木耳花菇用溫水泡發(fā)。用適量的鹽、老抽、白糖、料酒、五香粉將排骨拌勻后腌制，腌制時間長一點。

　　2泡發(fā)的木耳花菇洗凈后，花菇切成片和一半木耳鋪在盤子底，再把排骨放好不要摞上不易熟。將黃花菜打結，和其余的花菇木耳撒在排骨上。最后把蔥粒姜片放在最上面。用保鮮膜包住。

　　3冷水上鍋，鍋開后大火蒸1個小時左右，關小火慢蒸30分鐘，關火。出鍋前倒掉多余湯汁撒上蔥花，即可。

　　叉燒肉

　　用料：

　　梅花肉600克；叉燒醬3大勺；蔥白15克；姜1克；蒜3克；白酒1大勺；蜂蜜適量

　　做法：

　　將肉洗凈，切分成粗條

　　將肉條放入容器中，放入叉燒醬

　　放入蔥白

　　蒜用刀背拍扁，姜切片

　　將姜和蒜放入，放入白酒

　　放入1大勺蜂蜜

　　用手抓拌，讓肉均勻地沾到醬汁，蓋上蓋子放置于涼處靜置2小時左右

　　撿出蔥白、姜、蒜不要，繼續(xù)腌制18個小時

　　預熱烤箱至200度，在烤盤中鋪上錫紙，整理錫紙形成方盤狀

　　將腌好的肉放到烤網上，兩面都刷上適量蜂蜜

　　將烤盤放于烤箱底層，烤網放于中層，烤20分鐘。取出后將肉兩面都刷一遍剩余的醬汁，再刷一遍蜂蜜。

　　繼續(xù)烤20分鐘左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微涼即可切片食用。

　　燒茄子

　　食材：圓茄子一個、蒜適量、彩椒適量、番茄醬適量、食用油適量、玉米淀粉適量、糖2大勺、鹽適量、老抽2小勺、香油適量。

　　做法：

　　1、準備食材清洗干凈

　　2、將茄子去皮切塊、彩椒切塊、蒜切末備用。

　　3、往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然后腌十分鐘。

　　4、倒掉茄子中腌出來的多余水份，然后撒上適量的玉米淀粉拌勻。

　　5、取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

　　6、鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。

　　7、炸至茄子表面金黃時撈出備用。

　　8、另起一只干凈的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。

　　9、將茄子倒入鍋中煸炒勻均。

　　10、將彩椒放入鍋中煸炒勻均。

　　11、將碗汁倒入鍋中，然后大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。

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