線上市場(chǎng)增速放緩，線下市場(chǎng)呈現(xiàn)復(fù)蘇趨勢(shì)

2015-2021年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)。而速溶咖啡作為咖啡中的主流種類，在便利性與性價(jià)比上具有顯著優(yōu)勢(shì)，近年來(lái)也在市場(chǎng)上迸發(fā)出增長(zhǎng)活力。

尼爾森IQ數(shù)據(jù)顯示，2022年速溶咖啡全渠道銷售額增長(zhǎng)14.1%，比2021年（12.4%）全渠道銷售額增速高出1.7%。2022年線上渠道雖然整體規(guī)模持續(xù)增加，但增速放緩，由21年的20.7%下降至18.9%。同時(shí)，2022年線下市場(chǎng)逐步回暖，22年銷售額增速為4.5%，從21年的-1.4%銷售額增速中逆勢(shì)回升。

（來(lái)源：尼爾森IQ）

線上渠道仍是速溶咖啡主要的銷售渠道，銷售額占比近70%。疫情的特殊環(huán)境也催生了速溶咖啡市場(chǎng)規(guī)模的持續(xù)性擴(kuò)大。從銷售月份來(lái)看，線上速溶咖啡銷量緊隨電商節(jié)大促的節(jié)奏，618和雙11都創(chuàng)造了銷量高峰，但與往年相比，線上市場(chǎng)銷量增速仍有所放緩。就線下渠道而言，春節(jié)是線下市場(chǎng)速溶咖啡銷售小高峰。

大超市貢獻(xiàn)速溶咖啡的主要增長(zhǎng)，便利店增長(zhǎng)最快

細(xì)分22年速溶咖啡線下渠道，大超市貢獻(xiàn)速溶咖啡的主要增長(zhǎng)，銷售重要性占29.2%，遠(yuǎn)超其他線下渠道。在所有線下渠道中，便利店銷售增長(zhǎng)率最高，22年銷售增長(zhǎng)率為21.7%，而大賣場(chǎng)銷售額則呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，22年增長(zhǎng)率為-2.9%。

速溶咖啡增長(zhǎng)向三四線城市下沉

鄭冶表示，未來(lái)速溶咖啡將進(jìn)一步向三四線城市下沉。尼爾森IQ將城市線級(jí)劃分為重點(diǎn)及A類城市（Key+A）, B類城市, C類城市, D類城市, 鄉(xiāng)村五個(gè)級(jí)別，數(shù)據(jù)顯示2022年僅有C類、D類、鄉(xiāng)村三種線級(jí)的速溶咖啡銷售額增速為正，增速分別為17.5%、8%、22%，A類城市和B類城市雖然對(duì)速溶咖啡的市場(chǎng)占有率最高，但市場(chǎng)增長(zhǎng)延滯。

（來(lái)源：尼爾森IQ）

咖啡產(chǎn)品創(chuàng)新趨勢(shì)

近年來(lái)，咖啡文化在中國(guó)蓬勃發(fā)展，咖啡技術(shù)不斷革新，專利數(shù)量屢創(chuàng)新高。但對(duì)速溶咖啡這一品類而言，速溶咖啡面臨著新品數(shù)量增長(zhǎng)快過(guò)效率增長(zhǎng)的這一創(chuàng)新困境。

尼爾森IQ數(shù)據(jù)顯示，速溶咖啡新品數(shù)量2022年10月比去年同期增長(zhǎng)120%，但是新品市場(chǎng)份額僅提升了1.7%，單只新品效率為-12.2%（單支新品效率= 新品份額/新品數(shù)量），遠(yuǎn)低于其他主要品類同期的單支新品效率（休閑零食: 26%，飲料酒水：-7%，乳制品：-10%，嬰兒食品：16.3%，糧油食品：9.7%，個(gè)人家護(hù)：6%）。

尼爾森IQ認(rèn)為，產(chǎn)品創(chuàng)新應(yīng)專注于真正有長(zhǎng)期價(jià)值的創(chuàng)新，而非曇花一現(xiàn)的創(chuàng)新，應(yīng)該注重健康、突出品質(zhì)、并順勢(shì)平移。對(duì)此，尼爾森IQ認(rèn)為咖啡行業(yè)未來(lái)創(chuàng)新應(yīng)該注重以下三大趨勢(shì)：

未來(lái)，隨著Z世代消費(fèi)群體的進(jìn)一步壯大，精品咖啡與國(guó)貨咖啡的興起，咖啡產(chǎn)業(yè)將進(jìn)一步在中國(guó)擴(kuò)大版圖。

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