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明天就是大年三十兒了，一大桌色香味俱全的年夜飯正排著隊(duì)奔過(guò)來(lái)。

你的胃準(zhǔn)備好了嗎？

近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)年夜飯的要求也越來(lái)越高，不僅要吃得好，也要吃得健康。但年夜飯食材種類繁多，能否吃得健康，要注意以下這八件事。

第一件、餐前少喝甜飲料

不知何時(shí)開始，各種甜飲料成了落座之后必不可少的選擇。特別是兒童，不能飲酒，家長(zhǎng)便會(huì)縱容他們喝可樂(lè)雪碧等飲料。然而，碳酸飲料不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，還會(huì)妨礙胃腸對(duì)食物的消化吸收。相比之下，純果汁、菜汁和鮮豆?jié){是不錯(cuò)的選擇，純酸奶則對(duì)飲酒者有較好的保護(hù)作用。各種水果汁、玉米汁、南瓜汁等，口味新鮮，風(fēng)格時(shí)尚，非常值得品嘗。

第二件、魚肉涼菜搭配好

宴飲之時(shí)，難免會(huì)先來(lái)幾個(gè)冷菜開胃。冷菜油脂較少，有葷有素，如果多點(diǎn)一些清爽素食，本來(lái)可以平衡主菜油脂過(guò)多和蛋白質(zhì)過(guò)剩的問(wèn)題。然而，多數(shù)食客習(xí)慣性地多吃魚肉類冷菜，使冷菜失去了調(diào)劑營(yíng)養(yǎng)平衡的作用，加劇了蛋白質(zhì)過(guò)剩。

可以多選擇生拌蔬菜、蘸醬蔬菜，加上含淀粉食品（如蕎麥面、蕨根粉等）、根莖類食品（如藕片、山藥等）和水果沙拉等素食為主，配上一兩個(gè)少油脂的魚肉類和豆制品。用這些清爽的食物開胃，可以保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入，還能避免蛋白質(zhì)作為能量被大半浪費(fèi)。

第三件、烹調(diào)少油輕調(diào)味

許多北方朋友喜歡味道濃重的菜肴，認(rèn)為這樣才是過(guò)癮。然而，菜肴中總要有咸有淡，有酸有辣，才不至于令味蕾過(guò)分疲憊。應(yīng)適當(dāng)選擇一些調(diào)味較為清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清燉做法的。有兩三個(gè)濃味菜肴過(guò)癮即可，再配一兩個(gè)酸辣或酸鮮菜，用來(lái)提神醒胃。這樣，有突出、有呼應(yīng)、有回味，口味豐富，也不至于過(guò)分油膩。

第四件、海鮮滿桌也嫌多

一些朋友特別喜歡河鮮海鮮類產(chǎn)品，除了口味因素，也覺得只有吃這些才顯得宴席足夠高檔。其實(shí)，水產(chǎn)品盡管營(yíng)養(yǎng)豐富，口味鮮美，卻也可能是污染的“重災(zāi)區(qū)”，一些體制敏感的朋友還容易產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。建議每餐的水產(chǎn)品控制在1—3個(gè)菜的水平，食用量也要適當(dāng)控制，每餐不超過(guò)200克為好。

第五件、蔬菜菌藻多見面

宴飲的一大弊端就是動(dòng)物性食品和植物性食品嚴(yán)重不平衡。由于一餐中攝入大量蛋白質(zhì)無(wú)法充分被人體利用，大量蛋白質(zhì)會(huì)分解作為能量使用，同時(shí)產(chǎn)生含氮廢物，加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，并妨礙酸堿平衡。

在節(jié)日期間，應(yīng)當(dāng)選擇一些菌類、蔬菜、保健堅(jiān)果，以及藻類、薯類等具有健康價(jià)值的蔬菜。這些素食既能促進(jìn)健康，還能減輕消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，可以說(shuō)是一舉多得。

第六件、餐后少喝咸味湯

都說(shuō)“餐前喝湯越喝越靚”，北方宴席卻很少見到開胃湯水，倒是餐間和餐后會(huì)送上有油有鹽的湯。實(shí)際上，豐盛的宴席后并不適合飲用大量重口味濃湯。這是因?yàn)?，大量菜肴已?jīng)提供了極多的鹽分和油脂，令身體不堪重負(fù)；如果再喝湯，必然會(huì)增加鹽分和熱量，對(duì)健康無(wú)益。

餐前可以喝點(diǎn)湯，數(shù)量不至于過(guò)多，還能減少食量，對(duì)于減肥者有一定好處。餐后或餐間更適合飲用雜糧豆類制成的粥，或者索性用香茶清口。

第七件、既吃菜肴也吃糧

眼下一個(gè)不成文的規(guī)矩，就是宴席上只吃菜、不吃飯，直到酒足菜飽之后，才想起來(lái)是不是要上主食的問(wèn)題。然而，空腹食用大量富含蛋白質(zhì)而缺乏碳水化合物的食物，不僅于消化無(wú)益，其中的蛋白質(zhì)還會(huì)被浪費(fèi)，并產(chǎn)生廢物。

從營(yíng)養(yǎng)和健康角度來(lái)說(shuō)，如果不喝酒，餐前不妨上一小碗米飯，或者一小碗粥。這樣既能減少蛋白質(zhì)的浪費(fèi)，還能減輕油膩食物傷胃的問(wèn)題。在冷菜中引入一些含淀粉的原料，也能在一定程度上減輕這些問(wèn)題。

第八件、酥香小點(diǎn)非主食

現(xiàn)在市場(chǎng)上推出了各種花色主食，替代米飯和面條，顯得豐富而時(shí)髦。這些花色主食主要是各種酥香小點(diǎn)、炒飯、拋餅、油炸點(diǎn)心等，其中油脂含量大大高于米飯面條，特別是酥點(diǎn)類和拋餅類，油脂含量大還有較高比例的飽和脂肪。如果使用了植物奶油和起酥油，還可能帶來(lái)對(duì)心臟健康不利的影響。用它們來(lái)替代傳統(tǒng)主食，顯然有點(diǎn)不明智。