3月5日是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日元宵節(jié)，在這一天家人團(tuán)聚，賞月猜燈謎圍坐在一起吃熱乎乎的湯圓元宵。

北方人慣吃的元宵和南方人常吃的湯圓，都寓有團(tuán)圓之意，象征全家人團(tuán)團(tuán)圓圓，健健康康，人們也以此寄托對(duì)未來(lái)生活的美好愿望。如今，它們的制作日見(jiàn)精致。光面皮就有江米面、黏高粱面、黃米面和苞谷面。餡料的內(nèi)容更是甜咸葷素、應(yīng)有盡有。制作方法也南北各異。北方的元宵多用籮滾手搖的方法，南方的湯圓則多用手心揉團(tuán)。現(xiàn)在名稱(chēng)已經(jīng)分得不那么清，都可以“元宵”代之。元宵可以大似核桃、也有小似黃豆，煮食的方法有帶湯、炒吃、油汆、蒸食等。不論有無(wú)餡料，都同樣的美味可口。推薦幾則自制湯圓，不妨全家一起動(dòng)手做來(lái)吃。

琉璃湯圓

原料：糯米粉，可可粉，綠茶粉，豆沙餡若干量。

做法：1、取少量糯米粉加少量水和成面團(tuán)，放入煮沸的水中煮熟后撈出晾涼，即糯米湯團(tuán)。2、將湯團(tuán)與剩余糯米粉混合，再加入水和成面團(tuán)。3、和好的面團(tuán)分成幾份，分別加入可可粉、綠茶粉揉勻。4、取白色、可可色、綠色面團(tuán)分別搓成長(zhǎng)條，三條放在一起，輕輕用手揉圓，切成小段。5、用手將切下的小塊壓成片，包入豆沙餡，再收口，輕輕揉圓即可。6、大火燒開(kāi)鍋中的水，將包好的湯圓放入鍋中，待湯圓浮起來(lái)即是熟了，撈出即可。

注意：早撈湯圓則有硬心，晚?yè)苿t容易煮爛。

南瓜湯圓

原料：南瓜200克，糯米粉150克，葡萄干1小把，紅豆沙餡或棗泥餡60克。

做法：1、南瓜去籽、去皮洗凈，切成小塊，放入蒸鍋蒸熟。2、將蒸熟的南瓜壓成泥狀，與糯米粉混合，揉成面團(tuán)，以不粘手為宜，然后將揉好的面團(tuán)蓋上濕布或保鮮膜稍放一會(huì)兒。3、再將此面團(tuán)分成小面劑，搓圓后按扁，將豆沙餡或棗泥餡心包入面皮中，收口捏緊后輕輕搓。4、搓圓。5、然后取一粒葡萄干插在團(tuán)好的面球上。6、如此反復(fù)，將所有面皮和餡料包完。7、煮法同上。

甜酒湯圓

原料：糯米粉180克，雞蛋2個(gè)，枸杞子5克，甜酒2大勺，水2碗。

做法：1、先把所需要材料準(zhǔn)備好。2、取適量的糯米粉揉成面團(tuán)，即揉成小湯圓。3、鍋里加入2碗水加熱。4、加熱至水煮開(kāi)。5、水開(kāi)后加入2大勺甜酒。6、加入甜酒后繼續(xù)煮，邊煮邊攪拌。7、甜酒煮開(kāi)后，加入清洗干凈的枸杞。8、煮枸杞煮8~10分鐘后，加入揉好的小湯圓。9、煮至湯圓浮起，即湯圓熟。10、加入打發(fā)均勻的雞蛋，邊加邊攪拌成蛋花，煮開(kāi)即可。

花生芝麻湯圓

原料：糯米粉100克，生花生米50克，黑芝麻25克，白糖50克，片糖適量，姜2片。

做法：1、干鍋燒熱，小火，要不停地翻炒以防止炒煳了，慢慢地炒熟，聞到芝麻香就差不多了。2、裝起芝麻后接著炒花生米，同樣要不停地翻炒，直到炒出香味，花生衣都變紅甚至脫落。3、差不多時(shí)即可熄火，用鍋的余溫繼續(xù)把花生米烘一下。4、炒好的花生米和芝麻備用。5、把花生米和芝麻分別搗碎。如果你喜歡吃到花生的顆粒，就不要弄太碎。6、最后把碎花生米和芝麻加上白糖，拌勻備用。7、糯米粉加適量清水，揉成面團(tuán)。8、揪一小團(tuán)面，搓圓，再用手指按一個(gè)小窩。9、放入花生米芝麻餡，輕輕捏緊封口后，揉圓。10、用姜和糖先煮開(kāi)糖水，放入湯圓，轉(zhuǎn)中小火煮至湯圓浮起即可。

注意：餡里面的白糖放多點(diǎn)會(huì)更美味；用姜片煮的糖水可以趨寒暖胃，同甜湯圓也很搭配；和煮水餃差不多，煮湯圓的時(shí)候，水開(kāi)后加入一匙冷水，反復(fù)三次，讓湯圓在似滾未滾的狀態(tài)煮熟，不容易破。

溫馨提示

湯圓好吃別貪嘴，最好配點(diǎn)辛辣小菜護(hù)脾胃。因?yàn)闇珗A含糖特別高，中醫(yī)說(shuō)“甘入脾”，味甘有“緩滯”作用，吃多了會(huì)減緩腸胃蠕動(dòng)，導(dǎo)致打嗝、脹氣、腹瀉、食欲不振、消化不良等消化道癥狀。搭配一些辛味的食物，如蒜泥茄子、蔥拌木耳等，能平衡湯圓帶來(lái)的滯緩效果，減低對(duì)脾胃的傷害，營(yíng)養(yǎng)也更均衡。

另外，如果吃湯圓，最好是熱著吃，冷后更難消化。湯圓柔軟，要吃得慢一點(diǎn)，避免燙傷，也要避免油脂過(guò)多難消化。吃元宵的時(shí)候要細(xì)細(xì)地嚼，以免胃里不舒服。

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元宵節(jié)吃湯圓|元宵節(jié)吃湯圓注意什么

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