獼猴桃，一種因?yàn)楂J猴愛吃而被人類發(fā)現(xiàn)的水果，現(xiàn)在也成功位列人類愛吃的水果排行榜中，這種水果的發(fā)現(xiàn)離不開獼猴，當(dāng)然獼猴其實(shí)和人類一樣都是靈長(zhǎng)類動(dòng)物，有一樣的愛好也是可以理解的。

獼猴桃，一種因?yàn)楂J猴愛吃而被人類發(fā)現(xiàn)的水果，現(xiàn)在也成功位列人類愛吃的水果排行榜中，這種水果的發(fā)現(xiàn)離不開獼猴，當(dāng)然獼猴其實(shí)和人類一樣都是靈長(zhǎng)類動(dòng)物，有一樣的愛好也是可以理解的。

獼猴桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已被人們追捧，這也成為獼猴桃能夠走上高端水果的原因，當(dāng)然這也離不開商人的炒作。不過反面也應(yīng)證了，獼猴桃確實(shí)有可炒性。

獼猴桃主要價(jià)值

獼猴桃作為一種新興水果，以其營(yíng)養(yǎng)豐富、健康美味而聞名，是一種醫(yī)食源的食物。現(xiàn)代研究證明，獼猴桃果實(shí)中富含多種維生素、有機(jī)酸、獼猴桃、多糖及多種人體必需的氨基酸等。其根、莖、葉、花中富含多種生物活性成分、是傳統(tǒng)的中藥材，可清熱利濕，解毒消腫，用于治療肝炎、水腫、跌打損傷等。

獼猴桃屬植物的花顏色多樣，花量多，氣味芬芳，果形多樣奇特，具有很高的觀賞價(jià)值。因此，無論作為營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)療、保健果品，還是作為觀賞及綠化的樹種，獼猴桃屬植物都具有很高的綜合開發(fā)利用價(jià)值。

獼猴桃的食用價(jià)值

稱猴桃是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的水果，剛采收時(shí)硬而酸澀不能食用，經(jīng)軟熟后清香多汁，酸甜爽口，具有甜瓜、草莓和柑橘的混合香味。

據(jù)測(cè)定，果肉中含有大量維持人體健康所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，富含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、蛋白質(zhì)、果膠、單寧、V、多種酶類、抗癌物質(zhì)盧丁、17種氨基酸，并含有鐵、鎂、鉬、鈣、鉀、鈉、碘硒等14種礦物營(yíng)養(yǎng)。

含總糖7.2～13％（主要為葡萄糖2％～6％、果糖1．5％～8％、蔗糖約2％）；含有機(jī)酸1．4％～2．2％，以檸檬酸和蘋果酸為主；含有多種維生素和豐富的食用纖維，尤其是維生素C（Ve）的含量是柑橘、蘋果等水果的幾倍到幾十倍。

維生素類是人體所必需的一類有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一般不能通過人體自身的同化作用合成。維生素C具有增強(qiáng)人體的抵抗力，提高機(jī)體的免疫能力，保護(hù)微血管的作用。因此稱猴桃又有“Ve之王”、“生命之果”之稱。

稱猴桃所含的氨基酸中，各類氨基酸的組合配比很接近于人腦神經(jīng)細(xì)胞中的氨基酸組合配比，食用獼猴桃有益于人的大腦發(fā)育。成熟的果實(shí)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)加速腸內(nèi)廢物清除，降低腸道內(nèi)某些致癌物質(zhì)。

水解酶，能把肉類的纖維蛋白質(zhì)分解成氨基酸，使肉軟化，易于消化吸收，能阻止蛋白質(zhì)凝固。獼猴桃果實(shí)中所含的鉀略高于橙子。一只15厘米長(zhǎng)的香蕉約含鉀370毫克，一個(gè)200克的橙子含鉀270～310毫克，而每100克獼猴桃含鉀185～576毫克。

同時(shí)稱猴桃還含有豐富的鈣，達(dá)到26～61毫克／100克，幾乎高于所有的水果。而彌猴桃中鈉的含量極少，低于59％，對(duì)改善人們膳食中普遍存在的缺鈣富鈉的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)具有重要意義。

獼猴桃除作為水果鮮食外，還可加工成果汁、果醬、罐頭、果酒、果系蜜、果脯、果凍、獼猴桃面等，可制成汽水、冰淇淋等消署飲料等，以及配料與裝飾。

獼猴桃的藥用價(jià)值

在我國(guó)古代就已發(fā)現(xiàn)獼猴桃的藥用價(jià)值。如唐代的《本草拾遺）》記載有：獼猴桃無毒，可供藥用，主治骨節(jié)風(fēng)、癱瘓不遂，常年白發(fā)、痔漏等”。宋代的《開寶本草》中有“稱猴桃味酸，甘、寒無毒，主消渴，解熱冷脾胃動(dòng)、泄癖、壓丹石、下石淋、熱壅，反胃者取和生姜汁服之”。

《全國(guó)中草藥匯編》記載，稱猴桃果酸、甘、寒，調(diào)中理氣，生津潤(rùn)燥，清熱除煩。可生食，或去皮后和蜂蜜煎湯服。用于消化不良，食欲不振，嘔吐。根和根皮苦、澀、寒，清熱解毒，活血消腫，用于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，跌打損傷，絲蟲病，肝炎，痢疾，淋巴結(jié)結(jié)核，癰癤毒，癌癥等。

研究證明獼猴桃果實(shí)中的維生素C能阻斷致癌物質(zhì)Nー亞硝基碼啉的合成使維生素C經(jīng)酶氧化以后，阻斷率仍然很高。吃燒烤后取食獼猴桃，能夠有效抑制這種硝化反應(yīng)，防止癌癥發(fā)生。

一些癌癥病人食用獼猴桃后，可以減輕厭食和惡病質(zhì)，還可以減輕病人作X線照射和化療中產(chǎn)生的副作用或毒性反應(yīng)。

獼猴桃汁可抑制黑色素瘤和皮膚癌的發(fā)生。獼猴桃含有抗突變成分谷胱甘，有利于抑制誘發(fā)癌癥基因的突變，對(duì)肝癌、肺癌、皮膚癌、前列腺癌等多種癌細(xì)胞病變有一定的抑制作用。

醫(yī)學(xué)研究表明，成人憂郁癥有生理學(xué)基礎(chǔ)，它跟一種大腦神經(jīng)遞質(zhì)缺乏有關(guān)獼猴桃中含有的血清促進(jìn)素具有鎮(zhèn)靜和穩(wěn)定情緒的作用。

獼猴桃含有優(yōu)良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質(zhì)，能夠起到清熱降火、潤(rùn)燥通便的作用，可以有效地預(yù)防和治療便秘和痔瘡。獼猴桃甘酸性寒，能夠解熱除煩，止渴利尿。

獼猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流動(dòng)，阻止血栓的形成，對(duì)降低冠心病、高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化等心血管疾病的發(fā)病率和治療陽痿有特別功效。

獼猴桃含有大量的天然糖醇類物質(zhì)肌醇，能有效地調(diào)節(jié)糖代謝，調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)的激素和神經(jīng)的傳導(dǎo)效應(yīng)，對(duì)防止糖尿病和抑郁癥有獨(dú)特作用。

獼猴桃含有維生素C、E、K等，屬營(yíng)養(yǎng)和膳食纖維豐富的低脂肪食品，對(duì)減肥健美、美容有獨(dú)特的功效。稱猴桃含有豐富的葉酸，葉酸是構(gòu)筑健康體魄的必需物質(zhì)之一，能預(yù)防胚胎發(fā)育的神經(jīng)管畸型。

獼猴桃含有豐富的葉黃素，葉黃素在視網(wǎng)膜上積累能防止斑點(diǎn)惡化。稱猴桃含有抗氧化物質(zhì)，能夠増強(qiáng)人體的自我免疫功能。

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