“健康”干預手段對消費者購買行為的促進研究 2021年11月 序言 Introduction 在傳統(tǒng)意義上，影響消費者食品消費的最主要因素是價格，但在消費升級的時代背景下， “品 質(zhì)”“健康”等元素的力量也逐漸顯現(xiàn)出來，對消費者的購買行為產(chǎn)生了影響。雖然消費者都在關(guān) 注健康，但并非所有人都有能力做出健康選擇。如何影響消費者的決策，是整個零售行業(yè)甚至微觀 經(jīng)濟學研究的核心問題之一。 如何在消費場景中的增加健康信息供給，被視為是一種潛在的、會對消費者食品消費行為產(chǎn)生影 響的因素。 2021年5月至10月，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會與清華大學國際傳播研究中心課題組就消費者對超市的 “健康”干預手段對購買行為的促進進行調(diào)研完成報告。本報告形成了三部分：第一部分，線下消 費場景中打造健康氛圍面臨的主要挑戰(zhàn) ；第二部分，不同需求企業(yè)可選擇的解決方案；第三部分， 行業(yè)實踐案例分享。 研究過程 Process 課題組通過實地走訪、問卷調(diào)查、深度訪談等研究方法了解不同類 型超市中的健康信息供給方式對消費者購物行為的影響。 消費者問卷1000+ 門店店長及運營人員訪談約20+人 生產(chǎn)企業(yè)3家 消費者訪談近80+人 健康消費實踐案例10+ 主要采用獨立樣本T檢驗、Anova檢驗和卡方分析和Lsd事后檢驗 等，分析內(nèi)容包括個人統(tǒng)計學等因素和是否關(guān)注健康信息、導購需 求、健康超市期待等的相關(guān)性和顯著性分析。初步探究目前消費者可 能的健康消費需求、意向及行為，基于訪談內(nèi)容構(gòu)建消費者健康消費 模型，提出可供其他超市借鑒及推廣的有效策略和方法。 消費者對健康消費的態(tài)度 ? 大多數(shù)消費者希望賣場提供有必要的健康選擇，但對價格有顧慮。 調(diào)查顯示，月收入對健康消費需求有較顯著影響，消費者普遍認為健康選 擇會帶來更多支出。 是否關(guān)注健康信息提示月收入 20000元以上 70 34 10000-20000元 81 47 5000-10000元 148 76 2000-5000元 187 84 2000元以下 179 145 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% 是 否 注：P ＝0.030.05 ，數(shù)據(jù)有顯著性差異 圖/月收入健康信息交叉分析 消費者對健康消費的態(tài)度 ? 判斷賣場健康水平最直接的區(qū)域是生鮮區(qū)，認為基本的健康要求是“綠色、新 鮮、安全” ，但對食品搭配、健康提示信息有所期待 圖/消費者認為線下超市中 圖/消費者眼中的健康主題超市 需要提供健康信息提示的區(qū)域 消費者對健康消費的態(tài)度 ? 6成以上的消費者會關(guān)注商品健康信息提示，且更愿意接受圖文類信息。 否, 36.7% 是, 63.3% 圖/消費者關(guān)注健康信息的比例 圖/消費者查看健康提示展示偏好 消費者對健康消費的態(tài)度 ? 營養(yǎng)成分信息提示比低糖、低脂、低卡更吸引消費者，膳食指南也很受重視。

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網(wǎng)址: “健康”干預對消費者購買行為的促進研究（40頁） http://m.gysdgmq.cn/newsview760957.html