首頁資訊【非遺美食】武陟油茶，焦作人記憶中的味道……

【非遺美食】武陟油茶，焦作人記憶中的味道……

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月22日 09:12

說起焦作的美食

大家肯定忘不了武陟油茶

一提起它

醇香美味的感覺便回味在口中

你對武陟油茶的了解有多少呢？

小編帶領大家了解

河南省非物質文化遺產傳統(tǒng)技藝類

武陟油茶制作技藝

中華傳統(tǒng)飲食文化博大精深，源遠流長。各種風味流派紛呈，各具特色。武陟油茶便是中華傳統(tǒng)飲食文化中的佼佼者。武陟油茶秦時稱甘醪膏湯，漢末稱膏湯枳殼茶；宋、元稱“粥茶”“粥”；明清之后，“武陟油茶”更是美名傳天下。

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武陟縣農耕文化發(fā)達，農產品種類繁多，產量頗高。但是，由于武陟地處黃沁河“洪水走廊”和改朝換代的“兵馬走廊”，在洪澇災害和兵荒馬亂時，武陟人不得不背井離鄉(xiāng)，四處逃荒。逃難路上，用面炒制而成的“武陟油茶”則是必備的干糧和茶飯。

武陟油茶，名為茶，實為粥。制作之前，要先用油把面炒熟，稱之為“油茶”，其味道濃郁、芳香可口、營養(yǎng)豐富。武陟油茶壺，更是其標志性器具，在金屬壺外加一層棉布套，保溫效果極佳。歷史上武陟人常有背著油茶壺叫賣，于是武陟油茶在全國各地廣為流傳，且獨創(chuàng)了背油茶步法。在特定時期、特定地域，武陟賣油茶的人非常多，“賣油茶的”曾一度為武陟人的代稱。

武陟油茶營養(yǎng)均衡豐富，集中了中醫(yī)中藥的精華，具有益肝、健胃、潤肺、補腎、提神生津、強身益壽等多種功能，有獨特的養(yǎng)生保健作用。武陟油茶味道香美、濃而不膩、風味獨特，聞起來香噴噴，吃起來津津有味，是居家外出的最佳選擇，受到了廣大老百姓的喜愛。“武陟油茶不用夸，黃河兩岸第一家”，自古至今武陟油茶給人們留下了諸多牽掛，諸多思慮，諸多念想。春秋、秦漢時均有記載。

楚漢之爭劉邦養(yǎng)傷于武德，食茶后傷愈體健，遂有詩云：“佳膳出武德兮，膏湯勝宮筵?！奔次缓?，封油茶為御膳。在當?shù)貍髡f中，除漢高祖劉邦、漢光武帝劉秀在困境中喝過油茶外，唐太宗李世民、宋太祖趙匡胤、清代康熙和雍正父子對武陟油茶也情有獨鐘。三國曹操南征吳國遇瘟疫，大量士兵死亡，而部隊中的懷州人，以炒制的茶面為干糧，油茶的止痢固腸之功效，使懷州人成為曹軍保存下來的有生力量。晚唐詩人李商隱游安昌時飲茶后做詩：“芳香滋補味津津，一甌沖出安昌春?！惫虐膊驮诮裎溱炜h大封鎮(zhèn)趙莊村。

享譽海內外的“清明上河圖”，是北宋張擇端所畫，圖上的“當肆賣粥茶”，便是武陟油茶?？梢姰敃r，武陟油茶在老百姓中已廣為流傳。雍正皇帝至武陟視察黃河險情，知縣吳世錄以油茶進奉，雍正皇帝食之大喜，稱頌道：“懷慶油茶潤如酥，山珍海味難比美?！彪妨钤谖溱扉_設油茶館，油茶由此聲名大振。武陟油茶得到了上至天子，下至平民百姓的廣泛喜愛；歷代文人，為油茶賦詩作歌，留下不少名篇佳句。武陟油茶是武陟地理環(huán)境、歷史文化的產物，也是武陟人民生存智慧、經商才能的集中體現(xiàn)。

武陟油茶，歷經千年延續(xù)，已成為中華飲食文化的一部分。2007年2月，“武陟油茶”被河南省人民政府公布為第一批省級非物質文化遺產代表性項目。