生吃茄子的食療作用

我們都知道茄子可以炒著吃，煮著吃，蒸著吃，那么茄子可以生吃嗎? 茄子 生吃茄子的食療作用 茄子含豐富的維生素及蛋白質(zhì)和鈣，能使血管變?nèi)彳洠喑郧炎佑兄跍p少老年斑;茄子有化瘀作用，能降低腦血栓發(fā)生。

目錄茄子的藥用價(jià)值生吃茄子的食療作用茄子不要與什么一起吃腌茄子的做法教程茄子能降壓?jiǎn)?

1茄子的藥用價(jià)值

　　中醫(yī)認(rèn)為，茄子味甘性寒，具有清熱解毒、活血散瘀、消腫止痛及止血等功效。

　　1治腸炎，用茄子拌大蒜當(dāng)菜吃。

　　2治腎炎，用茄子曬干研成細(xì)粉，一日3次，每次1克，開水送服。

　　3治老年咳嗽，白茄子60克(包煎)，煮后加蜂蜜服用。

　　4治內(nèi)痔出血、直腸潰瘍出血，將茄子燒成灰，研末，日服3次，每次1克，溫開水送服。

　　5治婦女白帶，用白茄子30克、土茯苓30克水煎服用。

　　6治蜂蜇腫痛，將新鮮茄子洗凈，搗爛外敷患處。

　　7治無名腫毒，取新鮮茄子一個(gè)搗爛成泥，加醋調(diào)勻敷患處。

　　8治療支氣管擴(kuò)張咯血，用鮮茄子搗汁100毫升服用可止血。

　　茄子的營(yíng)養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。

　　茄子還是癌癥的“克星”，茄子含有重要的植化物，據(jù)研究顯示可以阻止癌細(xì)胞的形成，用來治療胃癌、唇癌、子宮頸癌等癥。譬如其中的松烯可以消除類固醇荷爾蒙的作用，以避免它促進(jìn)某些腫瘤的生長(zhǎng)，還可預(yù)防氧化破壞作用，以免細(xì)胞產(chǎn)生癌病變。一些接受化療的消化道癌癥患者，出現(xiàn)發(fā)熱時(shí)，也可用茄子作輔助治療食物。

　　茄子含有豐富的維生素A、B、C、D，蛋白質(zhì)和鈣，能使人體血管變得柔軟。茄子還能散淤血，可降低血管栓塞的概率，老年人因血管逐漸老化與硬化，皮膚上會(huì)出現(xiàn)“壽斑”(老年斑)，而多吃些茄子，老年斑會(huì)減少。

2生吃茄子的食療作用

　　生吃茄子的食療作用

　　茄子含豐富的維生素及蛋白質(zhì)和鈣，能使血管變?nèi)彳?，多吃茄子有助于減少老年斑;茄子有化瘀作用，能降低腦血栓發(fā)生。茄子還能減肥，

　　茄子生吃可以保留更多的維生素D，能保護(hù)血管。中醫(yī)認(rèn)為：茄子性味古寒、有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等攻效。茄子中主要成份有：葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，并且在紫茄子中含有較豐富的VPP。生吃茄子可以使血液膽固醇含量不致増高，因不易患黃疸病，肝臟腫大、動(dòng)脈硬化等疾病。

　　近年國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，茄子中含有特殊的有益成分能防治一些常見疾病。

　　預(yù)防的疾?。?/p>

　　1、出血性疾病：紫茄子富含維生素P，可改善微細(xì)血客脆性，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、紫斑及壞血病患者均有一定防治作用。

　　2、降膽固醇：茄子纖維中所含的皂草甙，具有降低膽固醇的功效。巴西科學(xué)家用肥胖兔子作試驗(yàn)，結(jié)果食用茄子汁一組的兔子比對(duì)照組兔子全內(nèi)膽固醇含量下降10%。

　　3、防癌：茄子中含有龍葵大事，它能掏消化道腫瘤細(xì)胞的增殖，特別對(duì)胃癌、直腸癌有掏作用。一些接受化療的癌患者出現(xiàn)發(fā)熱時(shí)，用茄子煮熟后涼拌吃，有退熱功效。茄子也可作為上述兩種癌癥的輔助性治療食物。

　　4、內(nèi)痔便血：茄子有清熱活血、消腫止痛之效。每日用鮮茄子1-2個(gè)，洗凈置于碗中，加油鹽少許，放鍋中隔水蒸熟服，連食數(shù)日可治療內(nèi)痔便血，對(duì)便秘也有一定療效。

　　此外，常吃茄子對(duì)痛見、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定治療作用。

　　老年人因血管逐漸老化與硬化，皮膚上會(huì)出現(xiàn)“壽斑”，斑點(diǎn)隨年齡增大而由小變大，由點(diǎn)連成片，這種小型的皮下出血往往是中風(fēng)的前兆。而多吃些茄子，老年斑會(huì)明顯減少。

3茄子不要與什么一起吃

　　茄子含多種維生素、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等。特別是茄子富含維生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合處，故茄子以紫色品種為上品。100克紫茄中維生素P的含量高達(dá)720毫克以上。維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，改善微細(xì)血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效，與維生素P協(xié)同，可提高微血管的彈性，有利于心血管病的防治。

　　茄子美味營(yíng)養(yǎng)，可它和誰搭幫能更好地發(fā)揮食療作用?而和誰又不太對(duì)脾氣呢?

　　茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會(huì)不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

　　茄子+苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

　　茄子+肉=穩(wěn)定血壓、預(yù)防紫癜茄子與肉同食，可補(bǔ)血，穩(wěn)定血壓。另外，茄子含豐富的維生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效預(yù)防心血管疾病，對(duì)防治紫癜也有幫助。

　　做茄子時(shí)只要不用大火油炸，降低烹調(diào)溫度，減少吸油量，就可以有效地保持茄子的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，如土豆燉茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類。

　　1、涼拌茄條 長(zhǎng)茄子切成條，盛放碗中，置蒸鍋里蒸10分鐘。取出控去水分，加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。注意，不要把茄子的汁都擠去，以免損失養(yǎng)分。芝麻醬稠一點(diǎn)就可以彌補(bǔ)多余的水分。

　　2、番茄炒茄丁 大圓茄子半個(gè)切丁，蒜切成米。鍋中放2湯匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加蓋燜兩分鐘，茄子變軟時(shí)加鹽，加少許番茄丁，翻幾下，放少許味精或雞精，裝盤。注意盛菜的時(shí)候控去余油。

　　這兩種烹調(diào)方法的溫度不超過120℃，吃油量少，維生素和類黃酮等物質(zhì)損失相對(duì)較少。

4腌茄子的做法教程

　　蒜腌茄子的具體做法步驟

　　1.茄子去除根蒂洗凈

　　2.放入蒸鍋大火蒸10分鐘

　　3.蒸好的茄子

　　4.將茄子晾涼透

　　5.大蒜切成末

　　6.取無油無水的保鮮盒，底部撒勻精鹽

　　7.將涼透的茄子放入，并用叉子劃幾個(gè)口

　　8.均勻撒蒜末、精鹽

　　9.蓋好蓋子密封，放入冰箱兩天即可食用

　　茄子的存儲(chǔ)

　　茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì)，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護(hù)茄子的作用，一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此，要保存的茄子絕對(duì)不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風(fēng)處。

　　茄子的食用禁忌

　　由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會(huì)損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會(huì)導(dǎo)致腹瀉、傷損脾胃。

　　蒜腌茄子的具體做法步驟

　　1.茄子去除根蒂洗凈

　　2.放入蒸鍋大火蒸10分鐘

　　3.蒸好的茄子

　　4.將茄子晾涼透

　　5.大蒜切成末

　　6.取無油無水的保鮮盒，底部撒勻精鹽

　　7.將涼透的茄子放入，并用叉子劃幾個(gè)口

　　8.均勻撒蒜末、精鹽

　　9.蓋好蓋子密封，放入冰箱兩天即可食用

　　茄子的存儲(chǔ)

　　茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì)，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護(hù)茄子的作用，一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此，要保存的茄子絕對(duì)不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風(fēng)處。

　　茄子的食用禁忌

　　由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會(huì)損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會(huì)導(dǎo)致腹瀉、傷損脾胃。

5茄子能降壓?jiǎn)?/strong>

　　高血壓患者們?yōu)榱四芙祲翰豢芍^不是千方百計(jì)、苦思冥想、各出奇招，而降壓藥降壓食療更是花樣百出，但真假卻不易辨別。在這里就為大家解釋一下茄子到底能不能降壓。

　　中醫(yī)認(rèn)為茄子性順當(dāng)苦寒，有散血淤、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)、消腫止痛和止血等功效。而且茄子中的皂甙降低膽固醇功效非常明顯。巴西科學(xué)家在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，吃茄子后人體內(nèi)的膽固醇含量能下降10%。

　　茄子中富含維生素p，尤以紫茄子含量最高。維生素p能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，對(duì)微血管有保護(hù)作用，能提高它對(duì)疾病的抵抗力，保持細(xì)胞和毛細(xì)血管壁的正常滲透性，增加微血管韌性和彈性。

　　茄子還可提供大量的鉀。鉀在人體中有著重要的生理功能，能維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓，參與能量代謝過程，維持神經(jīng)肌肉正常的興奮性，缺鉀則易引起腦血管破裂。除此之外，鉀還有平衡血壓、防治高血壓的作用。

　　另外，茄子中的一些成分可以預(yù)防氧化破壞作用，從而避免由此引起的心血管疾病。

　　當(dāng)然在吃茄子時(shí)，也有幾點(diǎn)要注意：

　　①茄子在燒或炒的過程中很容易吸油，造成人體攝入過多的油脂。有兩個(gè)小竅門可以避免茄子“吃”油過多。一個(gè)是在燒茄子前，先將茄子在蒸鍋內(nèi)蒸一下，然后再燒;二是炒茄子時(shí)先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉變軟之后，再用油燒制。

　　②最好不要削皮，茄子皮中含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分和有益健康的化合物。

　　自此，相信大家都對(duì)茄子有所了解了，而且也明白了茄子確實(shí)是能降壓的，高血壓患者應(yīng)該多吃一些像茄子這類含有鉀的食物，對(duì)降低血壓有非常好的效果。

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