說到茄子，相信大家都很熟悉，各種各樣的吃法讓人胃口大開，比如紅燒茄子、烤茄子、蒸茄子......

但茄子可不僅好吃這么簡(jiǎn)單，它的養(yǎng)生效果也不容小覷，接下來我們就一起來了解下吧——小小茄子，通便防癌還抗衰老

1清熱消腫

茄子性寒，入脾胃大腸經(jīng)，有清熱活血、利尿消腫等功效，容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人適合多吃。

2緩解便秘

茄子富含果膠類膳食纖維，能延緩食物消化速度，提高飽腹感的同時(shí)，還能增加糞便體積，對(duì)便秘有一定的緩解作用。

3防癌防衰

茄子含有茄堿和維生素E，前者可以抗氧化、抑制癌細(xì)胞，后者能幫助消除體內(nèi)自由基。經(jīng)常食用，不僅能幫助延緩衰老，還能防癌。

4保護(hù)心血

管茄子富含的維生素P可以增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

茄子雖好，但這樣吃容易中毒茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，功效多多，煎炒油炸樣樣皆可，但有一種吃法容易使人中毒，并不推薦，那就是生吃茄子。

圖源：壹圖網(wǎng)

生吃茄子開始流行，主要是人們認(rèn)為茄子疏松多孔，吃到肚子里可以吸附腸道里的油脂，進(jìn)而輕松達(dá)到減肥的目的。但其實(shí)，烹調(diào)吸油≠腸道刮油！茄子的組織結(jié)構(gòu)，確實(shí)比較其他蔬菜要疏松一些。但這并不意味著把茄子生吃到肚子里，它就會(huì)不遺余力地吸附腸道里的油脂，更不要說肥胖的人腸道里面并沒有大把大把的油脂等著吸附。吃茄子能減肥，主要是因?yàn)榍炎痈缓攀忱w維，這種物質(zhì)能增加飽腹感、降低膳食中脂肪和膽固醇的吸收，和是不是生吃沒有太大關(guān)系。

圖源：壹圖網(wǎng)

不可否認(rèn)，生茄子由于沒使用烹調(diào)油，能量更低，確實(shí)比紅燒茄子有更好的減肥效果。但也別忽略更重要的一點(diǎn)，即大量生吃茄子有中毒的危險(xiǎn)。茄子里有茄堿，可以抗氧化、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，但同時(shí)，它對(duì)胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對(duì)呼吸中樞有麻醉作用，攝入量高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒。生吃茄子后，有人發(fā)現(xiàn)大便次數(shù)增加，其實(shí)就是中毒的一種表現(xiàn)，并不是人們以為的腸道“排油”。

茄子的最佳吃法是......既然茄子不能生吃，那茄子怎么吃才好呢？吃茄子又該注意什么？

1健康吃茄子，清蒸、快炒最佳高溫油炸會(huì)使茄子的很多營(yíng)養(yǎng)流失，尤其是不耐高溫的維生素和花青素。因此，要想保留茄子的營(yíng)養(yǎng)，最好選擇清蒸或者急火快炒。

★蒜蓉蒸茄子

材料：茄子1個(gè)，生姜、蒜、陳醋、生抽、香油、醋、鹽適量。

做法：茄子洗凈切條，水開后上鍋，大火蒸10分鐘。生姜、蒜剁碎，調(diào)入醬油、香油等調(diào)味料，攪拌均勻。茄子蒸熟后出鍋，淋入調(diào)好的醬汁拌勻即可食用。

圖源：壹圖網(wǎng)

2烹調(diào)茄子，有3個(gè)妙招

別削皮：茄皮（尤其是紫色茄皮）中含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分和有益健康的植物化合物，要是直接削掉，茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低，因此，吃茄子最好帶皮吃。

先蒸再燒：如果喜歡吃紅燒茄子，可以先將茄子蒸一下，使茄肉變軟后再紅燒，這樣就可以減少烹調(diào)油的用量，并且不影響茄子的口感。

加點(diǎn)醋：茄堿基本不溶于水，焯燙茄子不能將其去除。但若在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。除此之外，還要控制食用量，建議一餐吃250克左右的茄子。

吃茄子前，千萬注意這3點(diǎn)

1茄子的挑選

茄子種類有很多，相對(duì)而言，顏色烏黑發(fā)亮的紫茄子、黑茄子營(yíng)養(yǎng)更豐富，更為推薦。從形狀上看，圓茄子皮薄肉嫩，吃起來口感較好，是首選；長(zhǎng)茄子肉質(zhì)比較松軟，種子少，口感次之；短茄皮厚，容易老黃，品質(zhì)較差，最不推薦。

另外，好的茄子看起來粗細(xì)均勻，沒有斑點(diǎn)或者裂口，摸起來軟硬適中。如果茄子表面呈現(xiàn)褐色、褶皺很多，摸起來很軟，說明茄子已經(jīng)放了很久了，最好不要買。

圖源：壹圖網(wǎng)

2別吃老茄子

老茄子，含有較多茄堿，味道也偏苦，對(duì)人體有害，不宜多吃。3這些人少吃茄子茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，脾胃虛寒、容易消化不良、腹瀉以及患有哮喘的人不宜多吃茄子。

以上圖片均來源于壹圖網(wǎng)。

（養(yǎng)生每日推送）

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