中藥奶茶作為國(guó)潮消費(fèi)的新生力軍，每隔一陣會(huì)引發(fā)社會(huì)面的高度關(guān)注，很多中醫(yī)館、茶飲加盟商、養(yǎng)生愛(ài)好者在追逐推動(dòng)著中藥奶茶的創(chuàng)新發(fā)展，也有很多人在觀(guān)望中藥奶茶的發(fā)展前景。

中藥奶茶作為中醫(yī)藥食同源飲品現(xiàn)代化的載體之一，迎合Z時(shí)代青年朋克養(yǎng)生熱潮，融合了健康養(yǎng)生和中醫(yī)文化，有著火熱發(fā)展前景，但同樣也面臨“噱頭“化、中醫(yī)離經(jīng)叛道的質(zhì)疑，以及產(chǎn)品設(shè)計(jì)與法律監(jiān)管的發(fā)展瓶頸，本文回顧中藥奶茶近年的發(fā)展歷程，共同理性思考中藥奶茶的未來(lái)與中醫(yī)健康管理的演變。

來(lái)源：診鎖界

作者：南翼 編輯：太白

封面:小紅書(shū)椰碗ONE

忽如一夜春風(fēng)來(lái)，隨著年輕人朋克養(yǎng)生方式和中醫(yī)藥國(guó)潮健康的興起，“中藥奶茶”風(fēng)又掀起來(lái)了，并已經(jīng)迅速發(fā)展到了中藥奶茶加盟招商階段。近期江蘇百黎堂中醫(yī)館旗下養(yǎng)生茶飲項(xiàng)目 “開(kāi)了個(gè)方子” 啟動(dòng)招商加盟；云南中式本草茶飲店 “青楠·五味茶” 也緊密開(kāi)展加盟推廣；活躍的社交平臺(tái)上，各種“南昌首家”“無(wú)錫首家”“成都首家”“保定首家”中藥奶茶店、新中式養(yǎng)生茶飲名頭紛紛涌現(xiàn)……

01｜傳統(tǒng)中醫(yī)藥+現(xiàn)代奶茶，醫(yī)學(xué)生的突發(fā)奇想

藥食同源的飲品對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)一點(diǎn)都不陌生，我國(guó)自古就有飲茶、飲養(yǎng)生茶湯的傳統(tǒng)。三國(guó)魏人張揖所著《廣雅》中“荊、巴間采葉作餅，葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、桔子芼之。其飲醒酒，令人不眠?！钡挠涊d，就已經(jīng)強(qiáng)調(diào)在飲茶時(shí)加入花椒、姜、陳皮等藥食同源食材進(jìn)行調(diào)味和功效調(diào)和。

宋代各類(lèi)用花葉、香料和帶有甘甜味道的藥材熬制的紫蘇飲子、烏梅湯、香薷飲等既能夏日清涼解暑，也附帶著強(qiáng)身保健功效，兩廣地區(qū)一直也有重要配伍的各種功能性“涼茶”。

而現(xiàn)在，國(guó)人開(kāi)始在“糖+奶+茶”的奶茶、咖啡上下功夫，嘗試性地添加具有保健特性的中藥材進(jìn)行調(diào)味嘗試，推出多種現(xiàn)代口味的養(yǎng)生茶飲方劑。有關(guān)中藥與奶茶的奇思妙想，在各大中醫(yī)院校的創(chuàng)新大賽上噴涌而出。

2015年，來(lái)自山西省中醫(yī)學(xué)院中西醫(yī)結(jié)合臨床專(zhuān)業(yè)的大三學(xué)生張林芳突發(fā)奇想，能不能讓奶茶和中藥相遇，打造一杯味道可口而又健康養(yǎng)生的中藥奶茶？于是在她的帶領(lǐng)下，校園里的第一家中藥奶茶店誕生了。

“橘井奶茶店”——取自醫(yī)學(xué)典故“橘井泉香”，意在傳遞中醫(yī)情懷。據(jù)張林芳介紹，自己的中藥奶茶是按方劑比例調(diào)制的，盡可能在口感和食物調(diào)理上協(xié)調(diào)共存。她創(chuàng)造的奶茶品類(lèi)還得到了醫(yī)學(xué)界專(zhuān)家的認(rèn)可，并獲得首屆晉商杯優(yōu)秀獎(jiǎng)。就此開(kāi)始了她與中藥奶茶的姻緣之路。

2018年，廣州的大學(xué)生中醫(yī)團(tuán)體賬號(hào)“醫(yī)覽芳華”宣布推出中藥奶茶單品，并根據(jù)不同需求提供了體質(zhì)調(diào)理和亞健康調(diào)理兩大選項(xiàng)品類(lèi)。做法是根據(jù)經(jīng)典中藥配方，用純中藥熬制并配合精制低脂奶蓋，混合了涼茶的功效和奶茶的口感。

這一階段的中藥奶茶沒(méi)有真正邁入市場(chǎng)化，品類(lèi)也多數(shù)還停留在薄荷、玫瑰、蜂蜜、紅豆等常見(jiàn)養(yǎng)生花茶種類(lèi)，更多處在嘗新嘗鮮的階段。

02｜跨界風(fēng)起，中醫(yī)藥老字號(hào)專(zhuān)注大健康賽道

2019年，飲品市場(chǎng)被多方看好，但高熱量帶來(lái)的健康問(wèn)題也備受人們關(guān)注。于是，探索健康奶茶新配方成了市場(chǎng)一大探索方向。

2019年4月，王老吉推出了兩款“養(yǎng)生系奶茶”產(chǎn)品：“荷葉嘟嘟奶茶”和“青蔗脆脆鮮奶”，主打解決奶茶好喝卻高熱量的難題。

5月，定位養(yǎng)生茶飲的椿風(fēng)開(kāi)業(yè)，主推“蜂王漿熬夜水”、“青汁刮油水”，迅速成為話(huà)題產(chǎn)品。

10月同仁堂推出養(yǎng)生新零售品牌“知嘛健康”，以“中藥材”概念吸睛，高調(diào)入局咖啡+烘焙市場(chǎng)，還會(huì)隨著每個(gè)節(jié)氣推出3至5個(gè)新品。

知嘛健康晚安水 診鎖界攝

同樣在10月，太平洋咖啡聯(lián)合東阿阿膠推出了“咖啡如此多膠”系列飲品，為消費(fèi)者帶來(lái)“邊滋補(bǔ)、邊喝咖啡”的新體驗(yàn)。

12月，上海老字號(hào)品牌喬家柵主打咖啡與糕點(diǎn)融合，成立“喬咖啡”在百年老建筑淮海大樓開(kāi)門(mén)迎客。

這一年，諸如同仁堂、 喬家柵等老字號(hào)為尋求轉(zhuǎn)機(jī)開(kāi)始跨界破圈，尤其是與咖啡圈的結(jié)合讓不少夯需轉(zhuǎn)型的老字號(hào)看到了發(fā)展新方式。社會(huì)和市場(chǎng)的良好反饋展現(xiàn)了破圈發(fā)展的可能性，也為次年的中藥奶茶風(fēng)潮撒下了借鑒的種子。

03｜乘風(fēng)而上百家齊放，養(yǎng)生風(fēng)潮帶來(lái)大轉(zhuǎn)機(jī)

2020年可謂是中藥奶茶的爆發(fā)之年。年初借著奶茶行業(yè)的快速發(fā)展衍生出了許多獵奇新品，中藥奶茶自然也由于其創(chuàng)新型被歸到了奇葩奶茶盤(pán)點(diǎn)的行列，甚至因?yàn)榧恿撕问诪鹾涂煽?，成了與花椒奶茶、火鍋奶茶等并駕齊名的一類(lèi)。

上半年中藥奶茶的存在痕跡除了奇葩奶茶的名頭外，還有一些零散的具有市場(chǎng)前瞻性的中醫(yī)館在宣傳。5月，以柳州中醫(yī)院為代表的中醫(yī)機(jī)構(gòu)看到了中醫(yī)奶茶的發(fā)展?jié)摿?，開(kāi)始推出標(biāo)注了藥材性能和飲用功效的銀翹利咽奶茶、中西餐、糕點(diǎn)，甚至在宣傳中特地結(jié)合柳州當(dāng)?shù)靥厣称仿菸嚪?，以增加民眾接受度?/p>

下半年中醫(yī)藥頭部企業(yè)的入局再為養(yǎng)生風(fēng)潮的增添火熱，成功將行業(yè)市場(chǎng)視線(xiàn)轉(zhuǎn)向中藥奶茶。

2020年是“朋克養(yǎng)生”開(kāi)始流行的年頭。2020年6月天貓發(fā)布的《疫情后中國(guó)人生活的8個(gè)改變》報(bào)告指出，中國(guó)人生活的一個(gè)重要改變，就是提前20年開(kāi)始養(yǎng)生。當(dāng)年淘寶雙十一期間功能營(yíng)養(yǎng)食品成為中國(guó)食品消費(fèi)終端銷(xiāo)售額TOP1的數(shù)據(jù)便是有力佐證。且在食品飲料全類(lèi)目銷(xiāo)售額排名前100的品牌中，功能營(yíng)養(yǎng)零售品牌占了1/5。

年輕人注重養(yǎng)生的需求端口讓一眾品牌抓住了商機(jī)，并推動(dòng)不斷鍛造品牌年輕化的基礎(chǔ)。大部分選擇聯(lián)動(dòng)跨界瞄準(zhǔn)產(chǎn)品，而中藥行業(yè)的老字號(hào)則更熱衷打造自身品牌。

同仁堂“咖啡店”雖然在2019年10月就已開(kāi)業(yè)，但2020年7月之后，乘著國(guó)潮養(yǎng)生的潮流，吸引了眾多網(wǎng)紅探店打卡，網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)效應(yīng)明顯。

8月，張仲景大藥房在河南開(kāi)了兩家“仲景生活”。主營(yíng)奶茶、蛋糕等食品，以“養(yǎng)生飲品”作為宣傳賣(mài)點(diǎn)。

9月，廣藥集團(tuán)與百事合作，聯(lián)名開(kāi)發(fā)全新養(yǎng)生產(chǎn)品猴頭菇燕麥稀和阿膠燕麥稀。

10月，成都最繁華的太古里高宅內(nèi)開(kāi)設(shè)“有飲子”中藥養(yǎng)生奶茶。

11月，同仁堂又在北京開(kāi)設(shè)了一家中醫(yī)健康餐飲體驗(yàn)店。

12月，童涵春堂宣布城隍廟店升級(jí)改造成國(guó)潮養(yǎng)生茶飲店，用五層門(mén)店將問(wèn)診服務(wù)與養(yǎng)生茶飲結(jié)合起來(lái)。

老字號(hào)入賽道和社會(huì)養(yǎng)老風(fēng)潮的雙管齊下，讓2020年的中藥奶茶市場(chǎng)異?；馃?，成功將中醫(yī)奶茶的名號(hào)打入了市場(chǎng)，在大規(guī)模面向消費(fèi)者中鋪墊了口碑和產(chǎn)品心理預(yù)期。這是時(shí)代機(jī)遇與機(jī)構(gòu)轉(zhuǎn)型需求的雙重結(jié)合。

04｜中藥奶茶細(xì)分發(fā)展 多方競(jìng)爭(zhēng)養(yǎng)生賽道

有了頭部品牌的下場(chǎng)，各大中醫(yī)藥相關(guān)企業(yè)也迅速跟上了中藥奶茶的國(guó)潮健康消費(fèi)升級(jí)浪潮。

中國(guó)郵政旗下恒泰藥業(yè)開(kāi)設(shè)“郵氧的茶”主打養(yǎng)生茶飲、上饒金線(xiàn)蓮旗艦店的中草藥奶茶果汁、南昌守正中醫(yī)館推出國(guó)潮養(yǎng)生中藥奶茶、漢古中醫(yī)首創(chuàng)的本草咖啡廳、成都秉正堂的食有食無(wú)·素問(wèn)館開(kāi)創(chuàng)草本奶茶、貴州本土中藥企同濟(jì)堂開(kāi)了奶茶店、還有醫(yī)院自創(chuàng)品牌咖啡“繼洲咖啡”館等等。而在疫情期間，線(xiàn)上中藥奶茶的話(huà)題熱度也十分火熱。許多中醫(yī)從業(yè)者開(kāi)始做起了中藥奶茶DIY教學(xué)工作。到2022年，健康行業(yè)巨頭無(wú)限極也入局了新式茶飲。 

隨后各板塊端口逐漸接入，開(kāi)發(fā)出一系列新特色茶飲，包括針對(duì)小兒開(kāi)發(fā)的中藥果凍奶茶，針對(duì)特殊時(shí)期的女性群體推出的養(yǎng)生熱飲，以“本地特色涼茶基因”為融合的口味創(chuàng)新奶茶……

在中醫(yī)藥行業(yè)有滋有味地開(kāi)展同時(shí)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)范圍廣，原先的頭部奶茶品牌也紛紛入駐養(yǎng)生專(zhuān)區(qū)，探索養(yǎng)生專(zhuān)題。如喜茶 2021黃皮系列，奈雪的茶聯(lián)動(dòng)阿膠品牌，百分茶上新“姜棗桂三冬暖”等。

與原頭部奶茶品牌不同的是，中醫(yī)行業(yè)入駐飲品市場(chǎng)更依賴(lài)本身品牌的知名度和美譽(yù)度，靠的大部分是自身中醫(yī)藥企業(yè)品牌影響力。對(duì)由中醫(yī)藥背景投資的品牌而言，旗下中藥奶茶主打的是中醫(yī)文化和養(yǎng)生方劑，而對(duì)奶茶品牌而言，其中藥奶茶主打的是奶茶口感和養(yǎng)生概念。所以在雙方的競(jìng)爭(zhēng)中，一個(gè)更注重口味搭配，一個(gè)更注重藥性調(diào)和。在年輕人越來(lái)越注重健康養(yǎng)生的營(yíng)養(yǎng)型、功能型消費(fèi)趨勢(shì)下，對(duì)奶茶業(yè)來(lái)說(shuō)可能不是一個(gè)好消息，但對(duì)中藥主打養(yǎng)生賽道而言，卻有很大的發(fā)展空間。

如今，廣州、南昌各地出現(xiàn)的中藥奶茶加盟商也在表明，中藥奶茶產(chǎn)業(yè)線(xiàn)和商業(yè)化運(yùn)作是可以跑通實(shí)現(xiàn)的，中藥奶茶也在慢慢往地域性、細(xì)分化道路發(fā)展。

05｜中藥奶茶不是唯一的突破出口

中藥奶茶的差異化競(jìng)爭(zhēng)賽道可以成為飲品市場(chǎng)的新突破口。奶茶主打飲，中藥主打養(yǎng)。所以奶茶關(guān)注飲的口感、飲的保障；而中藥奶茶主推食材，注重食材與氣候的搭配。在奶茶市場(chǎng)日趨飽和的當(dāng)下，中藥奶茶作為主打差異化發(fā)展的新形式，相對(duì)而言屬于獨(dú)立賽道。

不過(guò)，商業(yè)加盟的形式并不代表就能與原先奶茶賽道同體量競(jìng)爭(zhēng)。如今大規(guī)模的加盟擴(kuò)張，更多還是看中“中藥奶茶”的噱頭屬性來(lái)賺短期流量。畢竟，中藥奶茶概念在醫(yī)療行業(yè)中，更多是借奶茶的熱度在為中醫(yī)食療文化做宣傳，體量分散，品牌散裝，要做成商業(yè)化的草本茶品牌還有待更精細(xì)的品牌輸出。中藥奶茶的熱度，是依靠奶茶文化和養(yǎng)生主義兩大風(fēng)潮的共同作用下順勢(shì)發(fā)展的。

隨著消費(fèi)市場(chǎng)的快速發(fā)展，現(xiàn)在中藥奶茶的品類(lèi)已經(jīng)初步顯現(xiàn)出同質(zhì)化傾向。中藥衍生的相關(guān)茶飲大同小異，一方面是囿于藥食同源的藥材品類(lèi)有限（110種），另一方面是藥材選用與藥材搭配的口味協(xié)調(diào)帶來(lái)了許多限制。為了照顧口感和中藥材配比，大多不得不犧牲中藥劑量來(lái)維持基本口味，這樣一來(lái)，理論預(yù)設(shè)的養(yǎng)生效果就會(huì)大打折扣。如果不小心添加了非藥食同源食品目錄的成分的話(huà)，也容易產(chǎn)生“藥品添加食用”的法律風(fēng)險(xiǎn)與功效夸大宣傳甚至虛假宣傳的輿論風(fēng)險(xiǎn)。

無(wú)論是同仁堂賣(mài)咖啡，還是“張仲景”賣(mài)蛋糕，都不是為了要更多的搶占飲品市場(chǎng)，而是希望通過(guò)自身搭建的新消費(fèi)場(chǎng)景和客流入口，將潛在的年輕消費(fèi)客戶(hù)增加對(duì)中醫(yī)藥品牌認(rèn)知度和到門(mén)店的消費(fèi)頻次，并探索能否通過(guò)路徑設(shè)計(jì)將其轉(zhuǎn)化到潛在的醫(yī)療健康服務(wù)中。畢竟，傳統(tǒng)連鎖藥店屬于剛需低頻次消費(fèi)領(lǐng)域，缺乏與客戶(hù)的溝通機(jī)會(huì)和場(chǎng)景，多元化的經(jīng)營(yíng)在搭建養(yǎng)生文化的宣傳平臺(tái)的同時(shí)，還可以將客流引入中醫(yī)產(chǎn)品，利于品牌宣傳、產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)等。

中藥奶茶作為中醫(yī)藥養(yǎng)生文化的一種形式，背后的潛在邏輯是，在養(yǎng)生與保健思維下，人們?cè)敢鉃橹嗅t(yī)生活化的養(yǎng)生方式付出多少成本?，F(xiàn)如今，中藥奶茶已經(jīng)發(fā)展出一個(gè)獨(dú)立的消費(fèi)品類(lèi)，而中醫(yī)藥食同源發(fā)展的機(jī)會(huì)不單單局限在奶茶、涼茶、藥酒飲品，僅在食物上就有藥膳、茶點(diǎn)、面點(diǎn)、糕點(diǎn)、燉湯、滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品、方便零食等養(yǎng)生食療形態(tài)等。

中藥奶茶賽道是窺見(jiàn)中醫(yī)發(fā)展的一個(gè)切口，由此衍生的其他中藥食品品類(lèi)同樣適用。因此，藥食同源的發(fā)展空間依舊非常廣闊。跟隨政策發(fā)展變動(dòng)，也許會(huì)有更多品類(lèi)的中藥材可以被納入藥食同源的賽道，中藥飲品也會(huì)有更多的選擇，從而步入下一個(gè)階段的“中藥+”時(shí)代。 

附：國(guó)家藥食同源物質(zhì)目錄

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本文來(lái)源：診鎖界 // 作者：南翼 // 編輯：太白

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