亞洲廚王！3月23日，在日本東京，中國(guó)北京廚師代表隊(duì)在由美國(guó)農(nóng)業(yè)貿(mào)易處承辦的美國(guó)之味亞洲廚師挑戰(zhàn)賽決賽上戰(zhàn)勝對(duì)手,奪得本次烹飪大賽冠軍。

本屆大賽的參賽隊(duì)伍來(lái)自中國(guó)北京、中國(guó)香港、中國(guó)臺(tái)北、韓國(guó)首爾、日本東京。

5個(gè)代表隊(duì)均為該國(guó)家或地區(qū)預(yù)賽的冠軍獲得者，都曾在當(dāng)?shù)氐念A(yù)賽中從十多支隊(duì)伍中殺出重圍，才得以進(jìn)入東京總決賽。

本屆烹飪大賽的主題為美國(guó)食材，即通過(guò)各個(gè)隊(duì)伍自己對(duì)于西餐的理解與創(chuàng)新，充分利用19種美國(guó)食材，其中囊括了豐富的海鮮、肉類(lèi)、蔬菜、主食以及堅(jiān)果。這19種看似風(fēng)馬牛不相及的食材在各位主廚的案板之上幻化出了多種令人不可思議且美味絕倫的菜品。他們按照要求在4小時(shí)內(nèi)從無(wú)到有地烹飪出四道菜，分別為頭盤(pán)、湯、主菜與甜品，供評(píng)委品鑒。

中國(guó)北京代表隊(duì)的參賽廚師是格瑞斯酒店YI HOUSE餐廳的主廚劉鵬和喬治杰生餐廳的主廚王斌。他們準(zhǔn)備的頭盤(pán)為水煮阿拉斯加鱈魚(yú)配番茄橙子醬與色拉，例湯為洋蔥湯配杰克芝士舒弗蕾，主菜為肉類(lèi)組合搭配的“三峽”，檸檬芝士慕斯與香草豆腐配巧克力大米花與蘋(píng)果作為甜品。

北京廚師代表隊(duì)烹飪大賽作品

主菜方面，中國(guó)隊(duì)準(zhǔn)備的“三峽”十分有競(jìng)爭(zhēng)力，劉鵬和王斌同時(shí)使用了三種肉類(lèi)，即雞肉、牛肉與豬肉，搭配了鷹嘴豆、胡蘿卜濃湯與蘆筍。而作為東道主的日本隊(duì)則在牛排中融入了味噌的元素，同時(shí)充滿了陰陽(yáng)八卦元素的擺盤(pán)，令人印象深刻。

因?yàn)榇舜伪荣愊拗剖巢牡脑?，菜品顯得有些同質(zhì)化，但甜品環(huán)節(jié)的各式創(chuàng)新則讓評(píng)委們眼前一亮，中國(guó)隊(duì)利用杏仁奶與香草成功地制作了一款以麻將“發(fā)”為外形的杏仁豆腐，無(wú)論是在口味還是外形上都令在場(chǎng)的所有人過(guò)目難忘。

在五位評(píng)審歷時(shí)3個(gè)多小時(shí)的鑒定之后，還誕生了本次比賽的四款較菜品，分別為韓國(guó)首爾隊(duì)的較頭盤(pán)，中國(guó)臺(tái)北隊(duì)的較例湯，日本東京隊(duì)的較主菜與中國(guó)香港代表隊(duì)的較甜品。

首爾隊(duì)的較前菜選取了三文魚(yú)與白鱈魚(yú)兩種食材，主廚用三文魚(yú)片成厚片后包裹住中間的鱈魚(yú)排。搭配了香橙Salsa醬、檸檬醬與Paprika番茄醬。

臺(tái)北隊(duì)采用了鷹嘴豆為主要原料做成例湯，湯中加入了雞肉卷與羅馬生菜，薄脆則是利用了大米作為主要原料，口感醇厚，加入薄脆后的對(duì)撞感明顯。

東京代表隊(duì)的較主菜巧妙地運(yùn)用了日本傳統(tǒng)的味噌為牛排調(diào)味，口味非常獨(dú)特。既體現(xiàn)了西餐純熟的烹飪技巧，又不失日本當(dāng)?shù)氐恼{(diào)味特點(diǎn)。

香港隊(duì)的較甜品中的蘋(píng)果塔略溫略酸，而旁邊的香草冰淇淋則是冷的。一道甜品中融入了不同的味道與溫度，使其脫穎而出。

冠軍廚師劉鵬、王斌獲得五天五夜的北美地區(qū)餐飲培訓(xùn)及交流學(xué)習(xí)獎(jiǎng)勵(lì)。

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