健康餐－去油沙茶面

來(lái)廈門(mén)怎么能不吃當(dāng)?shù)靥厣巢杳婺兀珴M大街知名沙茶面館做出的全部太油熱量太高，且料不夠足。自制改良版廈門(mén)沙茶面：沙茶醬過(guò)水去油，材料中去掉所有油炸類(lèi)，面改用健康蕎麥面，加入更多海產(chǎn)品，健康低脂高蛋白沙茶面誕生！香味依舊，好吃健康。

用料  

健康餐－去油沙茶面的做法  

提前準(zhǔn)備好所有食材醬料，分類(lèi)放好。

蔬菜洗干凈泡水，蝦去頭（頭先不要丟棄）和海鮮類(lèi)一起洗干凈泡水，牛肉提前用魚(yú)露、生抽、黑胡椒腌制好，切絲。

調(diào)制醬料（關(guān)鍵）：沙茶醬開(kāi)罐倒去上端厚油，舀出3勺放入小碗，小碗內(nèi)倒入白水，輕壓沙茶醬，將油都洗出，靜止一會(huì)沙茶醬下沉后倒掉上端浮油和水，再用吸油紙將剩下的油都吸光。

加入2勺番茄醬、少量咖喱粉、黑胡椒粉，將醬料在一旁放好。

開(kāi)鍋煮面，蕎麥面大火煮5分鐘后撈出過(guò)涼水，入碗；不要關(guān)火，火力可稍稍調(diào)小一點(diǎn)防止后面海鮮類(lèi)煮老。湯鍋內(nèi)下入姜蒜，倒入牛肉絲，稍微煮熟后撈出，入碗；繼續(xù)倒入蝦，稍微煮熟后撈出，入碗；倒入蛤蜊，蛤蜊殼微張后撈出，入碗；倒入魷魚(yú)和墨魚(yú)花，稍微煮熟后撈出，入碗；湯頭已經(jīng)有鮮味了，此時(shí)倒入蔬菜，輕煮后撈出，入碗。

食材都過(guò)水入碗后，此時(shí)將蝦頭下入湯鍋開(kāi)始熬煮，熬至一段時(shí)間后關(guān)火，將湯頭倒入容器內(nèi)，不用全部倒出，底部有蝦頭和泥沙。重新開(kāi)始大火煮湯頭，倒入提前準(zhǔn)備好的沙茶醬，一邊煮一邊攪拌。

熬煮湯頭的時(shí)候，下入魚(yú)豆腐，這樣魚(yú)豆腐才能很好的入味，差不多后關(guān)火。

將所有食材擺盤(pán)。

淋入煮好的沙茶湯頭，放上魚(yú)豆腐，完成！

參照這個(gè)菜譜，大家做出 1 作品

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