不同的季節(jié)我們要食用不同的食品來補充人體所需的營養(yǎng)元素，春季也需如此，冬筍魚片：青魚中段一塊、冬筍一個、香菇適量。配料：雞蛋一個取蛋清、食用油、料酒、鹽、味精、生粉、水淀粉各適量。(更多信息請到b*d*f*y*y*9*9*9*.*c*o*m 了解,請去掉前面的"*"，北*京*中*_科*白*癜*風(fēng)*醫(yī)*院，免費咨詢_電話：0。1。0-5。1。2。8。8。9。9。9)這些材料都準(zhǔn)備好后，我們來進行下一步的制作方法，一起來學(xué)學(xué)吧！

　　冬筍魚片是一道家常菜，在制作之前首先要把魚洗干凈，制作方法：先將魚一剖為二，剔除魚骨及魚皮，斜切成薄片，放入碗中，用鹽、味精、蛋清、生粉拌勻上漿，放入冰箱中冷藏約半小時；水發(fā)香菇切成薄片，冬筍去皮切成薄片，入開水中加少量的鹽煮約兩分鐘，撈出放入清水中浸泡至涼備用。鍋置爐上，倒入適量的食用油，燒至三成熱時，將腌漬好的魚片逐一入油鍋中，炸至兩面呈淡黃色時，撈出瀝干油放入盤中備用，在此環(huán)節(jié)時，我們要注意炸魚的細節(jié)，把控火候很重要。

　　把魚從鍋里取出后，不要把油全部倒出，要在煮魚的鍋中留少許的油，燒熱，下入姜絲煸出香味，再將氽過水的冬筍片與香菇片，入鍋中翻炒約幾分鐘后盛出備用，鍋內(nèi)再倒少量的油，倒入料酒加清水、鹽、味精，燒沸后倒入水生粉煮成一個薄芡時，立刻將魚片及冬筍、香菇片一并倒入鍋內(nèi)翻炒均勻，淋上幾滴香油即可裝盤上桌。點評：此菜魚片潔白，入口鮮咸爽口，是道營養(yǎng)豐富、色香味全有的春季美味菜肴。烹飪此菜時，切魚片時要以斜片為佳，這樣不至于破壞魚肉的組織，能吸收更多的營養(yǎng)成分。但是需要注意的是，白癜風(fēng)患者應(yīng)慎用魚類食品，以免影響健康。

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