輕松掌握和面技巧，三招搞定！
? 掌握水溫：冬天和面要用溫水，其他季節(jié)則用涼水。通過調(diào)整水溫來控制面團的溫度，使其在整個和面過程中保持在約30度。

? 注意餳面：面團和好后，需要放置一段時間再進行操作，這個過程稱為餳面。餳面有助于進一步生成面筋，因為和面時并非所有蛋白質(zhì)都充分吸水，餳面給予未吸水的蛋白質(zhì)充分吸水時間，從而生成更多、質(zhì)量更好的面筋。

反復(fù)揉面：餳發(fā)完成后，通過雙手反復(fù)用力按壓面團進行揉制。這一步驟不僅能使面團質(zhì)量更加均勻，還能促進蛋白質(zhì)生成更多面筋。若和的是發(fā)面，揉面還能阻止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳流失，使發(fā)面團更加膨松多孔。

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