蠶豆的營養(yǎng)成分

像所有其他豆類和豆類一樣，蠶豆是蛋白質的來源，并提供人體所需的必需氨基酸。蠶豆的營養(yǎng)的成分還有更多，這些綠色豆類的對身體各種健康益處。

它們不僅擁有豐富的纖維含量，而且蠶豆也是礦物質，B族維生素和維生素A，C和K的來源。

每100克成熟生蠶豆的營養(yǎng)價值：

蠶豆的風險因素和注意事項

患有罕見的遺傳性疾病的人被建議不要食用蠶豆，因為它會引起潛在的毒副作用。最常報告的威脅之一是急性溶血性貧血，這基本上涉及以如此快的速度破壞紅細胞，以至于你的身體無法輕易取代它們。攜帶氧氣的紅細胞的持續(xù)流失最終為貧血鋪平了道路。與這種疾病作斗爭的人體內葡萄糖-6-磷酸脫氫酶（G6PD）含量不足。

由于纖維含量高，嬰兒和幼兒可能無法耐受高劑量的蠶豆。小劑量加入蠶豆，作為均衡飲食的一部分。

吃蠶豆作為混合餐的一部分可以降低蠶豆高纖維量引起的腹脹或腸胃氣脹的風險。

建議服用單胺氧化酶抑制劑的人不要食用蠶豆，因為它含有豐富的酪胺含量。

蠶豆含有大量的左旋多巴（左旋多巴），這是一種化學物質，會干擾身體代謝維生素B6的能力。因此，已經缺乏這種重要營養(yǎng)素的人應該遠離蠶豆，因為它會使他們的病情惡化。

蠶豆的風險因素和注意事項

患有罕見的favism遺傳性疾病的人被建議不要食用蠶豆，因為它會引起潛在的毒副作用。最常報告的威脅之一是急性溶血性貧血，這基本上涉及以如此快的速度破壞紅細胞，以至于你的身體無法輕易取代它們。攜帶氧氣的紅細胞的持續(xù)流失最終為貧血鋪平了道路。與這種疾病作斗爭的人體內葡萄糖-6-磷酸脫氫酶（G6PD）含量不足。[2]

由于纖維含量高，嬰兒和幼兒可能無法耐受高劑量的蠶豆。小劑量加入蠶豆，作為均衡飲食的一部分。

吃蠶豆作為混合餐的一部分可以降低蠶豆高纖維量引起的腹脹或腸胃氣脹的風險。

建議服用單胺氧化酶（MAOI）抑制劑的人不要食用蠶豆，因為它含有豐富的酪胺含量。[21]

蠶豆含有大量的左旋多巴（左旋多巴），這是一種化學物質，會干擾身體代謝維生素B6的能力。因此，已經缺乏這種重要營養(yǎng)素的人應該遠離蠶豆，因為它會使他們的病情惡化。

以下是蠶豆對健康的10個好處。

1. 促進心臟健康，降低膽固醇

蠶豆被健康愛好者譽為膳食纖維的豐富來源，無論是可溶的還是不溶的。除了保持你的消化系統(tǒng)平穩(wěn)工作，這種強大的豆類的纖維性質可以有益于你的心血管健康。

2. 可減輕帕金森氏癥

帕金森病是一種進行性退行性神經系統(tǒng)疾病，會損害運動系統(tǒng)。這種疾病與大腦中產生多巴胺的細胞的死亡有關，這導致啟動，協(xié)調和控制運動的困難。

帕金森氏癥的常規(guī)治療主要依靠含有左旋多巴的藥物，左旋多巴是一種氨基酸，有助于大腦中神經遞質的合成，如多巴胺，腎上腺素和去甲腎上腺素。鑒于蠶豆擁有豐富的左旋多巴，吃蠶豆可能有助于補充血液中的這種化學物質，從而緩解帕金森氏癥在早期階段的一些癥狀。它也可能對阿爾茨海默病有益。

3. 可能有助于預防出生缺陷

健康營養(yǎng)豐富的飲食對確保健康懷孕的原始重要性對任何人來說都不是新聞。雖然我們所有人都需要穩(wěn)定供應葉酸和維生素B12來合成DNA，RNA和紅細胞，但建議準媽媽額外補充這些關鍵營養(yǎng)素。

在受孕前后和懷孕期間攝入足夠的葉酸與新生兒神經管缺陷、脊柱裂和無腦畸形的風險降低有關。

4. 可能有助于體重管理

蠶豆在很多方面都是體重觀察者的喜悅。它們不僅有助于促進飽腹感，而且這些健康的豆類也可以為減肥鋪平道路。

蠶豆具有所有特征，以便成為營養(yǎng)豐富的低熱量飲食的一部分。它們具有可溶性和不溶性纖維以及大量的蛋白質。纖維和蛋白質一起有助于在很長一段時間內保持飽腹感，從而避免暴飲暴食或不必要的零食。

5. 抗氧化劑和免疫助推器的來源

蠶豆富含抗氧化營養(yǎng)素，如維生素E，維生素C，β-胡蘿卜素，銅，鐵和鋅，所有這些都以各自的方式增強免疫系統(tǒng)的功能。

其抗氧化作用的很大一部分也可以歸因于左旋多巴的高含量，以及在蠶豆芽中發(fā)現(xiàn)的各種稱為山奈酚糖苷的化合物。一般來說，這些抗氧化劑有助于對抗自由基活性，這是細胞衰老和損傷的關鍵。此外，它們通過增強身體對細菌，病毒和寄生蟲引起的感染的自然防御來發(fā)揮重要的保護作用。

6. 可能有助于對抗抑郁和焦慮

蠶豆也可以算是一種感覺良好的食物，這要歸功于其中含有濃縮的左旋多巴和B族維生素。前者是一種化學試劑，作為大腦中某些神經化學物質的前體，如多巴胺，腎上腺素和去甲腎上腺素。

所有這些神經遞質在促進好心情和緩解壓力方面都起著重要作用。

7. 可作為糖尿病友好食物

對于血糖水平有問題的人來說，豆類是天賜之物，因為他們會檢查所有適合糖尿病的食物。它們被認為血糖指數(shù)低，這意味著它們釋放緩慢，穩(wěn)定的葡萄糖來源，而不是與簡單碳水化合物消耗相關的速溶糖高。

高纖維含量只會增加這些強大的綠色蔬菜的血糖控制能力。此外，蠶豆還含有大量的多酚，可以通過其抗氧化作用防止2型糖尿病的發(fā)展。

8. 幫助改善高血壓

蠶豆是鉀的最佳植物來源之一，鉀是一種必需的電解質，在體內執(zhí)行許多重要功能。

鉀不僅能確保細胞、神經和肌肉的正常運作，而且還有責任通過抵消鈉的影響來控制我們的血壓。反過來，這種平衡行為有利于維持最佳的腎臟和心臟功能。

此外，蠶豆還提供鎂和纖維，這兩者都進一步有助于高血壓的管理。

9. 幫助保持骨骼健康

蠶豆可能是骨骼構建營養(yǎng)素的驚人來源，包括銅和錳。

錳和銅攝入不足與骨量減少和鈣排泄增加有關。

多吃蠶豆可以補充你的身體，錳和銅可以增加骨基質強度，還有膠原蛋白，這是制造骨細胞所必需的。

10. 幫助對抗貧血

蠶豆是鐵的來源，鐵是血紅蛋白合成的必要先決條件。血紅蛋白是一種允許紅細胞將氧氣輸送到全身和細胞的蛋白質。因此，您必須保持足夠的鐵攝入量，以保持細胞和身體充分充滿活力和活躍。

相反，如果你的飲食中鐵含量不夠低，你就會有患貧血的風險，貧血的特征是持續(xù)呆滯、疲勞、頭暈目眩和呼吸急促。

毋庸置疑，多吃富含鐵的食物，如這種豆類，可以幫助保護你免受血紅蛋白缺乏或貧血的潛在威脅。

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