黑木耳富含多醣體，有助降低血液中三酸甘油脂、膽固醇含量，甚至獲得「血管清道夫」之稱！但你知道嗎？適度食用黑木耳除了有上述作用外，還有幫助緩解便祕(mì)、補(bǔ)充鈣質(zhì)等不為人知的5大營(yíng)養(yǎng)好處！ ?

　　吃對(duì)黑木耳啵棒～這些營(yíng)養(yǎng)素超豐富

　　中山醫(yī)學(xué)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)系王進(jìn)崑教授表示，黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)豐富。根據(jù)衛(wèi)福部食藥署臺(tái)灣食品成分資料庫(kù)2017版資料顯示，每100公克的黑木耳熱量?jī)H有24大卡（修正熱量）、水分89.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有高達(dá)7.4公克之多。

　　且同時(shí)含有鉀含量56毫克、鈣含量27毫克、鎂含量17毫克等多種微量元素，及人體細(xì)胞組成必須的天門冬胺酸、酪胺酸、白胺酸等多種胺基酸，組成成分相當(dāng)多元。

　　黑木耳是「黑金」 5大健康好處非知不可

　　正因?yàn)楹谀径鸂I(yíng)養(yǎng)組成多元，再加上平價(jià)、取得便利的特性，也讓它擁有「黑金」的美名，適度食用對(duì)人體健康益處良多。王進(jìn)崑教授指出，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，適量攝取黑木耳能發(fā)揮下列5大好處：

　　每100公克的黑木耳膳食纖維高達(dá)7.4公克，是等量高麗菜（1.1公克）的6倍之多，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、促進(jìn)排便。

　　好處1／高纖，解便祕(mì)：

　　好處2／補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵：

　　黑木耳除了膳食纖維含量豐富外，更是蔬菜中礦物質(zhì)鈣、鐵量豐富的代表之一。由于其屬于天然、非加工的有機(jī)型礦物質(zhì)，和市售加工補(bǔ)充劑相比，相對(duì)好吸收。因此，對(duì)于茹素者來(lái)說(shuō)，是日常飲食適度補(bǔ)充鈣、鐵，很好的獲取來(lái)源之一。

　　好處3／促進(jìn)乳汁分泌：

　　讓黑木耳質(zhì)地能保持黏稠的關(guān)鍵，就在于其富含的β－葡聚醣等多醣體成分。而多醣體，除了有助降低血液中三酸甘油脂、膽固醇含量的作用，適度補(bǔ)充這類植物性膠原蛋白，更有促進(jìn)乳汁分泌的好處，哺乳媽咪可適量食用。

　　好處4／抗自由基：

　　此外，黑木耳含有的維生素C成分，可以和人體內(nèi)的羥基自由基作用，成為不活躍的自由基產(chǎn)物，并被人體代謝成草酸，排出體外。因此，適度食用能發(fā)揮幫助身體抗氧化、消除自由基的好處。雖然黑木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但王進(jìn)崑教授仍提醒，凡事過(guò)猶不及都不好，建議民眾切勿每天一昧只吃黑木耳！

　　好處5／消除疲勞：

　　黑木耳中也含有人體必須的維生素B群。維生素Ｂ群是參與身體能量、營(yíng)養(yǎng)代謝過(guò)程重要的輔酶；適度攝取有利分解、吸收吃下肚的食物，將其轉(zhuǎn)換為人體所需的能量（ATP）。當(dāng)維生素B群攝取不足，細(xì)胞便會(huì)因此缺乏能量，使人出現(xiàn)疲勞、倦怠等不適癥狀。

　　【專家小叮嚀】：

　　雖然黑木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但王進(jìn)崑教授仍提醒，凡事過(guò)猶不及都不好，建議民眾切勿每天一昧只吃黑木耳！自己就曾碰過(guò)因聽(tīng)聞黑木耳好處，而每天自製黑木耳露，將它當(dāng)水喝的民眾。沒(méi)想到長(zhǎng)期飲用不但無(wú)助身體健康，反造成腎臟的負(fù)擔(dān)，王進(jìn)崑教授強(qiáng)調(diào)，想要吃出健康，民眾還是要謹(jǐn)記均衡飲食的重要性，較有保障。

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