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【果粒酸奶】

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月18日 11:08

果粒酸奶

別名: 果粒酸奶

方承康?主任醫(yī)師

南昌大學(xué)第一附屬醫(yī)院?中醫(yī)科

簡(jiǎn)介

酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類的營(yíng)養(yǎng)保健品。

推薦

價(jià)值信息

功效與作用

1．酸奶能促進(jìn)消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強(qiáng)人的消化能力，促進(jìn)食欲

2．酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱酸性物質(zhì)轉(zhuǎn)變成弱堿性，而且還能產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，對(duì)人體具有保健作用

3．據(jù)墨西哥營(yíng)養(yǎng)專家們說(shuō)，經(jīng)常喝酸奶可以防止癌癥和貧血，并可改善牛皮癬和緩解兒童營(yíng)養(yǎng)不良

4．制作酸奶時(shí)，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加

5．在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸；在婦女更年期時(shí)，還可以抑制由于缺鈣引起的骨質(zhì)疏松癥；在老年時(shí)期，每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營(yíng)養(yǎng)缺乏

6．酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長(zhǎng)，還含有可抑制體內(nèi)合成膽固醇還原酶的活性物質(zhì)，又能刺激機(jī)體免疫系統(tǒng)，調(diào)動(dòng)機(jī)體的積極因素，有效地抗御癌癥，所以，經(jīng)常食用酸牛奶，可以增加營(yíng)養(yǎng)，防治動(dòng)脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、制作酸奶時(shí)，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加。

2、在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸。在婦女更年期時(shí)，還可以抑制由于缺鈣引起的骨質(zhì)疏松癥。在老年暑期每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營(yíng)養(yǎng)缺乏。

3、酸奶能促進(jìn)消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強(qiáng)人的消化能力，促進(jìn)食欲。

4、酸奶中乳酸不但能使腸道里的弱堿性物質(zhì)轉(zhuǎn)變成弱酸性，而且還能產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，對(duì)人體具有保健作用。

5、酸奶具有降低血液中膽固醇的作用。

6、據(jù)墨西哥營(yíng)養(yǎng)專家們說(shuō)，經(jīng)常喝酸奶可以防止癌癥和貧血，并可改善牛皮癬和緩解兒童營(yíng)養(yǎng)不良。

副作用

無(wú)副作用

同類食材

適宜與禁忌

宜 一般人均可食用大粒果實(shí)酸奶 忌 胃酸過(guò)多之人，則不宜多吃酸奶(果粒)；胃腸道手術(shù)后的病人、腹瀉或其他腸道疾患地患者不適合喝酸奶(果粒)。

關(guān)于吃

孕婦能吃嗎

帶有果粒的奶一般都有保鮮防腐劑的，如果長(zhǎng)期大量食用是不好的，特別是孕婦。

上火嗎

不上火

怎么吃

大粒果實(shí)酸奶(桑葚+椰果)可以直接飲用。

大粒果實(shí)酸奶(桑葚+椰果)也可以搭配點(diǎn)心、餅干一起食用。

相關(guān)菜譜

食材特性

挑選技巧

1、打開酸奶(果粒)后先看酸奶的形狀，正常情況下，凝固型酸奶的凝塊應(yīng)均勻細(xì)密，無(wú)氣泡，無(wú)雜質(zhì)，允許有少量乳清析出。

2、攪拌型酸奶(果粒)是均勻一致的流體，無(wú)分層現(xiàn)象，無(wú)雜質(zhì)。正常的酸奶(果粒)顏色應(yīng)是微黃色或乳白色，這與選用牛奶的含脂量高低有關(guān)，含脂量越高顏色越發(fā)黃。

制作技巧

制作酸奶使用發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質(zhì)量不過(guò)關(guān)的話，加熱消毒時(shí)容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無(wú)氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。

保存技巧

酸奶的活性乳酸菌在0℃至7℃的環(huán)境中會(huì)停止生長(zhǎng)，但隨著環(huán)境溫度的升高，乳酸菌會(huì)快速繁殖、快速死亡，這時(shí)的酸奶就成了無(wú)活菌的酸性乳品，酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低。酸奶在開啟后，最好在2小時(shí)內(nèi)飲用。

更多分類

乳制品 藥食 零食點(diǎn)心 酒飲 腌制品 調(diào)味品 蛋類 豆類 薯類淀粉 肉類 水果 水產(chǎn)類 谷類 堅(jiān)果 蔬菜

精選頭條

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