于汶副主任醫(yī)師

首都醫(yī)科大學附屬北京安貞醫(yī)院三甲全國第50

人體所需的七大營養(yǎng)素

"人體所需的七大營養(yǎng)素，七大營養(yǎng)素是指蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質、水、纖維素。n蛋白質是構成物質的基礎，脂肪給人提供能量，保護內臟，滋潤肌肉和皮膚。糖類是人體最主要的熱能來源，礦物質又叫無機鹽，構成人體組織，維持生理功能。水是人體的重要重要成分，人體靠水輸送養(yǎng)料，排泄廢物，調節(jié)體溫，食物纖維可以促進胃腸蠕動，通大便。n綜合來說，七種營養(yǎng)素在人體可以發(fā)揮三方面的生理作用：其一，作為能量物質，供給人體所需要的能量，主要是蛋白質、碳水化合物和脂類。其二，作為人體的建筑材料，供人體所需，蛋白質發(fā)揮了主要作用。其三，作為調節(jié)物質，調解人體的生理功能，主要有維生素、礦物質和膳食纖維等。這些營養(yǎng)分布于各種食物之中，只要能均衡飲食，就可以獲得。"

蛋白質在人體中的主要作用

蛋白質在體內有眾多重要的功能，蛋白質能維持組織細胞的生長、更新和修補，蛋白質是組織細胞的主要成分，因此參與構成各種組織細胞是蛋白質最重要的功能。機體只有不斷地從膳食中攝取足夠的優(yōu)質蛋白質，才能維持組織細胞生長、更新和修補的需要，對于處于生長發(fā)育時期的兒童和康復期的病人尤為重要。蛋白質也參與體內多種重要的生理活動，體內具有眾多特殊功能的蛋白質，比如酶、蛋白質類激素、抗體和某些調節(jié)蛋白質，骨骼肌的收縮、物質的運輸、血液的凝固均由蛋白質實現(xiàn)。此外氨基酸的代謝過程中，還有可能產生氨類、神經遞質、嘌呤、嘧啶等重要的含氮化合物，蛋白質和氨基酸的功能，不能由糖和脂類代替，因此蛋白質是整體生命活動重要的物質基礎。蛋白質也作為能源物質氧化供能，每1g蛋白質在體內氧化分解，可以釋放4000卡的能量，通常成人每天約18%的能量從蛋白質獲得，但是蛋白質氧化供能的作用可以由糖和脂肪代替。

人體的蛋白質怎樣補充

要想補充人體的蛋白質，需要攝入一些富含蛋白質的食物。富含蛋白質的食物較多，具體如下：1、瘦肉類：有經常吃到的一些瘦肉類食物，比如經常吃到的瘦豬肉、瘦牛肉、瘦羊肉當中，往往都富含有豐富的蛋白質，通過瘦肉類食物的攝入，對于補充人體的蛋白質，都有著積極的作用；2、魚類：除了瘦肉類食物，經常吃到的一些魚類食物當中，也富含有豐富的蛋白質，像經常吃到的黃花魚、草魚、鯉魚、帶魚當中，蛋白質的含量也非常豐富。通過吃魚類食物，補充蛋白質的效果也會非常明顯；3、蛋類：要想補充人體的蛋白質，還可以適當地吃一些蛋類食物，像經常吃到的雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋當中，往往富含蛋白質的量也會非常豐富。適當地吃一些蛋類食物，也非常有助于人體補充蛋白質；4、豆類：經常吃到的一些豆類食物當中，也含有著豐富的蛋白質，可以適當地增加大豆、豆腐、豆?jié){、豆皮、黃豆、綠豆的攝入，對于補充人體蛋白質，也有著積極的作用。

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網址: 人體每天所需蛋白質的量 http://m.gysdgmq.cn/newsview59493.html