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花草茶是以花卉植物的花蕾、花瓣或嫩葉為材料，經(jīng)過采收、干燥、加工后制作而成的保健飲品?；ú莶杵鹪从跉W洲，一般特指那些不含茶葉成分的香草類飲品。
花草茶種類繁多、特征各異，因此，在飲用時必須弄清不同種類的花草茶的藥理、藥效特性，才能充分發(fā)揮花草茶的保健功能。
常見花草茶有：菊花、野菊花、甜菊；茉莉花；玫瑰花、紫玫瑰花、紅粉玫瑰花；金銀花；百合花；紫羅蘭；洛神花；玉蘭花；薄荷；薰衣草；桂花等。
歷史發(fā)展
16世紀時，就有婦女掛著裝有各種花草的布袋，用來防止細菌感染。同一時期的英國人約翰杰洛引進地中海的花草植物到英國，根據(jù)自己的經(jīng)驗指導(dǎo)人們施用花草植物，其出版的《藥草簡史》在民間廣為流傳，稱為英國最早的藥草書籍之一。
16～17世紀，中國和西方都開始比較嚴謹?shù)膽B(tài)度來研究藥草，逐漸朝著科學(xué)的方向前進。
18世紀中期，有專家宣稱：“過度飲茶會傷害神經(jīng)，造成顫抖、麻痹、憂郁發(fā)作等疾病”。于是，一般的鄉(xiāng)村醫(yī)生就曾建議飲用屬性較溫和的薄荷、鼠尾草植物或黑莓藥等花草茶。
19世紀后，隨著醫(yī)學(xué)的發(fā)達和西藥的普及。藥草退而為民間所普遍使用。法國宮廷和貴族之間逐漸把花草茶當作一種休閑茶飲，以體現(xiàn)生活的奢華與優(yōu)雅，從此飲用花草茶成了一種時尚又健康的生活標志，逐漸在歐洲流行開來。
上世紀80年代花草茶大量引進我國臺灣后，其天然健康的風(fēng)味也得到了人們的青睞。臺灣人為了將它與一般藥用茶相區(qū)別，雅稱其為“花草茶”。
主要品種
1、菊花、野菊花、甜菊；
菊花
飲用部位為花蕾、花瓣。菊花的花含揮發(fā)油、腺嘌呤和類黃酮等成分，長期飲用，具有清熱解渴、益肝補陰、明目解毒、潤喉生津、降脂降壓、減肥養(yǎng)顏、耐老延年之功效。另外，菊花可擴張冠狀動脈，增加血流量，降低血壓，對冠心病、高血壓、動脈硬化、膽固醇過高癥都有較好的療效；菊花對恢復(fù)眼睛疲勞和視力模糊也有很好的療效。
野菊花
性寒，味苦。具有清膽熱、退肝火、明目、治頭痛、感冒、去疔瘡的效果。同時還有一定的美容養(yǎng)顏效果。
甜菊
天然甜味劑，適合糖尿病患者與減肥者飲用，是最佳的替代糖。主要是與其他的花草茶搭配，充當甜味劑，克服異味、苦味等。
2、茉莉花；
茉莉花
飲用部位為花蕾、花瓣。具有疏肝和胃，理氣解郁，潤腸通便，消除腸胃不適，安神，防治頭昏，調(diào)整荷爾蒙分泌、神經(jīng)緊張的功效。另外，喝茉莉花草茶能減輕女性月經(jīng)痛，對女性的生理、生殖機能有一定幫助，并能減肥、美容。茉莉花與粉紅玫瑰花搭配沖泡飲用對瘦身有較好的效果。
3、玫瑰花、紫玫瑰花、紅粉玫瑰花；
玫瑰花
飲用部位為花蕾?；ㄝ嘀泻蟹N類豐富的維生素，特別是維生素C含量較高，具有良好的抗氧化和清除自由基的作用。玫瑰花味甘微苦、性溫，可調(diào)理血氣（月經(jīng)不調(diào)，調(diào)經(jīng)，消腫），活血散淤，治跌打損傷，促進血液循環(huán)，養(yǎng)顏美容；清火消炎潤喉，具有消除雀斑、除皺、養(yǎng)顏之功效；可消除疲勞，促進傷口愈合，緩解心血管疾病，保護肝臟胃腸功能，長期飲用亦有助于促進新陳代謝。但孕婦不宜飲用。
紫玫瑰花
調(diào)理內(nèi)分泌失調(diào)，消除腰酸背痛；調(diào)理氣血，消除疲勞，對傷口愈合有效。還能幫助新陳代謝，排毒通便，纖體瘦身。因此最適合因內(nèi)分泌紊亂而肥胖的女性飲用。
紅粉玫瑰花
具有調(diào)經(jīng)活血、順行血氣、強肝、養(yǎng)胃、潤腸通便、安神的功效；也具有養(yǎng)顏美容、減緩衰老的功效。
4、金銀花；
飲用部位為花蕾、花瓣。性微寒，清熱解毒，潤腸通便，瘦小腹，對咽喉腫痛、扁桃體炎、癤癰、腸炎有較好的療效，可有效緩常見的上呼吸道感染、流行性感冒、牙周炎等病癥?？共《?。
5、百合花；
百合花
飲用部位為花蕾。產(chǎn)地甘肅。有去火安神，清涼潤肺之功效。治療咳嗽、眩暈、無泡濕疹之癥，也可清腸胃、排毒、治療便秘。百合花適宜與玫瑰花、檸檬、馬鞭草一起泡飲。
6、紫羅蘭；
紫羅蘭
飲用部位為花蕾、花瓣。具有調(diào)氣血、清火養(yǎng)顏、滋潤皮膚、增強光澤、防紫外線照射、除皺紋消斑的養(yǎng)顏功效。對傷風(fēng)感冒、咽喉痛、支氣管炎等有較好療效。還能消除疲勞、促進傷口愈合，解酒和防治便秘。與熏衣草搭配，能有效地清除口腔異味。
7、洛神花；
飲用部位為花瓣、花萼。又名玫瑰茄，為錦葵科一年生灌木，是天然色素、食品原料、藥用草本植物。富含人體所需氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素C、大量天然色素及鈣、鎂營養(yǎng)元素和鐵、錳、鋅微量元素，具有解除疲勞、護膚養(yǎng)顏、活氣補血，改善便秘，防治心血管病、糖尿病的功效；解毒、解酒、利尿、去浮腫，護肝，降脂降壓，強化血管彈性，促進膽汁分泌分解體內(nèi)多余的脂肪，還有明顯的瘦身減肥效果；有抑制喉嚨發(fā)炎的效果，感冒時可緩解喉嚨腫痛、咳嗽。洛神花得干燥花瓣或花萼用滾燙開水沖泡約10分鐘后即可飲用，也可酌加紅糖或蜂蜜飲用。與玫瑰花配合使用，減肥效果更佳。
8、玉蘭花；
飲用部位為花蕾。具有安神開竅、強心補腎、補脾健胃、增強免疫力、預(yù)防癌癥等功效?？绅B(yǎng)顏美白、改善睡眠、降壓減肥。減輕月經(jīng)痛、頭痛。但懷孕者不宜飲用。
9、薄荷；
飲用部位為薄荷的葉片、根。消菌、強肝、健胃整腸、提神醒腦、調(diào)理消化功能。還能清新口氣，去油膩。對肥胖、糖尿病等有較好的療效。
10、薰衣草；
飲用部位為花蕾、花瓣。可松弛情緒、消除緊張、鎮(zhèn)定心神、恢復(fù)眼睛疲勞，睡前飲用則有助睡眠。另外可潤肺、養(yǎng)顏、美膚、護發(fā)，有較好的保健功能。
11、桂花
飲用部位為花蕾、花瓣。具有潤肺、止咳化痰、潤腸通便、減輕脹氣、腸胃不適之功效；也具有美容養(yǎng)顏、潤腸通便、排除體內(nèi)毒素的功效。桂花味道甘甜、清香四溢，聞之令人神情舒暢，可驅(qū)除體內(nèi)濕氣，凈化身心。
《本花草茶草綱目》記載：花茶性微涼、味甘、入肺、腎、經(jīng)，有平肝、潤肺養(yǎng)顏之功效。近代醫(yī)學(xué)證明，長期飲用花茶有祛斑、潤燥、明目、排毒、養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功效。
1、寧心安神：百合對于神經(jīng)衰弱的患者有食療作用。記憶力減退、失眠多夢、頭暈?zāi)垦?、眼睛發(fā)黑甚至患有癔癥，食百合后會得到有效的治療。
2、清心除煩：有些人心陰虛，精神差，經(jīng)常出現(xiàn)心跳、驚慌、心煩、舌質(zhì)發(fā)紅、心神不安，百合有寧心的功能，食之可以緩解癥狀。
3、補中益氣：有些人神氣十足，言語低沉，呼吸微弱，舌干口苦，食欲不振，經(jīng)常處于萎靡狀態(tài)，這是中氣不足的表現(xiàn)，如果多吃些百合，就能緩解以上癥狀 。
4、補陰退熱：有的婦女常伴低溫發(fā)燒癥狀，實屬陰虛，百合可補陰并有消炎作用，多吃百合，此癥可消。
5、潤膚防衰：百合中含有一定的潤膚成分，所以多吃百合的人皮膚不干燥，臉上皺紋少，據(jù)有關(guān)資料反映，在歷史上一些女壽星中，不少人是大量地食用了百合。
6、潤腸通便：百合柔滑，有通腸之功，有便秘的患者，常食可不藥而通，尤其是燥癥，效果更佳。
7．化痰止渴：百合具有清肺的功能，故能治療發(fā)熱咳嗽，或加強肺的呼吸功能，因此又能治肺結(jié)核，一切氣管病患者，食百合均有裨益。
8、防止秋燥：秋天，氣溫多變、燥氣傷人，會使有些體弱者舌干咽痛，干咳無痰，流涕淌淚，適量食用百合可以避免以上癥狀。
沖泡方法
花草茶一般用帶蓋的玻璃杯、瓷杯或瓷壺沖泡并靜置2—5分鐘，讓它釋放出有效成分和花卉的獨特芳香后就可飲用。但不適宜用紫砂壺沖飲。花草茶屬無發(fā)酵茶類，且主要選用幼嫩無污染的花蕾、花瓣制作，沖泡時水溫不宜過高，以水溫80—90℃為宜。沖泡花草茶也不宜用保溫杯，因為在高溫和恒溫條件下花草茶中含有的多種維生素和芳香物質(zhì)會迅速被破壞而減少，且泡出的花草茶色澤變深、味道變澀。另外在沖泡的過程中，壺及杯具要加蓋密閉，盡量減少香味的散失。
品飲技巧
花草茶宜于清飲，不宜加奶，不加或少加糖，可加少量蜂蜜，以保持天然香味。
飲茶禁忌
作為食用的花草大多是性溫、性寒和性平一類的，性溫的食用花草主要有梅花、茉莉花茶、玫瑰花、月季花、藏紅花等；性寒的食用花草主要有夏枯草、金銀花、菊花、槐花等;性平的花草主要有合歡花、玉米須、芙蓉花、薰衣草等。在搭配時，藥性溫的花草最好不要和性寒的花草配伍食用。另外，還要分清自己的體質(zhì)情況，如熱性體質(zhì)的人，宜選用性寒的花草，而虛寒體質(zhì)的人則適用性溫的花草，對于那些性平的花草則大多可選用。
復(fù)合花草
復(fù)合花草不要太雜，盡量不要超過3—4種，最好能在中醫(yī)師的指導(dǎo)下來選用。特別那些身有疾患的人更應(yīng)該慎重，千萬不要把花草茶當成藥品，甚至取代治療藥品。長期飲用復(fù)合花草茶的人，在飲用的時間上也要聽從中醫(yī)的意見，有時飲用過量也會造成身體不適。
搭配飲用
不要自己隨意配制復(fù)合花茶。因為每種花的藥性不同，藥用效果也不盡相同，任意搭配可能會藥性相克，不但起不到保健的效果，還可能會對身體產(chǎn)生某些傷害。而且散裝花草茶飲一般都未經(jīng)過高溫殺菌，且沒有保質(zhì)期，衛(wèi)生及質(zhì)量很難得到保證。
儲存方法
花草茶因自身營養(yǎng)豐富、芳香撲鼻，容易被蟲蛀或受潮，因此購買后的花草茶必須合理貯藏。首先進行密封包裝，防止香味散發(fā)；其次要放置于陰涼干燥的地方，避免陽光直射，防止光線、濕氣與溫度使花草茶變質(zhì)、變色。
若花草茶數(shù)量不大，也應(yīng)裝在保鮮袋中冷藏，并盡快用完?；ú莶璧谋Ｙ|(zhì)期一般為2年，保鮮期為1年。高溫也會使茶材變質(zhì)，所以平時要儲放在陰涼的地方，但是并沒有必要特別放在冰箱里，否則取用的時候常常因溫差而易凝結(jié)水氣造成潮濕。
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