脾胃好，百病少；好脾胃，食療養(yǎng)。廣東省中醫(yī)院嶺南補(bǔ)土學(xué)術(shù)流派學(xué)術(shù)帶頭人、教授盧傳堅(jiān)認(rèn)為，自然的產(chǎn)物是最適合脾胃的“補(bǔ)品”，草木蟲魚，瓜果菜蔬，無分貴賤，皆可成為有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活學(xué)活用，你就可以當(dāng)好自己健康體質(zhì)的“調(diào)養(yǎng)師”。她為大家介紹一款生活中很容易見到的養(yǎng)脾胃藥品——佛手的多種用法。

　　佛手泡茶 ——香氣可隨茶入胃行氣

　　佛手，以其形而命名，其果實(shí)如手狀。佛手之效，關(guān)鍵在一個(gè)“香”字；香氣是無形或說質(zhì)地很輕的東西，因此香味總是往上飄，能夠帶動(dòng)脾胃之氣上行，中醫(yī)稱這一過程為“清陽(yáng)上奉”。佛手所具有的正是這樣一股清香，因此常常聞佛手的香氣，對(duì)于開胃醒脾也有一定幫助。佛手的果皮厚而果肉少，因此不宜直接吃，但它的造型獨(dú)特，顏色金黃，更妙的是香氣濃郁，可以長(zhǎng)期存放。

　　《本草征要》中說佛手“味辛苦酸、性溫”，能“行氣開郁、豁痰祛惡”。其中行氣是第一功效，對(duì)于氣機(jī)不暢引起的胸悶，噯氣，胃脹，腹脹等都有很好的效果；尤其是情緒不暢，肝氣不舒導(dǎo)致的消化不良，可以在家中放置佛手取其作為香薰之用，久而久之，有神清氣爽之感；對(duì)于能獲得新鮮佛手的地方，也可以用佛手來泡茶，新鮮佛手香氣甚濃，以其泡茶，可使香氣隨茶入胃，功效較之香薰來得更快一些。對(duì)于沒有辦法獲得新鮮佛手的地方，則推薦佛手蜜餞為佳。潮汕涼果“三寶”之一，俗稱“老香黃”的腌制果品其實(shí)就是用佛手做的。雖然它的香氣沒有那么濃郁，但其行氣之功尚存，而且以蜜制過后，甘能補(bǔ)脾，對(duì)于患有肝郁脾虛證的人有長(zhǎng)期調(diào)理的作用，頗類似于中藥“逍遙丸”，潮汕人常常用它來開胃解郁。

　　兩款自制藥膳湯品

　　佛手茶

　　材料：新鮮佛手切絲15g、陳皮5g。

　　做法：各物放入砂鍋，大火煮沸后轉(zhuǎn)文火煮10分鐘。去渣留汁，當(dāng)茶飲用。

　　佛手蜜餞（潮汕“老香黃”）

　　材料：新鮮佛手250g、蜂蜜100g。

　　做法：佛手洗凈后擦干，去蒂，切絲，放入蜂蜜中，封好罐口；浸泡1周后可食用，可取適量用溫水沖開服用，也可當(dāng)蜜餞直接食用。“老香黃”雖然也是佛手蜜餞的一種，但腌制過程非常復(fù)雜，建議直接購(gòu)買。

　　受訪專家/廣東省中醫(yī)院教授 盧傳堅(jiān)

　　記者 陳映平 通訊員 宋莉萍

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