隨著酷熱夏天來臨，冰咖啡的旺季也到來了。由冰咖啡衍生出的一系列疑問，小編將在本篇閑聊中，一一為您解答。

? 如果選擇在家自制冰咖啡，該怎么做呢？

若你希望咖啡保持完整風味，最好別把冰塊，扔進熱咖啡里。你也可以用一般方法煮咖啡，等它冷卻，再把它放進冰箱。你可以，在前一天晚上這么做，這樣隔天一早，你就有冰咖啡可以喝。

更好的做法是，直接把熱咖啡，滴入裝有冰塊的耐熱壺中，藉此鎖住咖啡的香氣，并按照你喜歡的濃淡，調(diào)整冰塊和咖啡的比例。這種做法，被稱為「日式冰咖啡」，這種慢滴的做法，要花比較長的時間，也有不同的風味。由于可能要花上12小時工夫，因此，不少人放棄DIY，直接選擇去咖啡店購買成品。

? 冰咖啡比一般咖啡貴嗎？

除非老板不在乎獲利，否則冰咖啡，通常都比熱咖啡貴，特別是考慮到時間和空間成本。

賣冰咖啡，可以讓咖啡店多些收入，但冰咖啡花費的時間和工夫，限制了獲利，成本也比較高。

冰咖啡需要冰和制冰機，冰咖啡通常用塑料杯裝，價格比紙杯貴，客人通常用吸管喝冰咖啡。紐約Think Coffee老板謝爾（Jason Scherr）說，杯子和吸管等東西加起來，冰咖啡的成本多出約20%。

另一家咖啡店的老板表示，冰咖啡的成本，因店家服務的方式而異，比較漂亮的杯子和紙巾成本也更高，不過多數(shù)老板，在設定飲料價格時，就考慮到這些成本了。

氣候也有關系，宜人的春天，對咖啡店大有幫助。Joe Coffee老板魯賓斯坦（Joe Rubinstein）說，在一個溫暖的春天，生意會比平常好上10%，可能多賺200-400美元。

? 喝冰咖啡，真的能讓你整個人涼下來嗎？

這點有不少爭議，許多研究都讓受試者喝冷飲，測量直腸溫度計的溫度，并宣稱觀測到冷卻效果（這…這…也太草率了，那喝冰水不也能降溫么）。

但渥太華大學的杰伊博士（Dr. Ollie Jay）認為，你把冷飲喝進胃里，冷飲的位置，離直腸溫度計很近，所以那附近的溫度，自然會低于其他部分。他認為降溫的效果，可能被夸大咯。

杰伊采取不同做法，他監(jiān)測代謝率，除了直腸溫度計以外，也在身體各部位放了8支溫度計，還有1支插入食道。他的結(jié)論是，熱飲會引發(fā)流汗，而汗會讓身體冷卻，冷飲會關閉這種觸發(fā)效果。有些情況下，喝熱飲流汗的冷卻效果，比喝冷飲更好。

? 冰咖啡的咖啡因比較多嗎？

這點因釀造方法不同而異。

根據(jù)《紐約時報》的結(jié)論，一般來說，由于咖啡因在沸水中更易溶解，因此更高的溫度，可以釋放更多咖啡因。所以冷泡咖啡，通常含咖啡因較少。

現(xiàn)在，你是不是對冰咖啡有點小失望？想靠它降溫和提神醒腦，恐怕有點困難。

不過，我想這并不會影響冰咖啡的銷量，因為我們都是視覺動物，只要看上去爽，體感溫度瞬間降5度！

魯曉芙，財經(jīng)作家，旅居歐洲。

中國經(jīng)濟已經(jīng)國際化了，不了解歐洲，有時候，你就不了解中國。

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