封面新聞記者 付文超

近日，以“奶豆添營養(yǎng)，少油更健康”為主題的第10屆全民營養(yǎng)周正式啟動。針對國人乳制品攝入不足的現(xiàn)狀，由中國營養(yǎng)學(xué)會專家組編寫的《乳糖不耐受與科學(xué)飲奶專家共識》首次發(fā)布，為國民正確認(rèn)識乳糖，科學(xué)飲奶提供權(quán)威指導(dǎo)。

共識指出，我國人群乳及乳制品的消費量不到推薦量的1/10，究其原因，是因為我國居民對乳糖不耐受/乳糖吸收不良的認(rèn)識存在一定誤區(qū)。但乳糖有自身的營養(yǎng)價值，居民飲食中盲目排除乳糖會導(dǎo)致健康獲益減少。建議飲奶不適人群可以通過選擇低乳糖乳制品、補充益生元/益生菌/乳糖酶等其他方式以緩解相關(guān)癥狀，也可以通過控制單次乳制品攝入量、與其他食物一起食用、逐步加量等方法科學(xué)飲奶。

中國營養(yǎng)學(xué)會理事長楊月欣教授表示：“乳制品有不可替代的營養(yǎng)價值，提升乳制品攝入量是今年全民營養(yǎng)周核心主題之一。在日常的膳食當(dāng)中注意攝入足量乳制品，可以保證鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，對健康有許多積極作用。但由于對乳糖存在認(rèn)知誤區(qū)，很多國人在日常飲食中對乳制品采取盲目回避態(tài)度，再加上長期飲食習(xí)慣影響，導(dǎo)致國人乳制品攝入量不足，從而錯失優(yōu)秀的營養(yǎng)來源。為此，中國營養(yǎng)學(xué)會組織專家組基于大量國內(nèi)外科學(xué)文獻，編制了這份共識。相信共識的發(fā)布能夠幫助更多國人重新認(rèn)識乳糖，并建立科學(xué)飲奶觀，將喝奶納入一日三餐，提高國人飲奶量?！?/p>

共識指出，乳糖與其他糖相比可以更好地促進營養(yǎng)吸收和支持腸道健康，出現(xiàn)乳糖不耐受的癥狀的人群，也無需盲目回避牛奶中的乳糖。中國營養(yǎng)學(xué)會秘書長韓軍花教授在對共識進行細(xì)致解讀時進一步強調(diào)：“由于乳糖對營養(yǎng)素的吸收和腸道健康具有重要作用，基于用進廢退的理論，大多數(shù)情況下，乳糖不耐受人群無需完全回避乳糖。可以通過選擇低乳糖乳制品、補充益生元/益生菌/乳糖酶等其他方式以改善乳糖不耐受癥狀，也可以通過控制單次乳制品攝入量、逐步加量、與其他食物一起食用等。”

據(jù)介紹，基于共識觀點可見，要正確認(rèn)識乳糖的營養(yǎng)價值和健康益處，選擇低乳糖乳制品，并補充益生菌和益生元改善腸胃健康和乳糖不耐的問題。雀巢科研健康科學(xué)研究院中國區(qū)負(fù)責(zé)人余愷介紹，雀巢至鉆適度水解技術(shù)，水解80%的乳糖，將乳糖含量降低至絕大多數(shù)國人可以耐受和吸收的程度，但又不極端性地完全杜絕乳糖，仍然保留了乳糖作為天然營養(yǎng)元素促進鈣吸收和支持腸道健康的益處。

業(yè)內(nèi)人士表示，中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布的科學(xué)飲奶專家共識，不僅為行業(yè)與公眾厘清了一直以來普遍存在的對乳糖以及科學(xué)飲奶的認(rèn)知誤區(qū)，也為企業(yè)創(chuàng)新提供了方向指引。

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