南瓜籽油作為功能性食品的潛力——化學成分、健康益處和安全性的綜合綜述
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety ( IF 12.0 ) Pub Date : 2022-07-29 , DOI: 10.1111/1541-4337.13013
Dunja ?amec 1 , Monica Rosa Loizzo 2 , Olga Gortzi 3 , ?rem Tatl? ?ankaya 4 , Rosa Tundis 2 , ?pek Suntar 5 , Samira Shirooie 6 , Gokhan Zengin 7 , Hari Prasad Devkota 8 , Patricia Reboredo-Rodríguez 9 , Sherif T S Hassan 10 , Azadeh Manayi 11 , Hamid Reza Khayat Kashani 12 , Seyed Mohammad Nabavi 13

人們對有益于人類健康的食品的興趣日益濃厚，這使得一些在當?shù)厥褂昧藥讉€世紀但最近受到全世界關注的產(chǎn)品成為人們關注的焦點。其中一種食物是南瓜籽油，它已被用于烹飪和傳統(tǒng)醫(yī)學，但最近的數(shù)據(jù)也顯示它在制藥和化妝品行業(yè)中的用途。此外，一些消息稱它是一種潛在的功能性食品，主要是因為它是從含有許多功能成分的南瓜籽中提取的。然而，油的生產(chǎn)過程可能會影響這些成分的含量，從而影響油的生物活性。在這篇綜述中，我們重點總結了探索南瓜籽油作為功能性食品成分潛力的科學數(shù)據(jù)。我們全面概述了南瓜籽油的化學成分、植物化學成分、生物活性和安全性，以及生產(chǎn)過程和現(xiàn)代用途的概述。南瓜籽油中具有健康相關特性的主要植物化學物質是多酚、植物雌激素和脂肪酸，但類胡蘿卜素、角鯊烯、生育酚和礦物質也可能對健康有益。大多數(shù)研究都是在體外進行的，并支持南瓜籽油具有抗氧化和抗菌活性的說法。臨床研究表明，南瓜籽油可能有助于治療更年期婦女的心血管問題和與性激素失衡相關的疾病。以及生產(chǎn)過程和當代使用的概述。南瓜籽油中具有健康相關特性的主要植物化學物質是多酚、植物雌激素和脂肪酸，但類胡蘿卜素、角鯊烯、生育酚和礦物質也可能對健康有益。大多數(shù)研究都是在體外進行的，并支持南瓜籽油具有抗氧化和抗菌活性的說法。臨床研究表明，南瓜籽油可能有助于治療更年期婦女的心血管問題和與性激素失衡相關的疾病。以及生產(chǎn)過程和當代使用的概述。南瓜籽油中具有健康相關特性的主要植物化學物質是多酚、植物雌激素和脂肪酸，但類胡蘿卜素、角鯊烯、生育酚和礦物質也可能對健康有益。大多數(shù)研究都是在體外進行的，并支持南瓜籽油具有抗氧化和抗菌活性的說法。臨床研究表明，南瓜籽油可能有助于治療更年期婦女的心血管問題和與性激素失衡相關的疾病。礦物質也可能對健康有益。大多數(shù)研究都是在體外進行的，并支持南瓜籽油具有抗氧化和抗菌活性的說法。臨床研究表明，南瓜籽油可能有助于治療更年期婦女的心血管問題和與性激素失衡相關的疾病。礦物質也可能對健康有益。大多數(shù)研究都是在體外進行的，并支持南瓜籽油具有抗氧化和抗菌活性的說法。臨床研究表明，南瓜籽油可能有助于治療更年期婦女的心血管問題和與性激素失衡相關的疾病。

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更新日期：2022-07-29

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