今天（9月11日），由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)舉辦的“第十九屆中國(guó)方便食品大會(huì)暨方便食品展”在北京召開(kāi)。本次大會(huì)聚焦“堅(jiān)定地走價(jià)值提升之路”，共議方便食品的健康轉(zhuǎn)型和行業(yè)價(jià)值鏈的提升?？祹煾怠⒔y(tǒng)一、日清、今麥郎、白象、三全、思念、安井、正大、海欣、克明等領(lǐng)軍企業(yè)代表悉數(shù)到場(chǎng)，并積極參與行業(yè)報(bào)告和大會(huì)交流。

“低”產(chǎn)值與“高”利潤(rùn)增速，

方便食品進(jìn)入“試錯(cuò)”期

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷在會(huì)上表示，2018年，方便食品制造業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入2940億元，較上年增長(zhǎng)5.2%，比全國(guó)食品制造業(yè)7.26%的增速低出2.06個(gè)百分點(diǎn)；方便食品制造業(yè)利潤(rùn)總額214億元，利潤(rùn)增速14.4%，比全國(guó)食品制造業(yè)6.07%的增速高出8.33個(gè)百分點(diǎn)。對(duì)此，孟素荷分析認(rèn)為，方便食品產(chǎn)值和利潤(rùn)率出現(xiàn)波動(dòng)，除了外部原因，亦緣于部分行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的更加激化。能否專注地做精產(chǎn)品，堅(jiān)定地提升價(jià)值，2018—2019年是企業(yè)對(duì)未來(lái)長(zhǎng)久發(fā)展中競(jìng)爭(zhēng)模式與發(fā)展路徑的探索與“試錯(cuò)”期。在她看來(lái)，謀劃和培育一個(gè)更適合自身發(fā)展的可持續(xù)未來(lái)，各企業(yè)將在2020年做出相對(duì)清晰的選擇。

 

方便面健康轉(zhuǎn)型初戰(zhàn)告捷，

去年銷售額515億增長(zhǎng)3.3%

 “健康轉(zhuǎn)型初戰(zhàn)告捷，價(jià)值提升出現(xiàn)徘徊。全行業(yè)處于劇烈而深刻的內(nèi)部整合中。變革、健康、向上，成為2018—2019年中國(guó)方便面行業(yè)日益成熟的主旋律?！被赝奖闶称沸袠I(yè)中的主力軍——方便面行業(yè)，孟素荷這樣總結(jié)道。 據(jù)中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)對(duì)22家主要方便面企業(yè)的統(tǒng)計(jì)顯示，2018年，方便面銷售額515億元，同比增長(zhǎng)3.3%；產(chǎn)量344.4億份，同比增長(zhǎng)0.73%。全行業(yè)正在經(jīng)歷健康轉(zhuǎn)型提速，創(chuàng)新進(jìn)入活躍期。

 

“三大巨頭”合計(jì)市場(chǎng)份額超八成，

中小企業(yè)發(fā)展有限

從具體的市場(chǎng)情況來(lái)看，康師傅的市場(chǎng)份額仍占主導(dǎo)，以一己之力撐起半壁江山。而統(tǒng)一緊隨其后，占據(jù)兩成市場(chǎng)份額。明星產(chǎn)品湯達(dá)人更是表現(xiàn)亮眼，2019全年有望突破40億銷售額。今麥郎憑借精準(zhǔn)定位策略，市場(chǎng)份額穩(wěn)步提升，截止2018年12月市場(chǎng)份額已達(dá)12%，相較2017年1月市場(chǎng)份額提升50%，與統(tǒng)一的差距也越來(lái)越小。 值得關(guān)注的是，“三大巨頭”合計(jì)市場(chǎng)份額超八成，留給其他品牌的空間越來(lái)越小。白象、日清、農(nóng)心、公仔、華豐以及南街村雖然也有一定的市場(chǎng)基礎(chǔ)，但仍屬于小眾。 

從銷售額來(lái)看，康師傅、統(tǒng)一、今麥郎、白象以及上海日清，按順序分列前五，這與市占保持一致。而斯美特和南街村則在銷售額上力壓農(nóng)心、公仔、華豐，分別躋身第六和第七位。從產(chǎn)量上來(lái)看，排名前四位的企業(yè)依舊穩(wěn)定，但焦作豫竹則一躍躋身前五，上海日清則落到了第九位，由此可見(jiàn)上海日清主打精品、高價(jià)特點(diǎn)，在產(chǎn)量上并沒(méi)有太明顯的優(yōu)勢(shì)。

從袋裝面和碗面的銷售占比來(lái)看，在2010年-2018年的九年間，袋裝面從71.39%下滑到55.56%，而碗面則從28.61%上升到44.44%，容器面的市場(chǎng)占比平緩?fù)七M(jìn)，呈穩(wěn)步上升態(tài)勢(shì)，這也顯示出面品價(jià)格與價(jià)值的提升。

“價(jià)值提升”節(jié)奏放緩，

未來(lái)做價(jià)值的“創(chuàng)造者”還是“搬運(yùn)工”？

會(huì)上，孟素荷還指出，目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的模式顯現(xiàn)分化，已推進(jìn)兩年的全行業(yè)“價(jià)值提升”節(jié)奏放緩，并以三種競(jìng)爭(zhēng)模式，展示出各企業(yè)對(duì)未來(lái)發(fā)展路徑的定位與探索。

 
大企業(yè)差異化的產(chǎn)品創(chuàng)新，從中、高兩個(gè)價(jià)位向產(chǎn)品的健康與營(yíng)養(yǎng)發(fā)力，高端面因競(jìng)爭(zhēng)而豐富多彩，性價(jià)比提升，市場(chǎng)反應(yīng)良好。以中型企業(yè)為主的產(chǎn)品創(chuàng)新趨于活躍，對(duì)地域傳統(tǒng)風(fēng)味產(chǎn)品的工業(yè)化逐漸推開(kāi)，重點(diǎn)向中端面沖擊。她認(rèn)為，“差異化競(jìng)爭(zhēng)是減少惡性競(jìng)爭(zhēng)的良藥。是做產(chǎn)品價(jià)值的‘創(chuàng)造者’還是當(dāng)‘搬運(yùn)工’？值得業(yè)內(nèi)深思?！?nbsp;來(lái)源 | 第十九屆中國(guó)方便食品大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)取得授權(quán)。 

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