茶色素，一個在狹義上定義的特殊色素，其科學探究始于1959年英國生物學家羅伯枝鏈正特對茶葉中兒茶素氧化產物的研究，他揭示了這一化合物的分子結構，即我們所說的“茶色素”。

茶色素本質上是由茶葉中提取的茶多酚經過氧化聚合反應形成，它是一種水溶性、小分子的酚性氧化聚合物，具有顯著的生物活性。主要由茶黃素、茶紅素和茶褐素組成，其中，茶紅素占據茶色素總量的85%以上，是其核心成分。

茶黃素的作用包括抗血凝、促進血液流動、降低血黏度等，能提升血液攜氧能力。茶紅素則對血脂、血清蛋白有調節(jié)作用，對逆轉錄病毒有抑制效果，還能溶解血管沉積物。而茶褐素則有助于增強血管彈性，防治高血壓和糖尿病。

尤為喚襪關鍵的是，茶色素以其獨特的藥理活性，對抗心腦血管疾猛悔病的危險因素，被譽為“藥物中的綠色黃金”。然而，自然茶葉中茶色素含量極低，提取工藝復雜且產量有限，對保存條件要求苛刻，這使得其珍貴且昂貴。

我國在茶色素研究和應用上一直領先，科技的進步使得提取技術顯著提升，產量和品質都有所提高。茶色素作為天然藥用成分，其治療和保健效果顯著，且無毒副作用，備受國際醫(yī)學界的關注。早在1993年，我國已建成第一條現代化茶色素生產線，成為全球第一個產業(yè)化生產茶色素的國家，這一成就標志著茶葉藥用現代化進程中的重要里程碑。

擴展資料

茶色素是從綠茶中提取的一類水溶性酚性色素。Roberts E.A.H.(1959)將其分為茶黃素(Theaflavins TFs)、茶紅素(Thearubigins TRs)、茶褐素，并提出了TF的分子式與結構式，闡述了制茶發(fā)酵中茶色素形成途徑等，這些至今仍是茶色素化學基礎。 1990年前每噸茶葉僅能提取0.6—1.6千克茶色素，被譽為“藥物中的綠色黃金”。現在隨著提純技術發(fā)展，已可大量生產。

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