這是張欣所發(fā)的與減肥有關(guān)的微博。

　　近日，美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)官方正式宣布將肥胖定義為疾病。肥胖，越來(lái)越引起關(guān)注。

　　面對(duì)減肥“大業(yè)”，每個(gè)人可以說(shuō)都有一套自己的“理論”。日前，地產(chǎn)界張欣和潘石屹夫妻分別在微博上“宣傳”他們的減肥方法，張欣說(shuō)：每天喝兩杯果汁，4杯蔬菜汁，不吃飯，一周后你就能瘦3公斤。潘石屹就連出差都一路帶著一臺(tái)果汁機(jī)和一把菜刀。他們這么減肥，可取嗎？聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家怎么說(shuō)——

　　采訪專(zhuān)家：農(nóng)紹莊 大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院食品安全專(zhuān)家、教授

　　特邀采訪嘉賓：顧中一 北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師

　　喝果蔬汁想減肥 那是不可能的

　　對(duì)于張欣、潘石屹的減肥方法，北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師顧中一在自己在微博上直呼：這是堪稱(chēng)教科書(shū)級(jí)的減肥錯(cuò)誤示范。他說(shuō)，只吃果蔬有優(yōu)點(diǎn)，符合“清腸” 、“健康”的想象，但是長(zhǎng)期只喝果蔬汁不吃主食，想達(dá)到減肥目的卻是不可能的，到頭來(lái)完全是白忙活一場(chǎng)。因?yàn)槟愕舻捏w重，過(guò)不了多久還是會(huì)回來(lái)的。

　　專(zhuān)家指出，這種飲食方法會(huì)擾亂新陳代謝。也許會(huì)得到許多糖分，但是沒(méi)有任何碳水化合物的攝入，人就會(huì)經(jīng)常感到頭暈。若是食譜里還沒(méi)有纖維的攝入，那么幾天之后，就會(huì)出現(xiàn)便秘，更嚴(yán)重的，膽固醇也會(huì)暴漲。喝果蔬汁，聽(tīng)起來(lái)好像攝入了很多維生素C，這對(duì)身體是有好處的，但前提必須是沒(méi)有放棄其他食物中的營(yíng)養(yǎng)，比如鈣、蛋白質(zhì)、維生素D、脂肪等。

　　專(zhuān)家說(shuō)，如果想在節(jié)食計(jì)劃中多吃到水果、蔬菜，建議直接去吃蔬菜和水果，而不要做成果汁。

　　這種減肥 危害遠(yuǎn)大過(guò)肥胖本身

　　“如果一日三餐只喝果汁和蔬菜汁，長(zhǎng)此以往肯定會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良，影響身體健康?！鞭r(nóng)紹莊表示，在人體這個(gè)不停運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)器中，蛋白質(zhì)起著舉足輕重的作用，而水果、蔬菜當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低，這樣的飲食調(diào)整對(duì)身體最大的影響就是減少蛋白質(zhì)的攝入量。人體缺乏必要的蛋白質(zhì)，機(jī)能抵抗力就會(huì)減弱，免疫力隨之降低，人也更容易生病。

　　農(nóng)紹莊提醒，長(zhǎng)期用水果蔬菜代替主食，還會(huì)出現(xiàn)皮膚彈性減退、脫發(fā)、牙齒松動(dòng)腐爛等提前衰老的現(xiàn)象。而且，沒(méi)有證據(jù)顯示進(jìn)食經(jīng)攪拌機(jī)或榨汁機(jī)處理過(guò)的果蔬會(huì)增加健康效益，通過(guò)果蔬汁快速吸收營(yíng)養(yǎng)，甚至可能會(huì)產(chǎn)生問(wèn)題。營(yíng)養(yǎng)師也警告，快速吸收食物或果汁中的糖分，可能會(huì)引致血糖急速上升，糖尿病患者尤其要小心。

　　農(nóng)紹莊說(shuō)，水果的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和鐵質(zhì)含量都不高，不能提供身體所需的所有營(yíng)養(yǎng)。如果長(zhǎng)期不接觸雞鴨魚(yú)肉等葷食，還可能缺乏鋅、鈣、鐵、維生素B12及各種礦物質(zhì)，導(dǎo)致其他疾病的發(fā)生，事實(shí)上營(yíng)養(yǎng)均衡才能保持身體健康。

　　果蔬汁可以喝 合理搭配營(yíng)養(yǎng)更全面

　　“果蔬汁并非完全不可取，關(guān)鍵在于如何合理搭配?！鞭r(nóng)紹莊介紹說(shuō)，對(duì)于一般成年人而言，每天需要2000大卡左右的熱量，其中，15%左右來(lái)自蛋白質(zhì)，按照等量換算，需要75克左右的蛋白質(zhì)。而按照世界衛(wèi)生組織的要求，人體每天所需的蛋白質(zhì)中，至少要有1/3(即25克)優(yōu)質(zhì)蛋白，才能保證人體健康運(yùn)行。除了豆類(lèi)，雞鴨魚(yú)、精瘦肉等動(dòng)物肉類(lèi)是主要供給源。其次，食物中鐵的吸收率差異很大，動(dòng)物性食物中的鐵最易吸收，且受膳食因素影響較小。植物性食物中的鐵受膳食因素影響極大。同時(shí)，高膳食纖維的果蔬汁會(huì)使人體大量攝入草酸或植酸，也會(huì)降低礦物質(zhì)如鐵、鈣和鋅等營(yíng)養(yǎng)素的利用率，也需要通過(guò)其他食物的攝入來(lái)補(bǔ)充。(劉春鵬 記者 王亞茹)

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