我吃南瓜太多的一個明顯反應(yīng)是容易排氣多和拉稀，而且還伴有特別的臭味（太煞風(fēng)景了，主要是可以提醒大家多關(guān)注自己身體的反應(yīng)）。

所以，我特別注意了下烹制的方法：
煮粥時用的高壓鍋壓熟的南瓜（其他方法弄熟的也可以）+不大量吃（只是當(dāng)點綴的配角）

這次吃完后，完全沒事，一點也沒排氣多和拉肚子。
既起到了增加纖維（又不過多）、用南瓜清甜味調(diào)味、攝取了南瓜營養(yǎng)，最重要的是不會消化不良導(dǎo)致脹氣、拉肚子、肚子鼓得像孕婦。

【如何看待根莖食物？】
關(guān)于根莖食物，比如紅薯、南瓜、芋頭、木薯，再加一個谷物的玉米，經(jīng)過這幾年減脂親身經(jīng)歷，結(jié)合翻書研究的結(jié)果，我對這類食物又有了新的認(rèn)識、與日常使用上面新的處理思路。

●我們看待一種食物或往大了說，一種飲食結(jié)構(gòu)，跳出自己的小環(huán)境（即日常被動接受到的信息源，如電視等媒體），從橫向（世界不同國家）和縱向（歷史角度）分析，就能發(fā)現(xiàn)很多事會突破現(xiàn)有的認(rèn)知。

如果你認(rèn)為南瓜、玉米、紅薯這類食物是高營養(yǎng)密度的食物，那八成是生活在繁華的都市，因為電視里雜質(zhì)里天天說要多吃五谷豐登這類的粗糧，能降血脂、控血糖、減重。注意沒有，這些病都是近二三十年激增的“富貴病”。

一是，繁華城市的生活太富裕了，頓頓大魚大肉、精細(xì)碳水和糖油鹽超標(biāo)的人是應(yīng)該吃一些粗糧。
二是，有營養(yǎng)要看跟誰比，這類食物比可樂等垃圾食品自然是有營養(yǎng)，但比起被很多減脂人不敢吃的米面比起來，營養(yǎng)價值算是略低的，比如蛋白質(zhì)含量等。
（注意，這里不是否定這類食物有營養(yǎng)，有營養(yǎng)的部分大家都知道就不說了，而是列出很多人減脂時易犯的誤區(qū)，比如下面的錯誤。文章最后會分享合理的食用方法）

●但是，問題就來了，“應(yīng)該多吃粗糧”被很多減脂新手，直接理解成了用紅薯玉米南瓜完全充當(dāng)主食。
比如，運動后啃根玉米或吃幾塊紅薯、紫薯或吃一鍋南瓜就當(dāng)主食了，因為它們體積大、撐肚子、熱量低。最重要的是，這樣吃，確實瘦的快。但時間一長了，不光減重速度越來越慢甚至停滯，而且問題也慢慢浮現(xiàn)。
我每天都會收到很多女生說用紅薯玉米當(dāng)主食，最后出現(xiàn)下面問題的來信。

偶爾吃一次也就無所謂了，長期這么吃，
飯后易放臭屁、燒心、噯氣、反酸、脹氣、拉肚子；
大便中還可以看見未消化的食物；
胃部經(jīng)常是鼓出來的；
一到晚上小肚子凸出像是孕三月；
小腿晚上易水腫；
臉色暗黃、皮膚不光澤、掉頭發(fā)、怕冷；
食量越撐越大，但還總吃不飽。

真正的健康減脂，能保持皮膚緊致有線條、光澤有彈性，絕不是吃“憶苦飯”吃出來的，那是高營養(yǎng)密度食物+努力運動+睡，綜合而來的。

●從全世界看，非洲、中南美洲，還有很多山地地區(qū)以這類食物為主食居多，因為根莖食物太容易活了，隨便埋土里就能長（遠(yuǎn)沒有水稻、小麥對環(huán)境挑剔），產(chǎn)量大便宜，加上纖維多，不好消化，很容易吃飽的感覺，也沒太多條件吃高營養(yǎng)密度的食物，所以這是人口多國家的重要食物之一。

歐美國家最多是烤土豆（土豆倒是比紅薯玉米南瓜營養(yǎng)高，這個以后說），還是和黃油、奶酪、奶油、肉類等營養(yǎng)互補的食材一起吃，或者和雞蛋一起拌沙拉（二者是最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)互補組合）。
從來沒有白嘴吃紅薯玉米南瓜的，最多也是現(xiàn)在超重人群增多，偶爾烤個南瓜變成了吃健康的標(biāo)簽（不過也要和橄欖油一起烤）。

說明一下，這里只是陳述客觀事實，無意比較孰優(yōu)孰劣，歐美國家飲食也有自己的問題，是另一個極端，和咱們今天的話題不相關(guān)就不說了。
吸取各家之長才是我們應(yīng)該做的。

●中國歷史也一樣，古代是沒這類食物的，唐朝以前，北方吃小米，南方吃米，紅薯玉米原產(chǎn)國在美洲。
在清朝人口激增的時期，紅薯玉米因為好種、產(chǎn)量大，大力推廣，解決了很大一部分的吃飯問題，對社會穩(wěn)定貢獻(xiàn)不小。

●篇幅有限，這里不是否定、說完全不能吃這類食物，而是重新梳理一下認(rèn)知，知道自己吃的食物價值，并沒有很多減脂新手想象的那樣有營養(yǎng)，避免減脂時易犯的錯誤。
平常心看待，既沒那么神奇的減脂功效，也不是一無是處。

減脂安全與速度，不可兼得。

所以，為了長期的健康，要考慮，如何吃，才能滿足對這類食物的喜好，又不會把胃吃壞，還能補充一些營養(yǎng)和纖維。

【應(yīng)該怎么吃？】
1，不可完全取代主食，最好是少量的、搭配米面吃。
2，吃這類食物時，最好不吃易脹氣的豆子和蔬菜，如紫甘藍(lán)、圓白菜、西藍(lán)花、芥藍(lán)、洋蔥等，或要把所有食物都做到軟爛。
3，要注意烹制方法，一定要做到熟透、軟爛的程度。
4，細(xì)嚼慢咽，充分嚼爛，用唾液充分拌勻后再咽，不可吞食。
5，不要在運動前后吃。
6，搭配一些油脂，有助于改善口感。
7，腸胃不好的人，最推薦用高壓鍋烹制。
8，搭配好營養(yǎng)密度食物吃，如肉蛋奶魚堅果等。
9，趁熱吃，不要吃涼的。

既然有條件吃到高營養(yǎng)密度食物，就多愛自己一些，充分滿足身體對營養(yǎng)的需要（不會胖），別在無意識情況下，弄成營養(yǎng)不良。

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