如果有人問“人體三大營養(yǎng)素中，最重要的是哪個(gè)？”，我相信很多健身愛好者都會(huì)毫不猶豫地回答“蛋白質(zhì)”，畢竟資本為了推動(dòng)蛋白粉的銷量，已經(jīng)把蛋白質(zhì)進(jìn)行了神化，但實(shí)際上不論對(duì)普通人群還是健身運(yùn)動(dòng)的人群來說，碳水化合物都是最重要的，因?yàn)樗蔷S持我們生命的營養(yǎng)素。

沒有蛋白質(zhì)的攝入或許會(huì)讓你的身體不健康，但沒有碳水化合物的攝入，那就不是身體健康的問題了，而是生命安全的問題了。

碳水化合物的主要作用就是為人體提供能量，它的熱量大約是4.1千卡/g。在我們?nèi)粘５娘嬍持校畛Ｒ姷奶妓衔锞褪翘?，我相信這是很多減重人群不想提及的東西，因?yàn)槲覀兛偰苈牭揭恍╆P(guān)于“控糖”的言論，但實(shí)際上即便你努力控糖，只要有碳水化合物的攝入，基本會(huì)有糖的攝入，要想知道具體的原因，我們還要從糖的分類開始了解。

單糖

單糖是糖的基本單位，這里必須提到另一個(gè)概念——“長鏈碳水化合物”，比如我們最常吃的饅頭、米飯等淀粉含量較高的食物均屬于長鏈碳水化合物，而長鏈碳水化合物就是由多個(gè)單糖構(gòu)成的，當(dāng)我們攝入長鏈碳水化合物之后，身體內(nèi)的生物酶將會(huì)把長鏈碳水化合物重新分解為多個(gè)單糖并運(yùn)輸?shù)窖褐?，從而為我們的人體供能。

在我們?nèi)粘５娘嬍持校Ｒ娪蓡翁墙M成的“糖”包括葡萄糖、果糖和半乳糖，其中比較特殊的是葡萄糖，因?yàn)樗械奶妓衔镞M(jìn)入人體后都需要轉(zhuǎn)為葡萄糖再進(jìn)入血液，包括果糖和半乳糖也一樣需要轉(zhuǎn)為葡萄糖。

葡萄糖

一個(gè)正常的成年人每天大約需要消耗130g的葡萄糖，如果體內(nèi)葡萄糖不足的時(shí)候，血糖值就會(huì)下降，這時(shí)候也就會(huì)出現(xiàn)我們最常說的“低血糖”，最明顯的癥狀就是全身乏力、心跳加速、手抖、容易暴躁。

如果長期得不到新的能量供應(yīng)，那么身體將會(huì)開始分解肌蛋白，也可以理解為我們身體的肌肉和蛋白質(zhì)，從而維持身體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，但如果此時(shí)有葡萄糖的攝入，那么血糖也會(huì)快速升高，不過體內(nèi)胰島素會(huì)將血糖控制在正常水平，讓人體恢復(fù)正常狀態(tài)。

果糖

果糖主要存在于水果和蜂蜜中，糖尿病人一般是可以食用的，因?yàn)楣切枰ㄟ^肝臟轉(zhuǎn)化為葡萄糖再進(jìn)入血液，所以供能速度慢于葡萄糖，但也正因?yàn)檫@個(gè)原因，果糖的升糖速度也會(huì)更慢、更緩，不會(huì)導(dǎo)致血糖發(fā)生快速變化，不過果糖也不能過量攝入，否則會(huì)影響酸堿平衡和蛋白質(zhì)的代謝，《健身營養(yǎng)全書》中的建議是每天攝入量在25-50g左右，一般100g蘋果大約含10-20g的果糖。

半乳糖

我們最常聽到的“乳糖不耐受”一般是說牛奶中含有的乳糖，而半乳糖與乳糖不同，一般應(yīng)用于嬰幼兒奶粉中，相較乳糖更容易被人體直接吸收，而且與果糖一樣需要轉(zhuǎn)為葡萄糖之后再進(jìn)入血液，同樣對(duì)胰島素不會(huì)產(chǎn)生影響。

以上就是《健身營養(yǎng)全書》中關(guān)于單糖的相關(guān)內(nèi)容講解，不過單糖所包含的并不止以上三種糖，只是以上三種是我們?nèi)粘Ｗ畛Ｒ姷膯翁?，除了單糖之外，還有雙糖和多糖，我們?cè)诤竺娴奈恼轮性僭敿?xì)談。

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